01 營養解讀
維生素B 1又稱硫胺素。在酸性溶液中很穩定，在堿性溶液中不穩定，易被氧化和受熱破壞。維生素B 1以輔酶形式參與糖的分解代謝，有保護神經係統的作用；還能促進腸胃蠕動，增加食欲。
另外，B族維生素之間有協同作用，也就是說一次攝取全部B族的維生素，要比分別攝取效果更好。
02 主要來源
含有維生素B 1的食物有很多，尤其是在酵母、米糠、全麥、燕麥、花生、豬肉、大多數的蔬菜、麥麩、牛奶等含量較豐富。維生素B 1主要存在於種子的外皮和胚芽中，如米糠和麩皮中含量非常豐富，在酵母菌中含量也極豐富。
03 生理功效
維生素B 1是人體能量代謝、特別是糖代謝所必需的，故人體對維生素B的需要量通常與攝取的熱量有關。當人體的能量主要來源於糖類時，維生素B 11的需要量最大。在人體內，維生素B 1有保護神經係統的作用，還能促進腸胃蠕動，增加食欲。
1.促進寶寶的成長。
2.幫助消化，特別是碳水化合物的消化。
3.改善精神狀況，維持神經組織、肌肉、心髒活動的正常。
4.減輕暈機、暈船。
5.有助於緩解牙痛。
04 缺乏表現
初期症狀，有疲乏、淡漠、食欲差、惡心、憂鬱、急躁、沮喪、腿麻木和心電圖異常。
當寶寶缺乏維生素B 1的時候，很容易出現腳氣病，多發生於2～5個月齡的寶寶，並且多是維生素B 1缺乏的母乳喂養的寶寶，其發病比較突然，病情很急。寶寶初期的表現為食欲不振、嘔吐、興奮、心跳快，呼吸急促和困難。