01 營養解讀
葉酸是B族維生素複合體之一，是從菠菜葉中提取純化的，故而命名為葉酸。有促進骨髓中幼細胞成熟的作用，如果缺少葉酸會導致紅細胞的異常、未成熟細胞的增加、貧血以及白細胞減少。
02 主要來源
綠色蔬菜：萵苣、菠菜、番茄、胡蘿卜、青菜、龍須菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等；新鮮水果橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李子、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、梨、胡桃等；動物食物：動物的肝髒、腎髒、禽肉及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等；豆類、堅果類食物：黃豆、豆製品、核桃、腰果、栗子、杏仁、鬆子等。其中獼猴桃對媽媽來說是很好的營養食物。
如果孕婦缺少葉酸，可能會導致胎兒出現體理低、唇齶裂等。所以無論是孕媽媽和寶寶都應該補充葉酸。
03 生理功效
葉酸是蛋白質和核酸合成的必需因子，血紅蛋白、紅細胞、白細胞快速增生、氨基酸代謝、大腦中長鏈脂肪酸如DNA的代謝等都少不了它，在人體內具有不可或缺的作用。媽媽最好在準備懷孕的前3個月開始攝取葉酸，在懷孕前開始每天攝取葉酸，可降低70%的新生兒神經管缺陷的發生機率。另外葉酸對寶寶的神經細胞與腦細胞發育有促進作用。研究表明，在3歲以下的寶寶食物中添加葉酸，有助於促進其腦細胞生長，並有提高智力的作用。
04 缺乏表現
葉酸是合成核酸時所需的輔酶，葉酸不足時，會影響核酸的合成，如脫氧胸苷酸、嘌呤核苷酸的形成及氨基酸的互變受阻，細胞的分裂成熟發生障礙，引起巨幼紅細胞性貧血。小腸疾病會幹擾人體對葉酸的吸收和經肝腸循環的再利用過程，故葉酸缺乏是小腸疾病常見的一種並發症。