（2）餐廳驗收。包括大眾餐廳、雅座、各種包房及其相互連接的門廳、過道、走廊等。主要驗收地麵、牆麵、天花板、燈具、裝飾畫麵和門窗、玻璃、對聯、餐廳標牌等的裝修效果，觀感質量是否達到設計的要求，餐廳桌椅、櫃台、家具選型是否符合環境美化和功能需要，各處門窗開關是否靈活、嚴密，家具、櫃台規格如何，表麵油漆、顏色是否均勻、光亮，各處邊角、接縫處理、彎曲線條處理的工藝水平，各種電氣插頭及其絕緣保護效果如何等。
（3）廚房驗收。包括傳菜間、加工廚房、熱菜廚房、洗碗間、冷菜間、麵點廚房及其加工操作間、各廚房的連接通道等。主要驗收各個廚房的麵積分配、配套空間比例分配是否符合設計標準，廚房的開窗通風麵積比例是否達標，通風、排氣、排油煙、各種水池的上下水、排水是否通暢，廚房地麵、牆麵、過道的建築材料、設備選型、工藝處理是否符合設計要求，各種通風、機器設備配備是否合理等。
（4）庫房驗收。庫房主要驗收幹貨庫、保鮮庫、冷凍庫的麵積分配是否合理。防火、防盜措施是否有效，溫控設備功能是否健全等。
（5）公共衛生間驗收。主要驗收地麵裝修、瓷磚貼麵、廁位、便池、洗臉台麵、排風設備等是否齊全，上下水是否通暢，裝修工藝是否達到設計標準。
3相關工程技術資料的歸檔整理
（1）工程建設準備階段的技術資料處理。應整理歸檔的主要技術資料包括工程選址報告、可行性研究報告、初步設計報告、工程概算、工程規劃建設許可證明、土地租用合同書等。
上述每種技術資料都有很多具體文件和材料，要按先後順序整理、歸檔、編號。
（2）工程建設施工階段的技術資料處理。應整理歸檔的主要技術資料包括建設工程招投標的標書，工程施工承包合同，承包工程建設計劃、供水、供電、供氣、排水審批文件，施工圖紙及說明文件，施工監理記錄，隱蔽工程施工記錄等。這些資料也要按先後順序整理、編寫、歸檔。
（3）工程竣工驗收階段的技術資料處理。需要整理歸檔的主要技術資料包括施工單位提供的交付驗收技術資料、竣工圖紙及說明。竣工決算報告，包括竣工工程概況表、財產交付總表、明細表、財務決算總表、工程驗收申請報告、驗收會議記錄、驗收報告書及驗收人員簽字名單等。
第三節餐飲店租賃店麵經營的操作程序一、租賃店名經營的主要方式與渠道
1大中型商業商業樓宇
租用大中型商業樓宇的房產是餐飲店租賃經營的房產運作的主要渠道和方式之一。采用這種房產運作方式重點要注意以下幾個問題。
（1）租賃經營的市場競爭情況。大中型商業設施大多地處商業繁華、人流集中的集散地，各種商家雲集於此。一處大型寫字樓、辦公樓、商業大廈或超市建成，往往很快就有幾家甚至十幾家餐飲店投資人前去租房開辦餐館、飯莊。所以，要特別注意防止過度市場競爭，特別要從產品風味、經營檔次、產品價格、餐廳裝修的主題風格等經營特色上避開競爭風頭，防止兩敗俱傷。
（2）租賃經營的適用範圍。由於這類房產造價高、租金高，所以，如果采用租賃方式經營餐飲店，一般適用於開設高中檔餐飲店。
（3）掌握進入市場的時機，從一處大中型商業設施基本建成到形成商圈，形成人流集中的繁華區域，少則6~8個月，多則1~2年。因此，若要在此租房經營餐廳，要特別注意掌握好進入市場的時機。一般要在大量住戶開始入住或客源形成前1~2個月開業。不宜開業過早，形成3~4個月甚至半年以上的餐廳座位大量閑置期。
2中心城區的房產
城市中心城區各種房產很多。其房產業主有各種機關、學校、科研機構、企事業單位的辦公用房、閑置平房，也有居民樓的底層，街道、胡同、社區範圍內的各種平房等。若在這些地區租用房產新開餐廳、酒樓等餐飲店，重點要注意三個問題。
（1）選址規劃。要按餐廳選址的原則、區位和點位市場的要求來選擇合適的地點、位置，保證客源。
（2）周圍城區的規劃。城市中心城區大多處於改造拆遷過程中，所租用的房產至少3~5年內不在城市規劃的拆遷範圍內，以防止開辦餐飲店的前期投入難以收回，造成投資損失。
（3）投資意願、資金實力和租用房產現實條件的適應程度。若在中心城區租用房產，其房屋造型、層高、麵積、朝向、周圍環境都是已經確定的，很難改變。隻有準備租用的房產與投資人的投資意向、資金實力，包括餐廳類型、餐廳規模、檔次高低、餐位多少等相吻合，才能簽訂租賃合同。
3餐廳轉讓的房產
租用餐廳轉讓的房產，重點要注意三個問題。
（1）摸清房產業主。二手餐廳的轉讓，有的是初次轉手，而更多的是多次轉手，房產主人是誰，必須事先摸清。租房合同必須和業主簽訂，防止多次轉手蒙受經濟損失和事後可能發生的糾紛。
（2）摸清餐廳轉讓的原因。二手餐廳大多位置較好，但也有例外。其轉讓原因是多種多樣的，如經營不善、競爭激烈、難以維持、麵臨破產；投資人轉行、出國、舉家搬走；房產主人想收回房產，重新出租，提高租金；城市規劃會很快占用土地，即將拆遷；原有經營者與房主或當地有關政府機構，如派出所、工商、稅務部門關係搞得很僵或躲避債務等。在摸清轉讓原因的過程中，要權衡利弊，然後決定是否值得簽訂租房合同，開辦餐廳酒樓。