第一節餐飲店采購部人員崗位職責一、采購部經理崗位職責
（1）直接對總經理和財務主管負責，主持餐飲店采購部的全麵工作，審批所有的采購單和訂購單，確保各項采購任務順利完成。
（2）參與大宗商品及國外進口貨物訂貨的業務洽談並檢查合同執行情況。
（3）指導下屬開展業務，不斷提高業務技能。
（4）熟悉和掌握餐飲店所需各類物資的名稱、型號、規格、價格、用途和產地，檢查購進物資是否符合質量要求，對餐飲店的物資采購負有領導責任。
（5）按計劃完成餐飲店各類物資的采購任務，並在預算內做到開源節流。
（6）負責本部門員工業務培訓計劃的製定和實施，抓好員工的思想工作。
（7）有計劃地組織部門員工參加學習。
（8）主持采購部的日常工作，協調采購部與餐飲店各部門之間的關係。
（9）完成總經理臨時交辦的各項工作任務。
（10）接受總經理、財務總監和成本控製部經理的監督。
二、物資采購部副經理崗位職責
（1）協助采購部經理辦理國內外采購事宜，保證餐飲店物品的正常供應。
（2）與供應商建立良好的供求關係，確保以最合理價格購到符合標準的物品。
（3）有效地控製和監督物品的出入庫手續和數量，及時解決有關技術問題，壓縮費用開支。
（4）協助采購部經理檢查月末盤點工作。
（5）按時完成上級指派的其他工作。
三、采購主管崗位職責
（1）編製每旬市場價格表，掌握新產品供應來源和季節性產品資料，及時提供給上級參考。
（2）負責與倉管部的聯係，及時處理產品質量問題，督促供應商及時送貨。
（3）按上級指派外出采購。
（4）協助上級比較供應商的報價，整理供應商資料。
（5）協助上級審核供應商的發票、送貨單、報價或訂購單等。
（6）搜集采購樣本，安排供應商示範。
（7）向上司報告有關貨物運輸途中的失誤和損壞情況，負責向有關方麵申報賠償或報關損耗。
（8）負責進口物品的報關工作，安排提貨事宜。
（9）配合倉管部門對物品進行驗收，確保物品符合申購要求。
（10）負責屬下員工培訓，檢查員工紀律，完成上級分配的其他工作。
四、采購助理崗位職責
（1）負責各類食品、物資的詢價、市場調查，開辟供貨渠道，收集新產品信息，努力降低采購成本和費用。
（2）及時、準確、保質、保量地完成部門領導分配的采購任務，確保正常供應。
（3）按采購申請單和使用部門的具體要求進行市場調查，多方詢價、看樣，比質比量。
（4）選擇價格合理、品質優良、交貨及時、符合衛生標準、有生產日期、保質期和中文標識的商品，填寫詢價采購分析表交經理審批。
（5）根據經理確定的采購方案和審批的采購申請單，完成采購任務。
五、采購部文員崗位職責
（1）負責收發各種文件、信件，每日上、下午各一次到總經理室取公文、請購單、采購單，及時交給經理審閱批示，做到不積壓、不拖延各類文件。
（2）熟悉和了解本部門各個環節的工作情況。
（3）催辦落實上級的指示，並將領導的政策和經營方針及時傳達本部員工，做到上傳下達，使本部門工作能順利進行。
（4）協助經理搞好調查研究，及時向經理提供建設性意見。
（5）做好各類文件的登記與存檔，做好往來業務單據的登記，協助領導檢查采購過程。
（6）接聽電話並認真細致做好記錄，接待來訪客人，文明待客，做好會議記錄及存檔。
（7）協調內部員工關係，做好部門考勤和工資發放等工作。
六、采購員崗位職責（一）
（1）掌握餐飲店各部門物資需求及各種物資的市場供應情況，掌握財務部及采購部對各種物資采購成本及采購資金控製情況，熟悉各種物資的采購計劃。
（2）嚴格審核合同款項，訂購業務必須上報經理或主管，研究後方可實施。
（3）采購物品應做到擇優選擇、物美價廉；時鮮、季節性物資如部門尚未提出申購計劃，應及時提供樣板、信息，供經營部門參考。
（4）經常到餐廳和倉庫了解經營情況，以銷定購；積極組織適銷對路的貨源，防止盲目進貨；盡量避免積壓原料，提高資金周轉率；經常與倉庫保持聯係，了解庫存情況，全麵掌握庫存商品的情況，有計劃、有步驟地安排好各項事務。
（5）嚴格把好質量關，對不符合質量要求的要堅決拒收；根據銷售動向和市場信息，積極爭取定購貨源，按“暢銷多進、滯銷不進”的原則，保證充足貨源。