苦瓜燜雞翅
原料
苦瓜250克，雞翅1對，植物油、料酒、精鹽、味精、蔥段、蒜泥、薑汁、右糖、紅辣椒絲、豆豉、澱粉各適量。
製法
1.先將雞翅洗淨切成塊，放入碗內，用薑汁、料酒、精鹽、白糖、澱粉各適量，拌勻上漿將苦瓜切成2厘米長、1厘米厚的塊，放入沸水內氽一下，撈出。
2.炒勺上火，放油燒熱，下蒜泥、豆豉煸香，再放入雞翅，直至雞翅半熟時，再將苦瓜、紅辣椒絲、蔥段下勺，炒幾下，然後加半碗水，用小火燜30分鍾，放味精炒勺即成。
特點
青綠紅亮，苦辣甜香，清熱解毒，補脾開冒。
苦瓜炒肉絲
原料
苦瓜200克，豬瘦肉200克，紅辣椒絲、蒜茸、料酒、醬油、精鹽、味精、白糖、水澱粉、植物油各適量。
製法
1.先將豬肉洗淨、瀝水，切成絲，裝入碗內，放入精鹽、水澱粉，拌勻漿好將苦瓜洗淨，去蒂、籽，切成絲，裝入碗內，放入少許精鹽，拌勻待用。取碗一隻，將醬油、精鹽、白糖、味精對好調味汁，加少許清水、水澱粉拌勻。
2，炒勺上中火，放油，燒至五成熱，下蒜茸、紅辣椒絲煸炒幾下，放入豬肉絲、料酒，翻炒幾下，再放入苦瓜絲，倒入對好的調味汁，翻炒幾下即成。
特點
入口微苦，回味清香，清火消署。
原料
鮮嫩絲瓜500克，蝦仁100克，豬肥膘肉50克，蔥花、薑末、精鹽、鮮湯、料酒、味精、澱粉各適量。
製法
1.將蝦仁洗淨，斬茸，放碗內加入剁碎的豬肥膘肉，再放蔥花、薑末、料酒、味精攪拌均勻，待用將絲瓜去皮、洗淨，切成7厘米長的段，一頭挖空，撒上澱粉，將拌勻的蝦茸鑲入。
2.炒勺上火，放油，燒至五成熱，下絲瓜段，將鑲有蝦茸的一端煎至淡黃色撈出。原勺留底油，放入絲瓜，加鮮湯、料酒、精鹽，用小火煨幾分鍾，撒上蔥花，在旺火上將湯汁收稠，放味精後出勺，將絲瓜豎放在盤中，淋上鹵汁即成。
特點
造型別致，鹹鮮味美，清心涼血，通乳補腎。幹貝餘絲瓜
原料
絲瓜500克，水發幹貝50克，植物油300克（約耗25克），精鹽、味精、料酒、蔥花、薑絲、胡椒麵、水澱粉、香油各適量。
製法
1.先將絲瓜刮去皮，去瓤洗淨，切成長6厘米、寬厚各1厘米的長條將幹貝洗淨待用。
2.炒勺上旺火，燒至六成時下入絲瓜劃油，倒入漏勺內瀝油。
炒勺內留適量油，燒至七成熱，下入蔥花、薑絲熗勺，放料酒、絲瓜、精鹽、味精、胡椒麵翻炒幾下，再加入幹貝、清水，至湯沸後撇去浮沫，燒至原料入味，用水澱粉勾芡，淋上香油，裝盤即成。特點色澤淡綠，軟嫩鮮美，清心涼血，通絡下乳。
絲瓜炒牡蠣
原料
絲瓜450克，杜蠣150克，蔥段5克，薑片5克，精鹽、水澱粉、花生油各適量。
製法
1.將絲瓜去皮洗淨切成片，再將杜蠣洗淨，用開水煮10分鍾撈出。
2.炒勺上火，放入油，燒熱後用蔥段、薑片熗勺，下絲瓜片，加適量水，以中火炒至七成熟，加入牡蠣，用精鹽調味，水澱粉勾芡即成。
特點
清熱化痰，涼血解毒。
原料
藕250克，豬肉餡100克，雞蛋2個，麵粉10克，精鹽3克，香油5克，水澱粉60克，醬油5克，椒鹽5克，蔥花2克，薑末2克，植物油500克（約耗75克）
製法
1.先將藕削皮去節、洗淨，切成每兩片基部相連的薄片將肉餡放精鹽0.5克）、醬油、蔥花、生薑末、香油拌勻待用將雞蛋、水澱粉、麵粉攪勻成糊。在每兩片藕片2間夾上肉餡，製成藕夾。
2.將藕夾在蛋糊中拖過上漿，放入熱油勺裏炸，呈黃色時撈出，碼入盤內，另帶椒鹽。
特點外脆裏嫩，入口鮮香，開胃消食，健脾止瀉。
原料
冬筍200克，豬肉250克，肉湯適量，料酒、白糖、醬油、味精、精鹽、熟豬油各適量。
製法
1.將豬肉洗淨切成小塊冬筍剝去外殼，取嫩筍部分切成塊燒開水，下肉塊燙一下即撈出，瀝去血水。
2.勺上火，注油燒熱，下肉塊用武火煸炒，再放入醬油、料酒、白糖、肉湯，炒勻後移至文火上，蓋上鍋蓋兒燜煮。
另起熱油勺，將切好的冬筍塊下勺，用武火炸一下，即可撈出放入肉勺內，與肉塊炒勻，再繼續燜至酥軟，用味精、精鹽調味即“37成0特點肥而不腋，香氣濃鬱，益氣補血，清肺化痰。
竹筍500克，肥瘦肉250克，植物油50克，料酒15克，鮮湯、精鹽、醬油、白糖、味精各適量。
製法
1.先將豬肉洗淨，切成3厘米長、2厘米寬、1厘米厚的小方塊冬筍剝去外殼，取嫩筍部分切成片。
2.炒勺上火，放油燒熱，下肉塊用旺火煸炒，加入料酒、醬油、白糖、鮮湯等，炒勻，移至小火上，蓋上鍋蓋兒燜煮。
另起熱勺，將切好的竹筍片下勺，用旺火炸一下，撈出放入肉勺內，與肉塊拌勻，再繼續燜至酥軟，放入味精調味即成。特點肉嫩筍香，肥而不膩，滋陰潤燥，益氣補血。
原料
水發海參700克，蔥白100克，豬瘦肉片50克，淨冬筍50克，水發香菇50克，肉湯、白糖、料酒、醬油、水澱粉、香油、熟豬油各適量。
製法
1.先將海參洗淨切塊冬筍切片香菇切開成兩半蔥白切段。
油勺上旺火，先煸蔥段，再放入海參，劃油後，倒入漏勺內瀝油。
再熱油勺，放入肉片、冬筍、香菇，再放入醬油、白糖、料酒，煸炒，倒入肉湯，再放入過油蔥段、海參，燴數分鍾，然後用水澱粉勾薄芡，淋上香油，裝盤即成。
特點
益精養血，滋陰潤燥，補腎壯陽。
冬癸炒肉絲
原料
淨冬筍400克，豬瘦肉50克，醬油10克，味精1克，鮮湯適量，植物油、料酒、蔥花、薑絲各適量。
製法
1.將冬筍洗淨切成絲豬瘦肉洗淨切成絲。1.勺置火上，放植物油，燒至五成熱，放入蔥花、薑絲煸出香味，放入豬瘦肉絲、醬油、料酒、冬筍絲翻炒入味，加精鹽、鮮湯稍煨，待熟時加入味精，顛翻幾下，出勺裝盤即成。特點
脆香味醇，補中益氣，利水減肥。
原料