鴛鴦魷魚卷
原枓
主料：水發魷魚400克。
配料，綠色時令菜200克。
調料：椒鹽5克，料酒20克，味精5克，白糖25克，蕃茄醬50克，水澱粉25克，香油10克，花生油25克，熟豬油750克（約耗100克），雞湯適量。
製作方法：
①將水發魷魚摘去頭腳，剝淨外膜洗淨，順長切為2片，魚皮麵向下先用反刀每隔0.5厘米寬劃一刀，再用立刀交叉劃十字花紋，刀距要勻，刀深為魚肉的四分之三。再改切成長5厘米、寬2厘米的塊，將綠色時令菜摘洗幹淨備用。
②炒鍋上旺火燒熱，用油滑鍋後，倒入花生油燒熱，倒入時令菜炒炒，加入精鹽，味精略加翻炒，出鍋裝在盤的周圍。
③炒鍋上旺火，倒入熟豬油，燒至七成熱時，倒入切好的魷魚塊，翻幾個身立即倒入漏勺瀝油。倒入雞湯，加入精鹽、料酒、味精和魷魚卷的一半，推勻用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋裝在盤的一端。
將炒鍋洗淨，上火燒熱，加入熟豬油，倒入蕃茄醬炒透，加入精鹽、臼糖、料酒、味精和雞湯，倒入餘下的一半魷魚卷，推勻後，用水澱粉勾芡，淋入熟豬油，頹翻幾下，出鍋裝入盤的另一端，即成雙色鴛鴦魷魚卷。
特點：色彩悅目，造型美觀，清淡鮮嫩，味道適口。
荔枝魷魚
原料主料：水發魷魚500克。
配料：肥瘦豬肉100克，冬筍100克，紅綠柿子椒25克。調料：精鹽5克，醬油15克，紹酒20克，白糖25克，味精5克，胡椒粉1克，濕澱粉25克，蔥5克，蒜5克，香油5克，花生油500克，雞湯適量。
製作方法：
①將水發魷魚去掉頭腳，剝去外皮，用刀切成兩片，劃上荔枝形花刀，再切成象眼塊，將豬肉、冬筍、紅綠柿子椒均切成象眼塊，把醬油、精鹽、味精、白糖、蔥、胡椒粉、雞湯、濕澱粉、香油同放一碗內調成芡汁待用。
②炒鍋上旺火：倒入花生油燒熱後，豬肉片滑散，再放入冬筍和紅綠柿子椒，過油後即撈出待用。
③將鍋內原油燒至八成熱時，放入魷魚片，待魷魚片卷起並呈荔枝狀時，即撈出瀝油。
④鍋內留底油，燒熱後放入蒜末、魷魚、豬肉片、冬筍和紅綠柿子椒，稍加翻炒，烹入料酒，倒入兌好的芡汁，顛翻幾下，淋入明油，出鍋裝盤即成。
特點：色澤紅黃白綠，豔麗醒目，味道鮮香，甜鹹適度。
紫蘿鮮魷
原料主料：鮮魷魚500克。配料：菠蘿肉250克，嫩鮮薑100克，紅辣椒2個。
調料：精鹽5克，白糖25克，味精5克，水澱粉？0克，蔥10克，素油100克，清湯適量。製作方法：
①將鮮魷魚摘洗幹淨，去掉明骨和皮膜，洗淨，在魚肉麵切成菠蘿紋，再改切成小塊，將菠蘿肉切成小片，用淡鹽水稍浸後取出，加白糖拌勻醃上，將嫩鮮薑剝皮切片，加鹽拌勻稍醃去水分，紅辣椒切塊，蔥切段備用。
②炒鍋上旺火，倒入素油燒熱後加入薑片略炒即加入菠蘿片炒勻出鍋。
③炒鍋再上旺火，倒入素油燒熱後倒入鮮魷魚，翻炒後，倒入用精鹽、白糖、味精、水澱粉、清湯調成的芡汁，炒幾下加入薑片、菠蘿片、辣椒、蔥段炒勻，出鍋裝盤即成。
特點：色澤豔麗，魚肉脆嫩，菠蘿鮮薑清香，味道甜鹹適口。
玻璃魷魚
原枓
主料：水發魷魚500克。配料：火腿肉25克，冬筍25克，豌豆苗20克。
調料：精鹽4克，白糖10克，味精3克，胡椒粉1克，雞油2克，清湯750克。
製作方法：
①將水發魷魚切成4厘米長、2厘米寬的骨牌塊，再用刀劈成薄片，放入湯鍋內，加入堿水，燒沸後浸泡1至2小時撈出，用清水漂洗去掉堿味，撈出瀝幹水分，放在大湯碗內。
②炒鍋內加入清湯、精鹽、味精、胡椒粉，放入火腿肉片、冬筍片，燒開後放入豌豆苗、雞油，隨即倒入盛魷魚的湯碗內，便可上桌食用。
特點：魚脆嫩，湯清澈，味鮮美。
鍋巴魷魚
原料
主料：水發魷魚500克，鍋巴300克。
配料：熟雞肉片50克，火腿片25克，水發冬菇片25克，、冬筍片25克。
調料，精鹽5克，醬油5克，白糖10克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，蔥20克，薑15克，香醋25克，澱粉25克，熟豬油100克，花生油500克，湯適量。
製作方法：
①將水發魷魚摘洗幹淨，切成4厘米長、2厘米寬的骨牌塊，再切成薄片，放入開水鍋內加蓋略燉片刻，撈出瀝去水分，隨即放入加入25克堿的開水中，蓋好燉約20分鍾，撈出瀝去汙水，再入開水內加蓋燉10分鍾撈出瀝水，連續兩遍、後，再入開水中浸泡待用。
②將冬菇和筍片放入開水鍋內炸一下撈出。
③將炒鍋燒熱，放入熟豬油，投入蔥、薑，炒炒出香妹，加入料酒滾燒片刻，撈出蔥、薑不用，放入雞片、火腿片、冬菇片、筍片，加入精鹽、醬油、白糖、料酒、味精、胡椒粉，將浸泡的魷魚撈出，瀝幹水放入鍋內，燒開後用澱粉勾芡，起鍋時加入香醋，裝在碗內。
④將炒鍋洗淨，上火燒熱，倒入花生油，待油燒至冒青煙時，將鍋巴放入油內，用漏勺翻動，待鍋巴呈金黃色時撈-出，放在大盤內，與魷魚同時上桌食用
特點：鍋巴金黃，魷魚脆嫩，香鬆酸辣，味美適口。
油炸魷魚
原料主料：水發魷魚1000克，
調料：精鹽5克，醬油50克，白糖50克，甜麵醬100克，味精5克，五香粉2克,椒鹽粉2克，花生油250克,清湯適量。
製作方法：
①將水發魷魚去頭腳和明骨，剝去外膜，沿邊剪幾下，便於至熟。
②將炒鍋洗淨，放入精鹽，炒幹水分，加入五香粉和味精，製成五香椒鹽粉。
③炒鍋上火燒熱用油滑過，放入甜麵醬、白糖、醬油、味精、清湯用中火炒炒至稠，出香味後，盛在小碗內。
④將炒鍋洗淨燒熱，倒入花生油，燒至八成熱時，放入魷魚爆炸一下（約10秒鍾即可）撈出，用刀切成方塊，碼在盤中，撒上五香椒鹽粉，同甜麵醬小碗一起上桌，食用時蘸用。
特點：魚肉鮮緻，醬香濃厚，味美適口，別具風味。
白扒魷魚
主料：幹魷魚300克。配料：火腿肉50克，油菜心10棵。調料：精鹽3克，白糖10克，料酒15克，味精5克，水澱粉20克，胡椒粉1克，蔥5克，香菜5克，熟雞油10克，熟豬油50克，雞湯適量。
製作方法：①將幹魷魚去頭、須和筋貸，用清水洗淨，切成4厘米見方的塊，放在盆內，加入堿麵拌勻，醃約3至4小時。在醃魚的盆內放入開水，加蓋（水要浸沒魷魚），待水涼後撈出水，再加入開水，如此反複3至4次，使魷魚完全漲發後，再用熱水泡上待用。