什麼是營養素
一、營養素的概念
生物為了存活和正常地活動，就必須從外界攝取多種對自身有益的物質，這些物質能不斷滿足機體維持生命的需要，同時為機體提供活動所需的能量，提供細胞組織生長與修複所需的材料，從而保證機體的正常生理活動。這些物質就叫營養素。
二、人類所需營養素的種類
對於人類來說，主要需要六大營養素：蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機物、維生素和水。
三、營養素的來源
由於不同的食物含有不同的營養素，人類要想生存，要想擁有健康，就必須進食含有不同營養素的食物，以滿足機體對各種營養素的需要。
營養素的美容作用
一、蛋白質與美容
蛋白質是生命的物質基礎，是構成人體組織的主要成分，是人體生長發育所必需的營養物質，特別是其中的膠原蛋白，更是構成人體皮膚的主要成分，而彈性蛋白則決定著人體肌肉的彈性。也就是說，人體皮膚組織中的活性細胞都離不開蛋白質。
營養學家研究發現，蘇氨酸、纈氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和賴氨酸等二十多種氨基酸是組成蛋白質的基本單位，如果人體長期缺乏氨基酸，不但影響機體器官的各項功能，降低對各種致病因子的抵抗力，還將導致皮膚生理功能的減退，使皮膚失去光澤，出現皺紋。
如果能夠攝入足量的優質蛋白質，蛋白質中的氨基酸在被機體吸收後，就能有效調節內分泌，營養皮膚細胞，改變皮膚的粗糙現象，延緩皮膚衰老，增加皮膚的光澤。而膠原蛋白和彈性蛋白則能促進皮膚細胞的新陳代謝，減少皺紋，使皮膚變得細膩、豐滿、充盈和有彈性。
此外，蛋白質中的半胱氨酸和胱氨酸還是構成頭發的主要成分，如果人體攝入了充足的優質蛋白質，就能保證頭發的基礎物質充足，就能降低脫發和頭發分叉等現象的發生，保證頭發的光滑、烏黑和彈性。
二、脂肪與美容
脂肪是保護人體器官、維持體溫不可缺少的物質，由於脂肪能夠在皮下適量貯存，因此能很好地滋潤皮膚，增加皮膚彈性，延緩皮膚衰老。
脂肪中含有多種脂肪酸，如果脂肪攝入不足，就會導致不飽和脂肪酸減少，而不飽和脂肪酸的減少又將導致磷屑樣皮炎、濕疹等病症的發生，使皮膚變得粗糙，失去彈性。因此，在日常膳食中補充足夠的脂肪是很有必要的。
膳食中的脂肪分為兩種：動物脂肪和植物脂肪。動物脂肪含有大量的飽和脂肪酸，飽和脂肪酸攝入過多，很容易導致動脈粥樣硬化的發生，加重皮脂的外溢，這就會加速皮膚老化，因此，動物脂肪應該少吃。而植物脂肪中則含有較多的不飽和脂肪酸、維生素E和多種抗衰老成分，比如大豆油、玉米油、香油、葵花子、核桃仁、鬆子仁、桃仁等，進食這些食物非但不會損害身體健康，反而能滋潤皮膚，有較好的美容養顏作用。
三、維生素與美容
維生素分兩大類：水溶性維生素（B族維生素、維生素C、維生素PP、葉酸等）和脂溶性維生素（維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等）。從數量來看，人體對維生素的需求量微乎其微，但是，人體功能的正常運轉又一刻也離不開維生素，因為它是與機體代謝關係密切的低分子有機化合物，是調節物質代謝的酶的重要組成成分。如果體內的維生素供給不足，就會引起機體新陳代謝障礙，也會造成皮膚功能的障礙。而且，不同的維生素對美容護膚還有不同的功效。