這些營養，寶寶可不能少
胎兒是人的一生中發育最快的階段，大腦的發育更是十分迅速和重要的，因此，胎兒所需營養中的很大一部分都是以促進腦發育為主的。人們在研究腦功能時，對腦組織進行過分析，發現對腦組織發育產生影響的營養素有以下9種，這也是胎兒腦發育主要的營養素。
脂肪
脂肪對於大腦的生成和發育來說是第一需要的營養成分。器官和組織，尤其是腦組織，在其分化發育過程中，都離不開合成含磷脂及固醇的新細胞。脂肪食物在體內分解，可產生人體不能缺少的脂肪酸、磷脂、固醇及各種含脂蛋白。脂肪還是高熱量的食物來源，每1克脂肪可產生37.62千焦（9千卡）熱量，而且脂肪內富含維生素A、維生素D及維生素E。
脂肪有植物性脂肪和動物性脂肪兩種。對人體有益的必需脂肪酸（不飽和脂肪酸）在大豆、芝麻、核桃等植物中含量較豐富。動物性脂肪中含有膽固醇，過多攝入會使血液中膽固醇含量增高。因此，妊娠期脂肪攝入最好以植物性脂肪為主，含有植物性有益脂肪酸的食物還有花生、鬆子、葵花子、南瓜子、西瓜子、杏仁等。
蛋白質
蛋白質對生命的物質結構、功能和大腦發育起著很重要的作用，所以它的希臘名字翻譯成中文就是“頭等質量”，顧名思義，我們便可知道蛋白質對人體的重要性。蛋白質存在於所有的生物體內，從高等動物到低等微生物、從人類到最簡單的生物病毒都含有蛋白質。
對我們人體來說，蛋白質的含量占軀幹總重量的30%～50%，我們的皮膚、肌肉、內髒、毛發、韌帶、血液等都是以蛋白質為主要成分的。更為重要的是，蛋白質是人的大腦複雜智力活動中不可缺少的基本物質，如果孕婦在妊娠期缺乏蛋白質，會導致母體子宮、胎盤及乳房發育障礙，腹中的寶寶則會因蛋白質供應嚴重不足而引起大腦發育障礙，將嚴重影響其出生後的智能水平。蛋白質如此重要，可是我們自身卻不能合成，不能像植物那樣通過吸收陽光、水、土壤和空氣就能合成蛋白質，所以我們必須靠飲食獲得蛋白質。
蛋白質分動物蛋白和植物蛋白兩種，動物蛋白如肉、魚、蛋等，植物蛋白主要是豆製品。過去有不少人認為植物蛋白不如動物蛋白營養價值高，因此忽略了植物蛋白的攝入，其實這是一個很大的失誤。中國的豆製品已被世界公認為是健身益智的最佳食品，它不但味道鮮美，而且對胎兒大腦發育有著特殊功能。大豆就是我們平時所說的黃豆，它所含的蛋白質很高，比雞蛋高3.5倍，比牛肉高2倍，比牛奶高13倍。更主要的是，大豆本身含有人體所必需的而又不能在體內合成的8種氨基酸。懷孕期女性多吃豆製品，能促進胎兒腦細胞內部結構的旺盛生長，從而提高胎兒的智力。
因此，我們建議懷孕期間的女性多食用豆製品，它不僅可以預防新陳代謝紊亂、合並貧血、肌肉萎縮、營養不良性浮腫、脫發等疾病，更重要的是可促進子宮、胎盤及乳房的進一步發育，並對胎兒的大腦發育發揮重要作用。
胎教實例在這裏，我們介紹一個韓國天才金雄熔的故事。金雄熔生於1963年，他有超人的智力，出生僅8個月就開始上學，早在三四歲時就能掌握相當程度的英語和德語，4歲進入漢城大學，他在數學方麵有著驚人的天賦，先後了解並掌握了方程、三角、幾何、微積分等知識，是世界上著名的天才兒童之一。像金雄熔這樣的天才兒童是怎樣養育而成的呢？金雄熔的母親在她的《提倡植物食物》一文中曾提出：“許多醫學家認為孕婦的營養得以動物性食物為主，這可以對孕婦和胎兒的健康有益，但是，為了使孩子頭腦聰明，還是應該多吃植物性食物，它不會對胎兒產生任何不良影響。以植物性食物為主的孕婦所生的新生兒可能比普通新生兒小些，但骨骼和身體各部分結構都是非常結實的。大腦皮質溝回因為有充足的營養而大量增加，褶溝也更加粗獷。”“但是，這並不是說不能吃動物性食物，可以3個月為1周期，吃些肉食，為胎兒提供足夠的營養物質。因為營養不足會使大腦細胞中的溝回萎縮，食用了肉食，腦細胞就會快速地成長，此後可以再改為吃植物性食物，采取這樣交替飲食的方法可以大大增強孩子的記憶力。”
這個事例充分說明，營養特別是植物蛋白對智力發展的意義是十分重要的。因此，女性在孕期胎兒大腦細胞發育的階段，尤其是在懷孕晚期即最後3個月胎兒腦發育最旺盛的時期，千萬要多食用含蛋白質豐富的食物。
鈣
細胞避免有害刺激，因此孕婦懷孕期間對鈣的攝取也是很重要的。如果缺鈣會使人對各種刺激變得敏感，情緒容易激動，煩躁不安。孕婦的這種情緒變化可以直接影響胎兒的腦發育，使胎兒腦的發育產生障礙，出生後會出現煩躁、精神不易集中、智力低下等現象，還會造成先天性佝僂病、抽搐等症。
同時，鈣也是胎兒骨骼發育必不可少的元素。妊娠期，胎兒骨骼和牙齒的生成和發育需要大量的鈣，孕婦鈣攝入量不足時，胎兒卻仍不斷地從母體攝取鈣來滿足其自身的需要，首先會造成母體自身血鈣降低，從而造成骨質疏鬆、行走困難、下肢抽筋等現象。如果母體缺鈣嚴重或時間較長時，更會反過來累及胎兒，使胎兒骨質鈣化不良、組織內含鈣水平降低、體重下降等。因此，非妊娠期，每個女性每天平均需要鈣0.4克，而妊娠期女性每天需鈣量必須大於1克，才能滿足母親和胎兒對鈣的需要量。
含鈣豐富的食物有小魚幹、海帶、蝦皮、芝麻醬、豆製品、乳類、蛋類及水果等。另外，可用豬骨、牛骨、羊骨熬成湯後加點醋供孕婦食用，鈣吸收量可達70%以上。
糖
占全身總熱量的20%，因此腦對能量的需求非常大，而糖正是大腦活動能量的來源。大量的糖能刺激胰島素分泌增加，使血液中色氨酸含量提高，色氨酸可刺激5羥色胺的產生而增強大腦神經元的活動，提高智力。
碘
碘是人體生成甲狀腺素的主要原料，也是胎兒神經係統發育的必要原料，胎兒腦發育離不開碘。如果在胎齡10～18周內缺碘，甲狀腺素就會供應不足而使胎兒發育不良，出生後的嬰兒可出現先天性甲狀腺腫大及先天性克汀病，表現為智力低下、語言障礙、耳聾和上運動神經障礙等。這些症狀出現後即使再補充碘也難以糾正，造成終身疾患。
據統計，我國有幾百萬克汀病患者，在許多缺碘嚴重的地區，克汀病已成為當地孩子智力低下的主要原因。國際碘缺乏病理事會執行主席赫特澤教授就呼籲：中國女性妊娠期隻要補足了碘，每年就可少出生上百萬癡呆傻兒。因此，懷孕期孕婦一定要注意碘的攝入，平時多吃海帶、紫菜等海產品，若再加上我們日常食用的碘鹽，一般情況下便不會缺碘。但在碘缺乏地區的孕婦還是應在妊娠早期接受碘油注射或口服，以保證整個懷孕期及分娩後有適量的碘質補充。
含碘豐富的食物主要為海產類，如海帶、海藻、紫菜等，孕婦可多食用。缺碘地區的孕婦除飲食中注意補碘外，還應堅持食用含碘鹽，加強補充碘。
鋅
要酶的合成，能刺激細胞分裂，是促進組織生長、幫助創傷組織修複及有利智力發育的重要物質。氧化酶、蛋白質分解酶、碳酸水解酶等依賴其中的鋅原子，在生命活動過程中起著轉運物質和交換能量的“生命齒輪”作用，沒有它，人體機器就會分崩離析。因此，科學家把鋅這種人體必需微量元素，稱為生命力的“火花塞”，甚至比維生素還重要。
鋅又是製造精液的重要元素，所以生殖發育不可缺鋅，長期缺鋅可造成性功能衰退，以致不育。因此，國外也有人把鋅稱為“夫妻和諧素”。
如果缺鋅，會影響胃黏膜的修補，引起食欲減退，甚至引發吸收障礙綜合征；缺鋅還會使皮膚粗糙，導致角質皮炎，久而久之，造成發育遲緩，甚至貧血。孕婦若缺鋅，有可能引起胎兒中樞神經係統畸形、性腺發育不全，導致侏儒症及智力發育障礙、免疫力降低等症。
根據世界衛生組織規定，1歲以下嬰兒每日需要鋅3～5毫克，1～10歲兒童需要量為5～10毫克，少年女子為7～15毫克，成年人為12～16毫克。孕婦、乳母對鋅的需要量為成人的2倍。
但是，鋅不像有的維生素可以在體內製造，鋅等微量元素完全依賴於在食物中攝取。鋅在食物中普遍存在，隻要孕婦不偏食、不挑食，飲食裏的鋅供應量是足夠的。青菜等綠色蔬菜及豆類裏含鋅較多，瘦肉、魚類也含不少鋅，即使是我們的主食——大米裏含鋅量也足夠人體所需。據分析，每千克糙米含鋅17.2毫克，全麥麵含鋅22.8毫克，白蘿卜含鋅33.1毫克，黃豆含鋅35.6毫克，大白菜含鋅42.2毫克，牡蠣含鋅1200毫克。
一般動物性食物中鋅含量較多，也易於吸收利用，如動物肝髒、肉類、奶類、海鮮、牡蠣等。有些植物性食物，如穀類、豆類、麥皮、核桃、栗子、花生等也含有不少鋅，可經常食用。
維生素
維生素的種類很多，是參與人體各器官功能調節的重要物質。雖然人體對各種維生素的需要量不大，但缺少哪一種也不行。
維生素可分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。
〇脂溶性維生素
脂溶性維生素能溶解於脂肪食物中，在含脂肪的成分中容易被人體吸收。
維生素A維生素A能促進組織生長發育，增強皮膚黏膜的抗病能力，保持正常視力以及保證產後乳汁分泌等。如果維生素A缺乏，可能引起夜盲症。所以，女性妊娠期間應適當增加維生素A的攝入，使胎兒在體內儲存一定量的維生素A，以備出生後各種需要。由於維生素A是脂溶性的，因此，植物類食品最好炒食，便於身體吸收。
含維生素A豐富的食物有蛋黃、胡蘿卜、南瓜、黃油等，孕婦可多食用。
需要提醒的是，絕不能因為維生素A具有促進腦發育的作用而過量食用，這樣會導致不良後果。1960～1964年，美國紐約有20名兒童死於維生素A中毒，原因是他們的母親以為多吃維生素A有利於孩子的智力發育，而大量給孩子服用維生素A，結果引起了維生素A過高症，以致造成死亡。1975年，一個英國人也因服用過多的維生素A膠丸而中毒死亡。這些事例要引起孕婦的警惕。
維生素D維生素D是骨骼生成及發育不可缺少的重要元素，它的主要作用是幫助鈣和磷的代謝吸收，促進骨骼、牙齒的生長。維生素D缺乏，容易患佝僂病、軟骨病。孕婦維生素D攝入不足，可影響胎兒骨骼的結構及生長的速度，而且這種影響在胎兒出生後不易補救，故孕婦在妊娠期應特別注意維生素D的攝入。
含維生素D豐富的食物有黃油、幹魚、白蘿卜、幹蘑等。
維生素E維生素E具有保護細胞膜的作用，還能防止不飽和脂肪酸的過氧化，即維生素E可以防止腦細胞活力衰退，若體內有充足的含量可保持腦的活力。此外，維生素E還能增強生育能力，預防流產、早產，防止衰老，能促進胎兒生長發育等。如果孕婦體內缺乏維生素E，就會影響胎兒的大腦功能，使其產生功能障礙，腦活動能力減弱，造成胎兒出生後智力下降。維生素E缺乏還造成孕婦自身肌肉萎縮以及胎兒發育異常等不良後果。
〇水溶性維生素
水溶性維生素能溶解於水，容易被人體所吸收，但也容易遭破壞。水溶性維生素包括B族維生素及維生素C等。