1.拔絲山藥
（1）原料 山藥。
（2）調料 綿白糖、幹澱粉。
（3）特點 香甜酥脆，每塊山藥間都可以拔出細長晶亮的糖絲。備料時間：3分鍾。烹調時間：5分鍾。
（4）做法
①山藥洗淨去皮，切成菱形塊，控水後蘸幹澱粉，然後下油鍋炸至金黃色撈出。
②將鍋洗淨，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。
③當糖液炒至黃色時倒入剛炸好的山藥塊，翻炒均勻。
④最後盛入抹過涼油的盤中即可。
2.山藥餅
（1）原料 山藥。
（2）調料 糯米粉、澄麵（超市有售）、麵包糠、澱粉、雞蛋。
（3）特點 色澤金黃，口感香糯。備料時間：5分鍾。烹調時間：20分鍾。
（4）做法
①山藥去皮洗淨，上鍋蒸12分鍾，取出壓成山藥泥。
②澄麵用熱水燙熟，雞蛋打成蛋液。
③山藥泥中加入澄麵、糯米粉和成麵團，然後分別做成圓形小餅狀。
④將山藥餅依次蘸澱粉、雞蛋液，最外層裹上麵包糠，放入油鍋中炸至金黃色即可。
3.山藥豆腐羹
（1）原料 山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。
（2）調料 鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水澱粉。
（3）特點 味道鮮美，入口潤滑。備料時間：3分鍾。烹調時間：5分鍾。
（4）做法
①山藥去皮切小丁並焯水，盒豆腐切成與山藥等大的丁。
②香菜洗淨切末，香菇洗淨切丁。
③鍋中加鮮湯，調入主料，然後加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。
④湯沸騰時用水澱粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液並撒香菜末即可。
4.山藥湯圓
①山藥去皮，切厚片蒸熟，然後壓成泥和甘薯粉混合後揉成團。
②將山藥團搓成長條，再分切成小塊，揉成圓球。
③鍋中加適量水煮沸，放入山藥湯圓煮至浮起，最後依個人喜好加糖調味即可。
5.山藥蒸肉
把山藥、五花肉切塊，先將肉與大料燉至肉變白，然後撈出肉放入盛山藥的碗中，加少量燉肉的湯，放點鹽等調料（可以根據個人口味加入喜歡的味道）放入蒸鍋蒸上20分鍾，即可。
6.土雞燉山藥（煨湯）
（1）原料 鮮山藥2 000克，鮮雞塊1 000克。
（2）輔料 蔥2根（切段），薑片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。