說起鬆阪牛，其肉質之美味，舉世聞名，稱得上是牛肉中的藝術品。
以下事件是發生在十幾年前的鬆阪市近郊。
某農家有一頭小鬆阪牛被偷了。
搜查過程困難重重，兩年後才找到犯人。
犯人也飼養了六頭鬆阪牛，並將偷來的小鬆阪牛混雜其中。這頭小鬆阪牛已經長大為成牛，從外表看，一點也分不出來。六頭均為黑牛而且無烙印。
但牛被偷的農夫憑著一項證據，從六頭鬆阪牛當中找出了自己的牛。
到底如何區分牛之不同呢？
［答案：牛有鼻紋。
牛鼻中央無毛的部分有紋路，每頭牛的紋路均不相同，稱為鼻紋。牛的鼻紋就和人的指紋一樣，終生都不會改變。
遭竊的農夫在小牛出生時，即在出生證明書上記錄了鼻紋。以此鼻紋和犯人所盜的六頭牛之鼻紋比較，特征一致的牛即為自己的牛。
牛的鼻紋，日本在大正末期已經開始研究。鼻紋的紋路，每頭牛均不相同。根據京大農學係羽部教授的研究，鼻紋可分為四種：
·Ａ型＝羽脈狀
·Ｂ型＝Ｙ字型
·Ｃ型＝放射狀
·Ｄ型＝水平型
1975年，首度以此鼻紋為證據，向法院提出。
山梨縣內連續發生了五件偷牛事件。為了辨別被偷的牛，於是提出鼻紋鑒定書。印在小牛出生證明上的鼻紋與可疑之牛的鼻紋相比，特征在20處以上。如果特征一致，即可斷定是被竊之牛。
到現在為止，每年都有40萬頭左右剛出生的小牛做登記。］