花生是一種十分常見的植物，它的種子花生仁含有很高的營養價值，可以與雞蛋、牛奶、肉類等動物性食物媲美。因此，民間又把花生稱為“長生果”，並且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”。
花生仁
花生果殼內的種子通稱為花生米或花生仁，通常分為大中小三種，形狀有蠶繭形、串珠形和曲棍形。種皮的顏色為淡褐色或淺紅色，內部有兩片子葉，呈乳白色或象牙色。
花生油
花生油是將花生仁經過製浸而成的油。花生油屬於不幹燥性油，易於人體消化吸收，色澤淡黃，透明度好，清香可口，是優良的烹調用油。經常食用花生油，可以防止皮膚幹裂老化，保護血管壁，有助於預防動脈硬化和冠心病。
品種多樣
花生的品種較多，我國種植的主要分為普通型、龍生型、珍珠豆型、多粒型四種。普通型果形較大，種子呈長圓柱形；龍生型種子有背脊和勾嘴，呈曲棍狀；珍珠豆型果型較小，種子呈桃形；多粒型以3粒種子為主，呈圓柱形。
重要的食品原料
花生是一百多種食品的重要原料，它除可以榨油外，還可以炒、炸、煮食，製成花生酥以及各種糖果、糕點等。因為花生烘烤過程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氫以及一些其他醛類揮發出來，構成花生果仁特殊的香氣。