纖維素的主要功能在於促進腸胃蠕動，使身體中的廢料渣子可以順利排出，並使腸胃保持清潔。如果人體缺少了纖維素，腸胃的功能就會弱化，就容易發生便秘。近年來，科學家發現：纖維素和癌症尤其是腸胃的癌症之間有著必然聯係。一般來說：患腸癌的人往往平時多吃精米白麵、糖、肉、蛋、奶等較為精細的食物，而很少吃粗糧、蔬菜、水果等含纖維素較多的食物。這是青少年應該注意和汲取的教訓之一。過多的吃高蛋白和動物脂肪以及精米細麵會使腸胃中的厭氧菌增加，而厭氧菌代謝的有毒物質是致癌因子，如果這些致癌因子經常刺激腸胃，就會致癌。因此青少年尤其要多吃一些含纖維素的食品，使身體一直處於正常的代謝狀態。另外，據科學家分析：如果在青少年時期，過多的吃精米白麵等食品，而不注意搭配一些含纖維素的食品，在成年和老年時，就極其容易得動脈硬化、冠心病等。因為纖維素會降低膽固醇，對膽堿和脂肪的排除很有效果，甚至對一些微量元素的代謝也有很大的影響。所以青少年的飲食中一定要增加纖維素的含量。
二、給身體足夠的水
水是萬物之源泉，也是人生的基石。人可以幾天不吃飯，但不能不喝水，沒有水，就沒有人類的生存和發展。同樣，青少年的成長也和水息息相關。
在人的身體中，其中有70%的成分都是水，含水量最多的地方是各種液體，如：血液、淋巴液、腦脊液等地方的含水量都在90%以上，尤其是腦脊液幾乎百分之百都是水，其他地方，諸如：內髒、皮膚、腦子等都含有許多水，就連骨骼裏麵也含有不少水。
水的功用可是大得很，它可以幫助身體對食物進行消化和吸收，把食物所需要的營養素輸送到身體各個部位中去。它還可以通過大、小便把食物中的廢物排泄出去。一天一個人一般要排出去大約3公斤水。這也就要求人們每天能夠補給大約3公斤左右的水。水可以調節體溫，使身體的體溫保持一定的濕度和溫度，使肌肉和皮膚處於柔軟狀態，使關節潤滑。
人體中含有大量的水，但這些水分是從哪裏來的？我們除了平時在飯菜中得到一部分的水分之外，大部分的水是依靠喝水而得到的，還有一部分是依靠蛋白質、脂肪、糖在身體中氧化而得到的。一個人一天大約需要2000～3000毫升水。青少年活動量大，尤其是一些愛動的青少年，每天更需要補充大量的水，除了能夠從喝水中補給之外，還要盡可能地補充大量的粥，尤其在氣候幹燥的地區或者天氣裏，更應當多吃粥，多喝湯。
三、保證孩子的均衡營養
現代許多家長都希望能把孩子的飲食平衡搞上去，但又抱怨沒有時間。山東省的一名家長曾經寫了一篇文章《我為孩子均衡營養》，該文詳細描述了這位做醫生的家長如何在工薪不高，而工作繁忙的情況下為孩子的飲食結構的合理化精益求精、細心倍至的勞作的。他在文中寫到：我每天都在盡最大努力讓孩子吃飽和吃好。早晨：一般讓孩子吃1～2兩麵食，如油炸饅頭、幹麵條等，一個雞蛋，（雞蛋經常變著花樣做，以免孩子吃膩了），外加適量的小菜，再讓孩子喝一杯牛奶和一些糖水。中午：肉類加青菜，青菜一般選用綠色青菜。再加一個湯。中午時間緊，可以切點火腿。有時，在時間來不及的情況下，青菜跟不上去，就讓孩子吃點水果做補充。甚至還讓孩子補充一些維生素C。晚上一般時間比較充分，經常為孩子做些愛吃的水餃、餛飩、包子等，這些都是全營養食品，包含碳水化合物、蔬菜和肉。為了給孩子補充營養，每周安排兩次吃含蛋白質和鈣、磷、碘類的營養豐富的魚、蝦、蟹等海產品。
在飲食上，我們始終堅持一個原則，既不讓孩子多吃，也不讓孩子少吃，更不讓孩子偏食，同時又讓孩子少吃零食。另外，我們還根據季節和氣候的變化及時為孩子增加營養素，如在炎熱的夏季，陰雨連天，數日不見陽光，我們就給孩子服用一些魚肝油，以補充因陽光不足而造成的維生素D的缺乏。
在每年的4～5月份，是青少年成長的最快的季節，我們就在這時加大給孩子的營養含量。如增加動物肝髒、海魚、豬肉、雞蛋和新鮮水果等。由於我們對孩子的飲食的重視，孩子的身高、體重和發育的各種方麵都處於正常狀態，並且很少有病。
這既是一位家長的自述，又是他注意孩子各種膳食中的營養元素的合理搭配的實證。這一實例有力地說明了：青少年的健康成長既與家長的關注有極大的關係，又同自身的營養配備有密切的聯係。
為了更好地確保青少年的飲食結構符合各種營養的要求，家長可以把孩子一周以來每餐的吃飯的種類和飯量詳細地記錄下來，如大米飯一碗，青菜100克，肉類60克等。並把這種記錄繪成一目了然的表格。再請醫生計算出孩子一天的進食量，然後根據食品的營養成分表，計算出孩子一天的攝入的各種營養元素的熱能，蛋白質、維生素和無機鹽的含量，並與青少年的年齡段應有的營養量進行比較，得出客觀的結論。以此為藍本，安排好每天的飲食。