第十六章 巧遇?巧遇!(一)(1 / 2)

経渲齋(jīngxuànzhāi)的廚房裏的廚師很多,故此他們的拿手的絕技也很多,但是,很遺憾的是,居然沒有一個人拿手做豆腐。真是傷腦筋呀!

豆腐,是一種好東西。但是大部分時間,除了有特殊需要的人外,很多人還是不怎麼願意常吃豆腐的。因為上好的豆腐,是潔白如雪的。在克姆萊拉裏有個習俗,家裏麵有人過世了,第一道菜就一定是豆腐,而且有錢人家會在招待客人的時候請客人吃豆腐宴。因此,用豆腐做的菜就有了一種別稱“白事菜”。

今天,有個很特殊的客人要求定製一桌的豆腐宴。不過,他並不是因為家中有喪事才要吃豆腐宴的,而是個人的愛好。說他特殊,也就意味著他的要求不能拒絕。所以経渲齋的廚房長克蘧(qú)很是苦惱。

“那個,讓我嚐試一下吧?!”我坐在廚房角落的的小板凳上,弱弱的說了一句。雖然我現在也是経渲齋的廚師了,但是到目前為止,還沒有什麼人點我奉上的菜譜,所以我還是很閑的。

克蘧看了看一臉可憐兮兮表情的小丫頭,也隻能無奈的點頭答應了。

其實,用豆腐做成的菜並不一定就是白色的,而且用豆腐做菜也不是很難的一件事情,但是做豆腐宴卻也是讓人很苦惱的事情,因為豆腐宴一共要有11道菜,而且其中不能夠有用豆腐做的湯和糖水,這在一定的程度上考驗的就是廚師做豆腐的菜式的多少。

我很熟練的將已經準備好的豆腐從水裏撈了起來,搗成泥狀,將荸薺,也就是馬蹄洗淨,與素火腿一起切末,然後與豆腐泥一起加鹽、胡椒粉調味攪拌均勻鋪滿在攤平的紫菜皮上,用手輕壓,載把白芝麻撒在上麵,再一次輕輕壓緊,然後放到油鍋裏炸至金黃色,撈起待涼,切塊擺盤。這就是是第一道菜,乳香素鰻。

第二道菜是麒麟豆腐。將嫩豆腐切成8片;素火腿和洗淨去皮的胡蘿卜也都切成8片,然後在其中的一側切花邊狀,香菇用水泡軟後,每朵對切兩半。取一片豆腐擺盤底,再擺素火腿、胡蘿卜、香菇依序排列整齊,重複擺列完成後移入事先燒開水的蒸籠裏,用中火蒸大約20分鍾後取出,淋上密製的芡汁即可。

接下來依次做了鬆皮蛋豆腐、千層香菇、鳳凰豆腐卷、清蒸白玉佛手、三色繡球、焦溜豆腐、煎麻香豆腐排、粉蒸豆腐、乳香素鰻。當我把所有的菜式都一一做好,並且也全部都擺上桌後,打算功成身退了。要知道在廚房裏待了一上午,現在渾身上下都是一股子濃重的油煙味。

剛洗去身上的油煙味,換上幹淨的衣物走下樓去。突然發現原本老實待在房間裏的飛濂不見了。我頓時出了一身冷汗。對於現在的我而言,飛濂可以說是我全部的寄托,它要是也不見了,我真的不知道自己是否還能夠堅持自己善的一麵,而不墮落於自己暗的一麵。

“飛濂!飛濂!!”我著急的在経渲齋(jīngxuànzhāi)裏如無頭的蒼蠅般的低聲叫喚著它的名字,盲目的尋找著。卻不知道飛濂這個淘氣的小家夥正在包間內享受著別人所享受不到的貴賓待遇呢!

“纖雪。”

我正在樓梯上低著頭、彎著腰,眼睛不停的掃視樓梯的每一個角落的時候,聽到有人在身後低聲的喊著我的名字。回頭。是毓禰(yùmí)。

“幹什麼?!”我皺眉頭,問。沒看到我忙著嗎?!

“那個,你能幫幫我嗎?!”這個有著與玉米同音的名字的男孩子很是靦腆而害羞的向我笑了笑,輕聲的說道。

“你,說吧。”我猶豫了一下,還是讓他說出他的困難。這個靦腆而少言的男孩子很投我的緣,平時我盡我所能的幫他,無奈他是個倔脾氣,從不肯受人的恩惠。想來如果不是難到了極點,他是拉不下臉來求我的。