北海，自由之翼號上，加藤看著眼前的小蘿莉，粉色的頭發戴著一個可愛的發卡，還隻是一名不滿12歲的小蘿莉，有著一隻調皮翹挺的小鼻子，一雙流光溢彩的大眼睛，不過加藤知道蕾玖將來會長成一個成熟禦姐。
當加藤看見雷玖的時候就想起了前世非常喜歡的草帽一夥的廚師山治。不知道現在他有沒有離開家族。
想到山治，加藤就想到了他的“廚師精神”和“騎士道精神”，還有他好色，看見美女噴鼻血的畫麵，和他對於夢想的追求。
“喂，你聽說過AllBlue嗎？”每次提到那傳說中彙集四海之魚的奇跡之海，山治都會麵帶孩童般的笑容。
在空島與“神”艾涅爾的戰鬥中，山治不惜犧牲自己，讓娜美逃走並對“神”艾涅爾說：“正想跟你借個火。”這個借口好爛，不過當時看的加藤差點流淚！
在水之七島篇時跟喬巴說過：“能原諒女人說謊的才是男人。”
與CP9的卡莉法的戰鬥中，山治實力明顯高於卡莉法，但山治忠於自己的原則，好幾次也沒有對她出手，反被她用泡沫打倒。被CP9的卡莉法擊敗後掉到地下層時跟娜美說：“我死也不會踢女人。”
在恐怖三桅帆船篇中，與阿布薩羅姆戰鬥時，放開昏迷中的娜美說：“我不能讓我的血……弄髒你純白的裙子！”
在魚人島與新魚人海賊團對決時，看到了白星流淚，說：“不能撫去女人眼淚的男人，根本不配做男人。”
在德蕾斯羅薩篇，雖然身負重傷，卻仍堅信舞娘紫羅蘭先前曾流的淚，並說：“即便……會被100萬個人苛責，我還是不會懷疑……女士的淚水！”
在海上餐廳，在數十把槍圍繞著他的情況下堅持給壞人飯吃，並說：“既然如此，那麼開槍吧！我知道他們是壞人，根本用不著救他們！但是，身為廚師，讓餓肚子的人吃飯，是我的本分。”
一段段話和畫麵在加藤腦海中閃過，而且山治作為廚師最不能容忍別人浪費食物，作為男人最不能容忍不尊重女士，作為海賊最不能容忍別人懷疑自己的夥伴。
也許在女人眼裏，在海盜的世界裏他算是最紳士，最禮貌，最幽雅，最帥氣的了。不過他的這一切性格都離不開童年的經曆。
山治的父親文斯莫克.伽治，作為一個野心家和科學狂人，不僅對國家的優秀士兵進行改造和克隆，伽治還透過科學研究技術改造“血統因子”的改造基因，培育出天生體質異於常人的5名子女。
此五人是一長女和四個男子，而文斯莫克.蕾玖就是這個小女孩，四個男孩中山治排行老三。不過不分男女，他們都有著卷曲的眉毛。
相較於自童年時期便致力成為傑爾瑪幹部的其餘手足，山治非但沒有逐權的野心，反而展現出較其餘兄弟更能體諒照顧其他對象的細膩心思和對廚藝的熱情。這也是為什麼他後來離家出走的主要根源。
當母親因病不久於人世的時候，山治為了探望母親而親自下廚，所做的料理被當時服侍家族的女仆評為不敢恭維，但是母親非但沒有嫌惡他的料理，反而高興地親口讚許他，深受感動的山治為了常看見母親的笑容，開始趁著鍛煉實力之餘精進自己的廚藝，但最終母親依舊因病撒手人寰。