作物種植
我國農作物的種植，始於新石器時期，當時已有粟、黍、小麥、水稻等糧食作物，麻、苧、葛等纖維作物等。
經過幾千年的發展變化，終於形成了糧食以稻麥為主，油料以大豆等為主，蔬菜以多品種為主的古代本土農作物種植布局，這是我們今日作物布局的曆史依據。
在農作物種植過程中，我國先民創造了豐富的栽培技術，推動了古代農業的發展。同時，南北方自古就已分別形成了以“種稻飯稻”和“種粟飯粟”的農耕飲食文化。
稻是我國古代最重要的糧食作物之一。
我國是亞洲稻的原產地之一，其馴化和栽培的曆史，至少已有7000年。
我國古代在稻的栽培技術方麵有很多經驗，如火耕水耨、輪作和套種等，成為世界栽培水稻的起源中心，並且推廣至東亞近鄰國家。
此外，先民對稻資源的利用處於世界先進行列。
在廣西壯族自治區流傳著許多關於稻作文明的民間傳說故事。比如，水稻的品種開始的時候是像柚子那麼大的，水漲以後，把它淹沒了，稻神山阿婆把水稻種子拿回來，經過改良，種子才變得小顆，才是現在這個樣子。
還有一種說法是，水稻一年割了好幾次，人們太辛苦了，所以稻神就把它變成了隻是一年兩熟或者一年一熟。
這樣的神話和傳說故事，說明這裏保留著遠古的信息，都指向了稻作文明的發源。
水稻是我國的本土農作物。我國已發掘的新石器時期稻作遺存，分布廣泛。其中最早的是湖南澧縣彭頭山遺址發掘的水稻遺存，屬新石器時期早期文化，具體年代尚未確定。
其後是浙江羅家角的稻作遺存，距今已有7000多年，秈稻和粳稻並存。浙江餘姚河姆渡遺址出土的大量碳化稻穀和農作工具，尤為引人注目。它們都是世界是最早的稻穀遺存之一。
黃河流域也發現了不少距今已有四五千年新石器時期的水稻遺存，如河南澠池仰韶文化遺址、河南淅川黃楝樹村和山東棲霞楊家園遺址，充分說明黃河流域稻作栽培的曆史也很悠久。
從史籍記載上看，“稻”字，最初見於金文。《詩經》中涉及稻的詩句不少，如“十月獲稻”、“浸彼稻田”等，說明早在3000多年以前的商周時期，已經有不少稻的明確記載。
戰國時的《禮記·內則》中有“陸稻”，《管子·地員》中亦有“陵稻”，二者都是旱稻。《禮記·月令》中還有“秫稻”的名稱，是糯稻。
野生稻在我國境內也有廣泛分布，這在很早以前的古籍中就有記載。戰國時的《山海經·海內經》記載了南方的野生稻。
後來查明普通野生稻是栽培稻的祖先，其分布在廣東、廣西、雲南、台灣等省區都有分布。
夏商至秦漢在新石器時期，稻在南北均有種植，主要產區在南方。自夏商至秦漢期間，除南方種植更為普遍外，在北方也有一定的發展。並且，當時包括今廣東、廣西大部地區在內已有雙季稻出現。
三國至隋唐期間，北方種稻繼續發展。唐代時在黃河流域不少地方都種稻，同時在西北及東北地區也有初步發展。在西部的廣大地區種稻也有相當規模。南方也有較多的發展。