如果有人說,除了濕淋淋的水之外,世界上還有一種幹巴巴的水,你一定會覺得奇怪,水怎麼能是幹的呢?就算水凍成了冰,用手一摸也仍然是濕的。然而“幹”的水卻真的存在,它在化學上叫做“結晶水”。

你可能見過膽礬吧?這是一種藍色半透明的石頭一樣的東西,化學名字叫做硫酸銅。用手摸一摸膽礬,一點濕的感覺也沒有,把它打碎成粉末,也看不到裏麵有半點水的影了,可是事實上膽礬裏麵含的水可多著呢,如果按分子個數計算,水竟是硫酸銅的5倍!原來這些水就是以結晶水的狀態存在的。不過這種晶體中的每一個水分子都有自己一定的崗位,彼此牽製著,當你用手去摸它時,水分子決不會擅自移動半步,跑出來把你的手弄濕。

在石膏粉(無水硫酸鈣)中加一些水,調成漿糊似的稀漿,很快地把它倒進一個人像模子裏,過一夜,打開模子一看,一個石膏人像就做好了。水到哪裏去了呢?“溜”走了嗎?這不可能,原來這時水也已經搖身一變,成為石膏中的結晶水了。水分子將散漫的石膏分子組織起來,變成了排列整齊的晶體,使石膏粉變成了堅硬的石膏像。

在家裏常用生石灰來做幹燥劑,可是在實驗室中,大家都愛用無水氯化鈣來做幹燥劑,它的外貌和石灰很相象,可是它吸收水汽的本領卻要比石灰高明得多。而且它吸收了少量水汽以後,本身還是幹幹的,因為它吸來的水分也是以結晶水的狀態存在的。當吸收過多的水汽時,才會潮解。

有些化合物有了結晶水以後,顏色會隨著發生變化。比如無水硫酸銅原是白色的,而含水的硫酸銅卻有著美麗的藍色。當我們要知道有機溶劑中是否有水時,隻要放進一些無水硫酸銅,如果硫酸銅的顏色變藍了,就說明裏麵含有水,否則就證明不含水或含水極少。

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