土耳其是咖啡和咖啡館文化發展和傳播史上極其重要的一個國度，一四五三年土耳其人從阿拉伯半島第一次把咖啡帶到君士坦丁堡（即今天的伊斯坦布爾），一四七五年，世界上第一家有據可考的咖啡館“嘉瀚（Kiva Han）”在君士坦丁堡開張。當一五三六年奧斯曼帝國的鐵騎踏上了阿拉伯帝國的土地，他們掠走的不僅是這裏的金銀財寶，更有這裏的咖啡，隨著土耳其人不斷地對外擴張，在開疆拓土之餘，他們通過咖啡貿易把咖啡傳向了歐洲乃至全世界，應該說，咖啡能夠有今天的輝煌，能夠成為世界第一大飲料，土耳其人的確是功不可沒的。
到了土耳其，伊斯坦布爾的咖啡館當然是不能不去的，從這座東方名城成為奧斯曼帝國的都城開始，這裏的咖啡館就已經被賦予了特殊的榮譽。據說，其時的奧斯曼蘇丹們，每每在征服一座城市，一個地區之後，都會在他們新的領地上大肆興建咖啡館，以推廣土耳其文化。
綠蒂咖啡館（Pierre Loti Café）
伊斯坦布爾的“綠蒂咖啡館”大約可以算得上這座城市最著名的“土耳其式咖啡館”了。
綠蒂咖啡館是因著名的法國作家皮埃爾·綠蒂（Pierre Loti，1850—1923）而得名的，據說當年這位法國作家對伊斯坦布爾和這裏的“土耳其式咖啡”癡迷不已，一八七九年，他的處女作《阿姬亞黛》（Aziyade）就是在現在的綠蒂咖啡館中誕生的。
綠蒂咖啡館位於伊斯坦布爾埃鬱普區（Eyup）的一座山上，從山腳到山頂可以乘坐纜車。
綠蒂咖啡館據說創辦於一八四〇年，至今已經有將近一百七十年的曆史了，是目前伊斯坦布爾現存的曆史最為悠久的咖啡館之一。
走上山頂，一座拜占庭式的古老的木屋便映入眼簾，已經有些破敗的咖啡館卻永遠是顧客盈門，木板的外牆上的黑色油漆已經脫落得斑駁陸離，門上的招牌上甚至還有一個燕窩，兩隻小燕子唧唧喳喳地叫個不停，似乎已經喜歡了這裏的喧囂和熱鬧；吱吱呀呀地推開已經開裂的門，一片古風撲麵而來，無論是牆壁上那些古老的壁畫和照片，還是那些充滿了伊斯蘭風格的家具陳設，無不透露出這座著名的咖啡館幽遠的身世；咖啡館門外並不寬敞的通道和露台上，密布著幾十張咖啡桌，來自世界各地的遊客們圍聚其間，一邊品味著香濃的咖啡，一邊憑欄遠眺，伊斯坦布爾著名的金角灣盡收眼底，綠蒂咖啡館之所以多年來盛名不衰，最根本的原因就在它的“風景這邊獨好”。
綠蒂咖啡館的“土耳其式咖啡”自然是堪稱佳品，而這裏的“土耳其式茶”也是別有風味，品過咖啡後，還可以享用這裏的土耳其式的簡餐。或許正當你歆享咖啡和美食之際，一位漂亮的土耳其少婦便會款款走到你麵前，莞爾一笑，慢慢坐下身來，很溫柔地指指你麵前的已經見底了的咖啡杯，輕聲慢語地問你要不要占卜一下，這就是傳說中的“咖啡占卜的女巫”。
說到土耳其咖啡算命，那可是頗有些曆史和名氣的，“女巫”們可以根據問卜者喝過的咖啡杯底殘存的咖啡痕跡來判斷未來的吉凶，據說還頗為靈驗呢！
綠蒂咖啡館的“土耳其蘋果茶（Apple Tea）”也頗具特色，如果你是個“癮君子”，還可以裝上一筒土耳其水煙，把盞臨風，吞雲吐霧間，極目遠眺，當歐亞兩大洲同時出現在你的視野中的時候，那種奇妙無比的感受，絕對是難以言表的，那一番際遇令人終身難忘，回味無窮。
地址：Gumussuyu Balmumcu Sik 1|Eyüp，Istanbul