水產養生談
水產品是一種鮮美、營養、健康的食物，逐漸被人們納入了養生的行列。水產品營養均衡且營養素含量合理，對維持人體健康有益。用水產品製作粥膳，更能滿足人們保健養生的需求。
營養功效
水產品的營養不僅豐富，而且均衡，水產品中含有豐富的且易被人體消化吸收的蛋白質與少量脂肪，膽固醇的含量較低。在眾多的水產品中，魚類所含蛋白質的利用率高達90%，而脂肪含量卻不足5%，因此可常食魚肉粥。不同的水產品，其功效也有所不同。如：鯉魚粥能健脾利濕，除濕熱；草魚粥能暖胃；鰱魚粥具有溫中益氣的功效，對久病體虛、食欲不振、頭暈、乏力等有輔助食療作用；鯽魚能健脾利濕，可改善脾胃虛弱、痢疾、便血、水腫、淋病、癰腫、潰瘍等；沙丁魚粥能補五髒，消腫去淤，預防心肌梗塞，增強記憶力；海參粥能美顏烏發，養血潤膚，補氣益血，養腎固精；蝦粥具有壯陽、益腎強精的功效，還能通乳汁；螃蟹粥具有清熱、散血等功效。
養生食材
可製作粥膳的水產品主要有：鯉魚、鯽魚、帶魚、沙丁魚、蝦、螃蟹、海參、牡蠣等。
專家建議
常食魚類粥膳。在水產品中，魚類蛋白質的氨基酸組成最接近人體組織蛋白質的組成，營養價值較高。另外，魚類肉質鮮嫩，易被人體消化吸收，更適合兒童、老年人及體弱多病者食用。
不宜用水產品的有害部分製作粥膳。如：魚的“黑衣”，即魚體腹腔兩側的一層黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最濃烈的部位，含有大量的類脂質及溶菌酶，人誤食後會抑製食欲，還會引起惡心、嘔吐、腹痛等症狀；蝦的“直腸”，即蝦的消化係統中從頭部一直延伸至尾部的“泥腸”，它貫穿全身，內含細菌和消化殘渣汙物，食蝦時應剖開頭部，擠出其中的殘留物，拉掉“泥腸”。
某些疾病患者不宜食用水產類粥膳。如痛風患者、結核病患者及出血性疾病患者等。
蟹肉蓮藕粥
【材料】大米半杯，螃蟹2隻，蓮藕100克，雞蛋2個，蔥花、薑片各適量
【調料】鹽適量
【做法】1.大米洗淨後加水浸泡2小時；蓮藕去皮、切絲，浸泡在水中；將雞蛋的蛋清、蛋黃分開，放在碗內。
2.螃蟹處理幹淨，並將蟹殼和蟹腳敲斷，然後將蟹黃與蛋黃攪拌均勻。
3.鍋內倒油加熱，放入蟹殼、蟹腳、蔥花、薑片炒香，倒入水沒過螃蟹，用中火煮40分鍾，然後將湯倒入另一口鍋內。
4.在煮好的湯內放入大米、蓮藕和泡蓮藕的水，煮沸，改小火煮90分鍾後，放入蟹殼、蟹腳，加鹽調味；在粥裏放入蛋清、蛋黃及蟹黃攪拌均勻，小火煮片刻即可盛入碗內，蟹殼放粥上麵即可。
中醫認為，螃蟹具有清熱解毒、補骨添髓、活血化淤、通經絡、利濕等功效，對跌打損傷、損筋折骨、血淤腫痛、產後血淤腹痛、難產、濕熱黃疸等症有不錯的食療作用。近年發現，螃蟹還有抗結核作用，食後對結核病的康複大有補益。蓮藕具有清熱潤肺、涼血化淤、健脾開胃、止瀉固精之功效。螃蟹與蓮藕合用煮粥，其清熱、化淤功效則更盛，常食可補益身體。
［貼心提醒］蟹爪易引起流產，所以孕婦不宜食用此粥。
西蘭花魚片粥
【材料】魚肉適量，大米半杯，西蘭花1～2朵，蒜片適量，嫩薑3片
【調料】鹽少許
【做法】1.大米淘洗幹淨，加水浸泡20分鍾；魚肉兩麵均抹上鹽醃漬備用；西蘭花洗淨。
2.大米放入鍋中，加適量水煮成稠粥，加入西蘭花煮熟即熄火，裝碗。
3.起鍋熱油，爆香蒜、薑，再放入魚片煎至金黃色，置於粥上即可。
從營養學的角度講，肉類有白肉與紅肉之分。其中，白肉是更符合人體健康標準的肉類，魚肉正是屬於白肉。大多數魚肉都含有蛋白質、人體必需的脂肪酸、卵磷脂、氨基酸等營養成分，對人體健康十分有益。魚肉與營養、功效同樣優異的西蘭花合用，更能滿足人體的營養需求。此粥具有較好的補益作用，體虛乏力者不妨常食。