致病機理白
內障是常見致盲眼病之一。眼中健康的晶狀體如透明的凸透鏡，假如其部分或全部變為混濁，而影響到視力，就稱為白內障。初期混濁對視力影響不大，而後如果逐漸加重，就會明顯影響到視力，甚至失明。
白內障有很多病因，遺傳、先天異常、代謝障礙、衰老、眼病和眼外傷等都可導致本病。根據致病原因不同，白內障大體可分為老年性白內障、先天性白內障、外傷性白內障和並發性白內障。其中，老年性白內障是最常見的一種，多見於50歲以上的老年人；先天性白內障則是在胚胎發育中晶體的發育出現障礙，多由遺傳或先天因素所致；眼球機械性外傷、化學性燒傷、電擊傷和輻射性損傷，均可導致晶體混濁，統稱為外傷性白內障；某些疾病引起晶體代謝障礙而致晶體混濁稱並發性白內障，如葡萄膜炎、視網膜脫離、青光眼和眼球萎縮、糖尿病、血清鈣過低、半乳糖代謝障礙、藥物和化學物質中毒等。
症狀表現
視力減退，視物模糊。近視度數加深。單眼複視或多視症。眼前固定性黑影或視物發暗。畏光。
推薦食材
適合白內障患者食用的食材包括：青魚、沙丁魚、瘦肉、花生、核桃、牡蠣、西紅柿、紅棗、梨等。
專家建議
治療白內障最有效的方法是手術，通過手術治療，絕大多數患者能成功地恢複視力，同時也要輔以食療，可多吃富含維生素C的食物。研究發現，維生素C具有防止白內障形成的功效。因為白內障的形成是由於光線與氧氣長期對晶狀體產生作用的結果，而維生素C能減弱光線和氧對晶狀體的損害，從而防止白內障的發生和發展。因此，患有白內障的中老年人應適當多吃一些富含維生素C的食物，如新鮮綠色蔬菜等。另外，也可多吃富含鋅的食物，據研究發現，在晶狀體中鋅的含量較高，而患有白內障的人晶狀體中含鋅量明顯減少。因而患有白內障的人也可多吃些含鋅豐富的食物，如沙丁魚、牡蠣等。
牡蠣糯米粥
【材料】鮮牡蠣肉100克，糯米半杯，蒜末3大匙，五花肉50克，洋蔥末2大匙
【調料】料酒半大匙，胡椒粉半小匙，鹽2小匙
【做法】1.糯米淘洗幹淨；鮮牡蠣肉清洗幹淨；五花肉切成細絲。
2.糯米下鍋，加清水燒開，待米稍煮至開花時，加入豬肉絲、牡蠣肉、料酒、鹽、熟豬油，一同煮成粥，然後加入蒜末、洋蔥末、胡椒粉調勻，即可食用。
牡蠣營養豐富，含有蛋白質、脂肪、穀胱甘肽、多種維生素、鋅、銅、鎂及人體必需的8種氨基酸等成分，其中，鋅的含量很高。研究顯示，白內障患者晶狀體中含鋅量明顯減少，因此，鋅是防治白內障的關鍵成分。這道牡蠣糯米粥適用於白內障。
豬骨西紅柿粥
【材料】粳米半碗，豬骨頭500克，西紅柿2個，蔥花、薑絲、枸杞子各少許
【調料】鹽2小匙
【做法】1.粳米淘洗幹淨，用清水浸泡30分鍾；西紅柿洗淨，切塊；豬骨頭砸碎，放入開水中汆燙，撈出。
2.豬骨放入鍋內，加入適量清水，置大火上煮沸後轉小火繼續熬煮半小時至1小時，離火。
3.粳米放入砂鍋內，倒入做法2，大火燒沸後加入西紅柿，轉小火煮至骨爛湯稠，加鹽調味，撒蔥花、薑絲、枸杞子稍煮即可。
西紅柿含有豐富的維生素C，有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓、利尿等功效，對高血壓、腎髒病有良好的輔助食療作用。豬骨、枸杞子也具有很好的補益作用。這道豬骨西紅柿粥富含維生素C，可改善中老年人的白內障症狀。