奉化蚶子
蚶子，又名泥蚶、芽蚶、血蚶。寧波沿海各地都有生產，但以產於奉化的蚶子品質最佳，稱奉蚶，是寧波著名的特產。
蚶子，瓣鰓綱蚶科貝類動物。外殼兩瓣，白色堅硬，上有瓦壟狀放射肋18~21條，體小殼薄，肉肥血多，營養豐富，味道鮮美，是宴席上不可多得的美味佳肴。
奉化蚶子具有悠久的養殖曆史。唐元和四年，即公元809年，奉化蚶子因品質特優，被列為“貢品”，每年送一石五鬥至京師長安。寧波至長安相距數千公裏，沿途傳送路役數以萬計。到了唐元和十五年（公元820年），越州刺史兼浙東觀察使元稹，見民眾疾苦，便上書穆宗，說是蚶役“人不勝其疲”。到了唐長慶三年，即公元823年11月，朝廷下旨免除“蚶役”。奉化各地民眾聞此消息，歡聲雷動“道路歌舞之”。
奉化蚶子主要養殖區在鮚埼、蓴湖一帶。公元1292年《四明續誌》載：“有芽蚶，殼棱細布，肉肥，多出鮚埼，冬月有之。亦采苗種之海塗，謂之蚶田”。因這一帶地處山洪底部獅子口，溫度和鹽度適宜，灘塗以泥沙質為主，水質肥，餌料充足，適合泥蚶生長。所產蚶子顆粒大，肉肥滿，血鮮豔，無泥氣，味鮮爽。古人有《蚶》詩寫道：“犖犖瓦壟子，紛產東海塗。剡川尤著名，風味良不粗。在昔元和間，往往充天廚。賴有賢長官，奏罷免貢輸。”
奉化一帶蚶子人工養殖，大致開始於元代，到了明代，奉化蚶子養殖已具有一定規模。正如明嘉靖《奉化縣誌》載：“明洪武二十四年（公元1391年）蚶田四畝二分五厘，蚶塗一頃三十六畝。”泥蚶喜歡棲息在潮流暢、風浪小、有淡水注入的內灣及河口附近的軟泥灘塗，喜埋棲生活，主要以濾食矽藻類為主，經2年的養殖，便達到食用規格。古人有《蚶子》詩寫道：“種田一例比蟶苗，子午四頭兩度潮。拋得棱棱新瓦壟，簷牙屋脊總難描。”泥蚶養殖方法一般采用築塘蓄水法養殖。蚶苗多來自山東文登、榮城、乳山一帶，少量采自樂清、玉環。冬季放養，並以小寒到大寒期間采捕為最肥。
蚶子，在古代被列為“珍稀貴品”，營養價值很高。軟體含蛋白質62.5%，有氨基酸18種，以及維生素B1、B2、B12、A、C等，具有補血健胃的功效。
寧海青蟹
青蟹，學名鋸緣青蟹，又稱黃甲蟹，亦稱蝤蛑，係甲殼綱蝤蛑科，俗名蝤蛑蟳，棲息於泥塗及近岸淺海中，平時隨潮水進入泥塗，喜穴居於有淡水流出的地方。寧海出產的青蟹，具有個大、體肥、肉鮮、殼青的特點，是寧波著名的海特產品。
青蟹甲殼呈橢圓形，體扁平、無毛，頭胸部發達，雙螯強有力，後足形如棹，故有撥棹子之稱。青蟹一年四季都有產，但以每年農曆八月初三到廿三這段時間的為最佳，青蟹殼堅如盾，腳爪圓壯，隻隻都是雙層皮、民間有“八月蝤蛑抵隻雞”之說。著名詩人蘇東坡在《蝤蛑》一詩中也曾寫有“半殼含黃宜點酒，兩螯斫雪勸加餐”之句。
青蟹生性凶猛，攻擊性特強。相傳，過去寧波江濱建有蝤蛑廟，說是有漁人捕獲一隻巨大蝤蛑，力不能勝，為巨螯鉗而至死，後人立廟以記其事。又有一說是蝤蛑能與虎鬥，故又有“八月蝤蛑健如虎”之說。古人有《煮蟹》詩寫道：“釜中爬部索，釜底益薪火。笑爾久橫行，今宵受奇禍。”
寧波沿海人民捕捉青蟹曆史悠久。據《象山縣誌》記載：“胡家峙漁民二十，本籍船三艘，捕蝤蛑蟹運銷上海、寧波。”青蟹每年夏季到淺灘產卵，冬季則穴居冬眠。按照青蟹生存習性，捕捉的方法很多，可以網捕，可在海塗上找蟹洞抓捕，亦可在塗麵營造蟹穴捕捉。冬季時，青蟹穴居冬眠，可掘洞捕捉。但野生青蟹產量有限。近年來，寧波沿海已開始人工養殖青蟹，並已發展到數千畝。青蟹肉黃豐滿，味道鮮美，營養豐富，個體最大可達一公斤，是人們夏秋季節佐酒、待客之佳肴。
長街蟶子
蟶子，學名縊蟶，屬軟體動物，係瓣鰓綱真瓣鰓目竹蟶科。貝殼脆而薄，呈長扁方型，自殼頂到腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶。寧波沿海一帶多灘塗，養殖蟶子有得天獨厚的優勢。寧海長街一帶，瀕臨三門灣，常年有大量淡水注入，海水鹹淡適宜，餌料豐富，塗質以泥沙為主，因而蟶子生長快，個體大，肉嫩而肥，色白味鮮，故得名長街蟶子。是城鄉居民非常喜食的一種美味。
寧海長街養殖蟶子已有悠久曆史。據宋嘉定年間，即公元1027年前後，寧海學者寫的《風俗篇》中記有：“近則采螺蚌蟶哈蚌蠣之屬，以自給或載往他郡為商賈。”說明這一帶早在近千年前已產蟶子作為商品。至於人工養殖時間，據清《寧海縣誌》記載：“蟶、蚌屬，以田種之謂蟶田，形狹而長如中指，一名西施舌，言其美也。”
寧波養殖蟶子麵積很大，僅寧海縣1986年養殖蟶子的麵積就達3萬畝，產量近1萬噸。蟶苗自給有餘，還供應毗鄰縣市。
西店牡蠣
牡蠣，即蠣黃，係軟體動物，瓣鰓綱異柱目特蠣科牡蠣屬，有褶牡蠣（又稱金錢蠣）和近江特蠣（又稱草鞋蠣）兩種。褶牡蠣，貝殼小，薄而脆，大多為三角形，養殖以褶牡蠣為主。牡蠣是一種貝類海產品，在山珍海味中屬“下八珍”之一。牡蠣附岩而生，相連如房，每潮來，諸房皆開，故又名蠣房。
牡蠣分野生和人工養殖。野生者，大如拇指，用鐵片撥開縫隙，挑取蠣肉，蠣肉較小；人工養殖的牡蠣，就是以塊石點播，經春打灘，複采苗，秋移植，曆二年精心管理，石上已長得重重迭迭，可以收獲了。古人曾作過這樣的描述：“蠣房生海場，堅頑宛如石，其中儲可欲，雖固必生隙。嵌岩各包藏，蝟埡相附積。終縫薜藶手，妙若啟扃鐍。”
寧海西店養殖牡蠣已有700餘年曆史。據《寧海縣誌》載：“鐵江之中有兩嶼，曰石孔雙山，縣此三十八裏，兩島矗立，狀如印，內一島平夷，古神廟在焉。宋進士馮唐英避亂隱此，見岩邊牡蠣盛生，教居民聚石養之。”並有“牡蠣出鐵江尤佳”的讚語。自此，牡蠣成為這一帶著名海產品。縣誌中提及的“鐵江”，位於象山港底部獅子口內，港口水色清晰，風平浪靜，灘塗寬闊平緩，有鳧溪等大小20多條溪河淡水注入港內，塗質肥沃，是貝類養殖的優良場所，沿港群眾世代養殖牡蠣。寧海西店，是浙江省最大的牡蠣基地，養殖麵積1000公頃，年產蠣肉700噸，占全縣養殖麵積和產量一半以上。寧海縣養殖麵積和產量占全省68%和41%，鐵江一帶所產蠣肉，肥壯鮮嫩，蠣肉青玉色，質量特佳。
蠣肉是一種營養價值很高的海珍品，肉味鮮美。蠣肉生食和熟食皆宜，可炒蛋，可煮麵。“牡蠣炒蛋”是寧波一道風味名菜。冬春是食牡蠣季節，尤其春節期間，是佐酒待客的佳肴。牡蠣還可用於醫藥。據《本草綱目》載，牡蠣有止虛弱、解丹毒、止渴等藥用價值；牡蠣殼經煆後，有收斂功能。
黃泥螺
泥螺，學名吐鐵。《辭源》中載有泥螺條：“即吐鐵，寧波出泥螺，狀如蠶豆，可代充海錯。”在“吐鐵”條，則載有：“軟體動物，一名泥螺，俗稱黃泥螺，狀如蝸螺而殼薄，吐吞含沙，沙墨如鐵，至桃花時味乃美，醃食之，一作土鐵。”泥螺為寧波著名特產之一。寧波著名學者全祖望有“年年梅雨後，萬甕入姑胥”之記述。
泥螺在寧波沿海均有產，每年桃花季節，泥螺肚內的“鐵”吐盡，肉質鮮嫩而無泥莖，稱“桃花泥螺”為上品，並以產於慈溪龍山一帶為佳，俗稱“龍山黃泥螺”。