李容一頓時就怒了：“去你蛋的，煲鍋湯你tm要這麼興師動眾？老子不是給過你貴賓卡嗎？一個電話打過去今晚當值的廚子什麼湯煲不出來？”
楊子夫停在廚房門口，回頭瞥了他一眼：“慢。”說完推門走了進去。
老李愣了一會，才反應過來他說的是讓自己的廚師煲湯花的時間太多。
可話說回來，煲湯本身不就很耗時間麼？
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當值的兩個廚師見了老板有些拘謹，酒店裏的客人很少有在晚上點餐的，所以他們平日裏這個時候都是在廚房外的小隔間裏睡覺，今晚突然接到前台通知，說是老大一會兒就到，嚇得兩人還以為是李容一要查崗，趕緊用涼水衝了衝臉，拾掇利落，在廚房裏候著。所以這會兒楊子夫一推門進來，兩人都有些戰戰兢兢地。
楊子夫衝著兩個廚師微微一笑，徑自解開外套搭在一旁，在水池旁洗了洗手。
老李站在他旁邊對兩個廚師吩咐道：“把煲湯用的砂鍋拿一個過來。”
“麻煩幫我拿兩個。”
兩人一愣，看向李容一。
“聽他的。”
楊子夫洗完了手，抄起一個砂鍋摸了摸底，又拿起另外一個更大號的拍了拍，滿意的點點頭。
“請問有銼刀嗎？”
“銼刀？哦，有有有。”
老李疑惑的站在一旁，問道：“你煲湯還用得上銼刀？你是要殺豬嗎？”
楊子夫衝兩個廚師點了點頭，接過銼刀，把其中一個大砂鍋按在桌邊，竟然用銼刀刮了起來。
他的動作很快，桌麵上不一會兒就布滿了棕紅色的粉末，老李看的有趣，抱著胳膊靠在他身後。兩個廚子見老板都不說話就更不會沒事找事，隻是暗暗好奇眼前這人的身份。
過了片刻，楊子夫再次用手摸了摸鍋底，感覺差不多後他放下銼刀，將另一個砂鍋試著放了進去，正好留了些空間，他把兩個砂鍋都灌上水，放在一旁待用。
再次洗過手，接下來楊子夫的步驟就跟普通的煲湯沒什麼區別了。他切了大概400克牛腿肌腱肉，然後依次是帶紅皮的花生仁，一小塊陳皮，兩塊薑，以及一些去掉核的紅棗，有兩個經驗豐富的廚師從旁幫助，這些東西準備的很快，然後他將清水一小碗一小碗的加入鍋子裏，但奇怪的是，他居然還把水加在了外麵的砂鍋裏。
老李皺了皺眉頭，有些明白了。
“你這樣弄，豈不是更慢？即便刮薄了外麵鍋的底，但火首先加熱的是外麵的水，然後熱量才能傳到裏麵的鍋裏，這不更浪費時間？”
“不會。”
楊子夫一邊氣定神閑的將材料加入鍋子，一邊回答道：“我同時加熱兩個鍋，把兩個鍋的水都煮沸，然後撇掉裏鍋煮出的浮沫，再把兩鍋套在一起。這樣一來我可以用很大的火來加熱外麵的鍋，讓它沸騰，但裏鍋卻永遠也燒不開而且受熱均勻。
我這個‘文火’可比正兒八經的燒要熱得多，原本這鍋花生牛肉湯要煲三個小時，現在隻用頂多一個半小時，而且口感跟老火湯一模一樣。”
一旁的兩個廚子聽得目瞪口呆，老李也是有些發愣，撓了撓頭皮不再說話。
這樣做自然可以開大火，但卻需要楊子夫做更多的操作，因為水浴加熱使用的外層的水時刻處於沸騰狀態，他需要不斷的向裏麵加水，而且不敢一次加太多冷水，隻能一次一小勺。就這樣一點點的，廚房裏開始香氣四溢。
一個廚師抽了抽鼻子，忍不住說道：“這味道是不是可以放鹽了？”
不知不覺間，他用上了疑問語氣。
楊子夫看看表，搖了搖頭：“還不到時候，鹽不能放得太早，要不然會影響肉的口感，而且我這個溫度高，味道化得快，不用擔心不入味。”
兩人對視一眼，服了。
沒多久，一鍋廣式老火湯就出爐了。