人去也，人去夢偏多，憶昔見時多不語，而今偷悔更生疏，夢裏自歡娛。
——柳如是《夢江南》
在黎昕對麵坐著的是一個辦公室打扮的女孩子，白色的襯衣，外麵套著一件黑色的職業西服，她穿著黑色的修身裙子，長度剛好將膝蓋遮住了，她帶著一副眼鏡，五官尚算精致，卻沒有讓人一眼就記住的特征，是那種很平常的女生。
她點了一杯cappuccino，隻喝了一口，就覺得很好喝，於是向黎晰請教怎麼才能做出這麼好的咖啡。
小雪是一家網絡公司的編輯，工作以寫文案為主，由於工作量太大，不得不經常加班寫東西，寫到困乏了，一般都是靠喝咖啡提神。而她平時比較懶，也是圖方便——她倒是直言了這一點，因而會經常買一些速溶咖啡回家，困了的話用開水衝一衝，喝了好提神。然而，喝了一段時間之後，覺得提神的效果漸漸沒有以前好了，至少沒有自己預想的那樣好。
“其實我並不建議你們喝速溶咖啡，無論是在家裏還是辦公室。”黎昕推了推鼻梁上的眼鏡，聲音很平穩。
“為什麼，我覺得挺方便的，而且不苦。”小雪歪著腦袋，看著黎昕。
“其實速溶咖啡裏麵含有複雜眾多的食品添加劑，不管是三合一還是二合一，如果是追求健康的人，自然會對這些添加劑有所顧慮。你喝到了甜的咖啡，因為裏麵有白砂糖或者其他糖分。另外，你們喝速溶咖啡的時候會聞到很香的味道是吧，那其實不是咖啡本身的香味——咖啡豆一旦被研磨之後，香氣會在5分鍾之內揮發掉，而是製造商為了吸引客人往咖啡裏加入了香精，雖然量不會很多，但的確有。”
“真的嗎？”小雪睜大了眼睛，有點不敢相信自己所聽到的話，“那是不是對身體很不好？”
黎昕點點頭，說：“是的，因為關係到成本問題，絕大多數的速溶咖啡都是用劣質的羅布斯特咖啡豆製作而成，並在製作過程中加入了香精，香味完全蓋過了咖啡豆本身香氣不足的劣勢，事實上，身處低海拔地區的羅布斯塔豆子受到陽光、雨水等自然因素的影響，很難有優秀的風味，這也是用它這種豆子做速溶咖啡的一個原因。”
“還有其他原因嗎，不能喝速溶咖啡的原因？”聽黎昕這麼一說，小雪真的覺得驚心動魄，好像再喝多一口速溶咖啡都會遭多一分罪。
“以上兩點並不是我不推薦速溶咖啡的主要原因，速溶咖啡裏麵含有丙烯酰胺，一種可能致癌物，我簡單說一下，丙烯酰胺是生產聚丙烯酰胺的原料，可用於汙水淨化等工業用途。”
黎晰嚴肅的表情表示了他不是在危言聳聽，小雪不由得跟著緊張了起來：“好。”
“速溶咖啡的巨頭雀巢公司同樣飽受質疑。我不知道你有沒有看昨天的新聞：英國食物標準局對248份食品樣品進行檢測，發現13種食品中含有的致癌物質丙烯酰胺含量有上升趨勢。雀巢、亨氏等許多知名食品公司都遭到英國食物標準局的警告，超標品種裏麵就有咖啡。”黎昕停了下來，他覺得自己說得太多了，而小雪隻是傾聽，沒有表示什麼，他不知道該不該繼續說下去，直到小雪說他隻說了一半，讓他將剩下來的話講完，他才又說：
“雀巢公司中國區發言人發表的聲明也隻是回避問題，雀巢首先指責科學界和醫學界隻是在最近才注意到該化合物存在於速溶咖啡等食品中，其實，丙烯酰胺早在人類開始烹調或加熱食品時就已經存在了。但是雀巢並沒有否認其生產的速溶咖啡中含有丙烯酰胺這一事實。所以為了自己的健康考慮，還是少喝為妙。”
“竟然有這樣的事情，我還真的不知道。”小雪搖搖頭，似乎因為害怕，雙眼變得有些恐懼，“那我以前喝了那麼多速溶咖啡，會不會有事啊？”
“應該不會，隻要你從現在開始，改掉這個習慣就好了。”
“可是我覺得我不好改變呢，我去了外邊的咖啡館，都喝不太慣，還是覺得家裏的咖啡好喝。”
“我理解，因為消費習慣的使然，喝慣了速溶咖啡的人在很短時間去改變自己，改喝現磨咖啡，其實不僅是你，很多的中國人，都是如此，在消費咖啡上，無論是習慣還是文化還是其他方麵，我們落後國外太多了。”
“哦，這話怎麼說呢？”
“早在1500多年前，咖啡便已現世，牧羊人的傳說相信很多人都聽說過，我在這裏沒有再說的必要，即使如此，咖啡真正在全球普及的時間，還要往後推移大約14個世紀。熟知咖啡曆史的人都知道全球咖啡消費可分為三個浪潮，19世紀中後期以及20世紀初期，速溶咖啡的消費熱可稱為第一次咖啡浪潮的開端，從那時開始，速溶咖啡開始走進千百萬個家庭的門庭，稱為咖啡界的新寵兒一點不為過，嗬嗬，我們國人熟知的雀巢咖啡也是在1936年麵世。在第一次咖啡浪潮裏，身處東方的中國完全沒有受到任何的衝擊，以我所了解的，那個時候普通的中國人還是喜歡喝茶，喝咖啡隻是上流階層的習慣。在這裏我說多一點吧，實際上，咖啡傳入我們中國的曆史並不太長，比很多人想象中的要短，1884年，第一株咖啡樹苗才在台灣種植成功。