“踅”即“折足”，是個會意字，在關中方言中是“轉來轉去”的意思。因為踅麵從和麵、攤餅到下麵、撈麵甚至放調料的每一個程序，都有“踅”的動作在裏邊，因而得名。
踅麵相傳是由淮陰侯韓信所創，到現在已有2000多年的曆史，可稱得上是“中國最古老的方便麵”。
漢朝初年，魏王豹謀反，韓信奉命出兵平叛，準備在洽川的夏陽渡軍。假如埋鍋造飯，敵兵就會從煙火的大小、多少判斷兵力的強弱，是兵家大忌。為解決士兵的吃飯問題，韓信讓廚師以當地盛產的蕎麥為原料，烙成大餅，發給士兵，吃時用開水一泡即可，十分快捷方便，為取得戰爭勝利起到了重要作用。
445.豆腐是誰發明的
在淮南民間，有一句歇後語“劉安做豆腐——因錯而成”，說的就是劉安發明豆腐的故事。
劉安是漢高祖劉邦的孫子，公元前164年被封為淮南王，建都於安徽壽春。劉安組織、編著了《淮南子》一書，對漢初的社會政治思想和科技實踐做了詳細的總結記錄。
除了組織編書，劉安還喜歡煉長生不老丹藥。他門下食客數千人，以蘇非、李尚等八位最有學問，被稱為“八公”。他們常在肥陵山上幫劉安煉丹，是劉安煉丹的得力助手。
古時候煉丹有點類似於現在的化學實驗，做實驗難免出錯。有一天煉丹時，不知誰無意間將鹵水滴到了豆汁裏，於是煉丹煉出了豆腐。
劉安與“八公”最終沒有煉成長生不老丹，卻因發明了豆腐而流芳百世，連那座肥陵山也被改名叫“八公山”。
446.古代的牙膏是用什麼製成的
南梁劉峻所著《類苑》中有首《西嶽華山峰碑載口齒烏髭歌》，歌謂：“豬牙皂角及生薑，西國開麻蜀地黃。木律早蓮槐角子，細辛荷葉要相當。青鹽等分同燒煆，研熬將來使更良。揩齒牢牙髭鬢黑，誰知世上有仙方。”這一配方用皂角、荷葉、青鹽等各種藥物研熬而成，對牙齒有增白留香、消炎鎮痛作用，還兼有烏發美容的功效，可以說是我國乃至世界最早的藥物牙膏。詩中說的這種“牙膏”的使用方式是“揩齒”，就是用手指抹些“牙膏”揩牙，以達到潔牙的目的。
447.古人如何滌油去腥
宋代以前，人們洗臉、淨手的時候，使用的是“澡豆”。唐人孫思邈《千金方》有多個用於“洗手麵”的澡豆配方。澡豆的製作極為講究，除了豆末之外，還要用到豬胰、皂角等東西，以增強去油除垢的效力。
從魏晉到唐代，澡豆像擦臉油、護手膏、熏衣香等美容品一樣，是貴族士大夫階層不可或缺的生活用品。
在《紅樓夢》中有一細節：賈府女眷賞桂花吃螃蟹，鳳姐“又命小丫頭們去取菊花葉兒、桂花蕊熏的綠豆麵子來，預備洗手”。“菊花葉兒、桂花蕊熏的綠豆麵子”，實際是古代澡豆的一種延續。把綠豆麵與桂花蕊等天然香料密封在一起，讓綠豆麵染上桂花香氣，就成了上好的去除手上腥氣的清潔用品。
劉若愚在《明宮史》記載明代宮廷內的螃蟹宴：“（八月）始造新酒，蟹始肥。凡宮眷內臣吃蟹，活洗淨……食畢，飲蘇葉湯，用蘇葉等件洗手，為盛會也。”這裏則是以一種叫蘇葉的植物葉子來洗手。
448.說大話為什麼叫吹牛
吹牛現在有誇口、說大話等意思，可它最早指的卻是一種西北人的渡河工具。
史學家顧頡剛先生曾在《史林雜識·吹牛·拍馬》一文中作過考證：“吹牛”一詞最早是西北方言，源於陝甘寧和內蒙古一帶。西北河流湍急，難以行舟，本地人遂就地取材，用若幹牛皮或羊皮袋吹成氣囊，做成皮筏子，紮好口後連接成筏，作為渡河的工具。牛皮筏子相連，可以承載數千斤的重物過河，因為每次使用都要往裏吹氣，故名“吹牛”。據說，元世祖忽必烈率軍到達金沙江西岸時，命令將士殺死牛羊，“令革囊以濟”，渡江進入麗江地區，並大敗大理守軍。現在昆明著名的大觀樓長聯中提到的“元跨革囊”，指的就是這個典故。
關於吹牛，還有一種有趣的說法，認為它與遊牧民族的生活有關。遊牧民族逐水草而居，最看重的財產就是牛馬。因此，人們聚在一起時總喜歡談論自己的牛馬數量，難免有誇大的成分。日久天長，“吹牛”之說流傳開來，就有了說大話的意思。