“呦...！那行，你就給姐姐我介紹介紹這個什麼烤肉苑吧！”田露露隨口說道。
“嗯..我就給你讀一下我查到的資料吧！”林文俊說道。
“咳...！聽好了，這京城有“九月九，吃烤肉”的老話兒。說到烤肉，最早隻有“南宛”、“北季”兩大字號。“南宛”，指的是當年宣武門街上的烤肉宛。“北季”是指什刹海銀錠橋的烤肉季。兩家雖都以烤為主，但各有擅長：烤肉宛烤牛肉為一絕，而烤肉季烤羊肉則獨占鼇頭。清康熙二十五年（公元1686年），京東大廠宛姓回民開始在宣武門安兒胡同西口推車賣牛頭肉、發麵餅，後來添了炭火和炙子開賣烤牛肉。風裏來，雨裏去，40年苦心經營，在西單一帶頗有名氣，王府的達官顯貴、胡同裏的平民百姓認準了這一口兒，成了BJ最早的名吃。後來置辦了鋪麵房，立了至今不倒的字號——烤肉宛。掐指算來，這就有了300多年的紅火。”說到這林文俊微微喘了口氣。
“嗯嗯，聽起來好像很不錯哦”田露露插嘴道。
“那是必須滴，別插嘴，我還沒說完呢，這烤肉宛招攬顧客靠的是絕活。先說這裏的烤肉炙子。那用了上百年的烤肉炙子，油光鋥亮，鐵條講究的是中規中矩，縫兒不大不小，大則漏油，小則明火不透。醃漬過的肉片，攤在鬆柴燒熱的炙子上，微透明火，由於留住了湯汁，肉含漿滑美。再說這肉，必是牛的上腦。切肉的手法更是一絕，廚師站好後，用近半米長的尖頭鋼刀將肉切成柳葉狀，薄厚均勻。那剔盡筋膜、壓緊壓實的肉片加入調料醃上個把時辰，再拌上蔥絲、香菜等，攤在鬆香繚繞的炙子上，用一雙特製的長木筷翻轉，直至烤熟。吃時就著糖蒜、瓜條、辣椒油，那感覺自是不必言說。
烤肉宛還“牛”在兩塊金貴的匾。一塊是末代皇帝溥儀的堂兄溥儒題的。另一塊是國畫大師齊白石86歲所題。1946年，白石老人應邀到烤肉宛，吃了烤肉興致有餘，受邀為烤肉宛題字，題款為“八十六歲白石”。怎麼樣不錯吧，聽好了，關鍵地方來了，咳咳..”林文俊又清了一下嗓子。
“烤肉苑的烤肉有文吃、武吃之分，是BJ飲食的一個特色。文吃是由廚師代烤後裝盤上桌，食客吃相較為斯文。用精選的肉，獨特的手法，百年相傳的烤技功夫，炙烤出的肉不腥膻、味香醇厚，口感鮮嫩猶如豆腐。“文吃”烤肉的精到之處便在於此。
所謂“武吃”，指自烤自食的架勢、吃法。“武”說的是過去的“爺兒們”吃烤肉時人人手執近1米長的“六道木”，圍在鬆香繚繞的烤肉炙子旁，一隻腳蹬在長條板凳上，將醃漬好的肉攤在烤肉炙子上翻而炙熟。邊烤邊飲酒，烤者在酣暢淋漓中體味“自己動手”的樂趣。OK介紹完畢，怎麼樣很過癮吧？嘿嘿...”林文俊嘿嘿一笑的看著田露露問道。
“嗯嗯，好像很好玩的樣子！”田露露點點頭又眨了眨眼睛對著林文俊說道。
“出發，進軍烤肉苑！”林文俊手一揮大聲喊道。