李師傅和他的助手率先到達自己的比賽場地，他們連忙的整理已經準備好的食材。這時李師傅的兩個助手快速的從後台處，端著一個蓋著精美廚蓋的巨大盤子走上前來，慢慢的將它放在了李師傅身前的桌子上。沒有遲疑，李師傅迅速的掀開廚蓋。隨著那裝飾華美的蓋子被掀開後，在場的觀眾不禁的屏住呼吸，眼睛直勾勾的盯看著盤裏的東西。
隻見那巨大的盤子裏赫然堆積著一層層冰塊，因為和現場溫度差異的原因，所以當廚蓋被掀開後，盤中的冰塊立即受熱升華冒出層層的白霧，阻撓了觀眾們的視線，使得現場的觀眾們誰也沒有看清楚盤中的東西到底為何物。然而，僅是瞬間，觀眾們的疑慮便被解答。隻見李師傅左手操著刀，右手迅速的將盤中足有十五六近重的三文魚放在菜板上。因為處理三文魚要求必須在整條魚半冷凍的狀態下才能進行，所以，李師傅的助手也上前幫忙打著下手，師徒二人沒有任何遲疑，井然有序的將魚頭，魚尾，魚鰭等處一並切下。之後，李師傅又換了一把尖銳鋒利的細刀，一刀直截了當的攔腰將三文魚從中間切成兩半。隻聽嗤啦一聲刀身劃入魚腹的聲音，僅是電光火石般的，整條三文魚就被李師傅精湛的刀法所破開。隨後，李師傅輕微的聳了一下肩膀，雙手沒有遲疑的，又繼續起刀從魚的外部到內，片切，推刀，橫切，豎切，據挑，等一係列觀眾未曾見過的刀法，李師傅是一氣嗬成，那鬼斧神工的刀法細膩的將三文魚肉片切入盤中，獨特熟練的技藝使得場外的觀眾看得連連拍手叫好，大呼過癮。
而因為體形有些過於肥胖，所以黃方的何師傅用了慢李師傅近一拍的速度，才遲遲的趕到自己場地。
“何叔叔加油，加油！”場外，張若痕大聲的為何胖子加油鼓氣，聲音之大，惹得周圍眾人再度投來鄙夷的眼光。
然而，到達自己場地的何胖子卻沒有很著急的整理自己的食材，它先是將一塊嶄新的毛巾掛在了脖子上，然後不緊不慢的擦了擦自己額頭上的汗水，過了好一會，他才開口叫自己的助手回後台去拿今天比賽用的食材。不一會，何胖子的助手便將足有堆成小山般高的豬肘端了上來。隨後，他緩慢的拿起豬肘，像一個父親撫摸孩子的手一樣，輕輕仔細的挑選著其中品相肉質最好的豬肘。選了近十分鍾後，何胖子才得意的將自己精心挑選的豬肘放到了裝有清水的大碗裏，因為這些剛剛端上來的豬肘已經在賽前被浸泡過，所以他才不著急不著慌的顯得十分淡定。
隨後，何胖子又從桌邊拿起一罐自己帶來的特製秘醬料，擰開蓋將秘醬與黃酒，蔥薑蒜末倒入鍋中，在放入適當的調料後，何胖子讓助手將鍋中的汁料慢慢攪勻，過了約有4分鍾，他才小心的將二次浸泡在清水裏的豬肘放入鍋內，最後蓋上蓋子用文火慢慢的煮了起來。
可以說，何胖子的這一套工序看起來非常的簡單，在外人眼中，好像隻要稍微會做菜的人就可以製作掌握這道菜。但是，這道菜關鍵之處就在於醃製豬肘的醬汁裏，因為，要想使豬肘不過分的油膩和清淡，那獨特配置的醬汁就是最後改變豬肘口味的調味劑。好的鹵肉廚師都是在日常不斷的摸索中，一次次的積累著經驗，慢慢的總結和調試著醬汁的比配，從而使自己鹵出的肉擁有最鮮美的味道。何胖子也不例外，在常年的廚房做麵中，他一直都在不斷的改變嚐試著自己的麵鹵子，漸漸的，何胖子已然掌握了一條獨特的鹵肉方法，而今天，他也是將這隱藏多年的手法搬上了比賽，他也想憑借此菜為自己贏得最後的勝利和榮譽。
“小李，快去，把我的那個另外特殊準備的調料包拿來。”望著鍋中那濃鬱的湯汁漸漸的泛起一串串鬥大的氣泡，何胖子凝神的衝身邊的助手喊道。