生活在現
豆腐所含的蛋白質比大豆高，而且是完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例非常接近人體需要。此外，豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等營養成分，所以很多女性都喜愛食用。但最新研究表明，豆腐雖好，食用也有講究，有些女性食用很可能危害健康。
現象解析
正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝後，大部分會成為含氮廢物，經腎髒排出體外。但很多女性的腎髒（特別是老年女性）並不是很好，排泄廢物的能力下降，她們如果大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質就會在體內生成更多的含氮廢物，從而加重腎髒負擔，促使腎功能進一步衰退。此外，豆腐含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多將阻礙人體對鐵的吸收，並易引起蛋白質消化不良，造成腹脹、腹瀉；豆腐中的大量蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸，半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，使膽固醇和甘油三酯易於沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成；豆腐含有大量嘌呤，嘌呤代謝易造成痛風發作。
專家支招
沒有包裝的豆腐很容易腐壞，購買後應立刻浸泡在水中，放入冰箱冷藏，烹調前再取出。豆腐中缺少人體必需的氨基酸——蛋氨酸，烹製時適宜與肉類、蛋類食物搭配，可大大提高豆腐中蛋白質的利用率。
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山藥豆腐糊
材料：豆腐50克，山藥50克，鵪鶉蛋2個，魚肉30克。
配料：紫菜末少許，食鹽、味精、芥末各適量。
製作工藝：
1.山藥去皮，上鍋蒸熟，與豆腐一同壓製成泥，加適量食鹽、味精，調勻後裝入盤中；
2.鵪鶉蛋煮熟，去皮，拍碎；魚肉煮熟，切碎；
3.將鵪鶉蛋、魚肉與山藥豆腐泥放在一起，拌勻，撒上紫菜末和芥末即可食用。
功效：提高食欲，細膩皮膚、延緩衰老。