生活在現
馬鈴薯營養豐富，所含的蛋白質中不但含有人體所需的18種氨基酸，而且還含有大量的黏體蛋白質，能有效預防心血管疾病的發生。因此，很多人都喜歡吃馬鈴薯，孕婦在發生孕吐的時候也往往能夠吃馬鈴薯。但孕婦吃馬鈴薯時應謹慎。
現象解析
馬鈴薯中含有一定量的龍葵素，它是一種有毒物質，結構與人類的甾體激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似，在進入人體血液後會發生溶血反映，並麻痹運動與呼吸中樞，刺激胃黏膜，從而造成人因呼吸中樞麻痹而死亡。
專家支招
1.食用馬鈴薯一定要削皮，因為生物堿等有毒物質主要集中在皮裏。
2.綠皮馬鈴薯不能吃，因為綠皮馬鈴薯的生物堿毒性高於普通馬鈴薯。
3.高溫處理會使馬鈴薯中的龍葵素含量相應減少。
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孕婦不要吃發芽的馬鈴薯
嬰兒神經管畸形的高發區在北方地區。研究發現，這種先天性畸形與孕期食用發芽馬鈴薯有關。流行病學調查表明，北方地區胎兒出現缺陷，特別是神經管缺陷的發病率，以秋冬季明顯升高。
科研人員曾對33所醫院住院的產兒52 505例進行監測，發現出生缺陷兒628例，發生率為1.2%，其中中樞神經係統畸形337例，占總出生缺陷的53.66%。在中樞神經係統畸形中，神經管缺陷占首位，共283例，占總出生缺陷的45%。科研人員發現，神經管缺陷發病率高的相關原因是因為北方冬季副食品較單調，早孕婦女吃了較多的發芽馬鈴薯，而發芽馬鈴薯中含有毒性糖生物堿——龍葵素，可能導致胎兒神經發育缺陷。有鑒於此，孕婦應千萬注意不要吃發芽馬鈴薯。