不同的茶葉外形各不相同，有針形茶，如安化鬆針等；扁形茶，如龍井茶、千島玉葉等；曲螺形茶，如碧螺春、蒙頂甘露等；片形茶，如六安瓜片等；蘭花形茶，如舒城蘭花、太平猴魁等；單芽形茶，如蒙頂黃芽等；直條形茶，如南京雨花茶、信陽毛尖等；曲條形茶，如婺源茗眉、徑山茶等；珠形茶，如平水珠茶等。