一、糧食作物的種類與種植現狀
糧食作物主要指以收獲成熟果實為目的，經去殼、碾磨等加工程序而成為人類基本食糧的一類作物，主要包括：穀類、薯類和豆類作物。
（一）穀物
穀類作物：稻穀、小麥、大麥、燕麥、玉米、穀子、高粱等。
1.稻穀
在植物學上屬禾本科稻屬普通栽培稻亞屬中的普通稻亞種。我國最主要的糧食作物之一。目前，我國水稻的播種麵積約占糧食作物總麵積的1/4，產量約占全國糧食總產量的1/2，在商品糧中占一半以上。產區遍及全國各地。
2.小麥
一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，是世界上總產量第二的糧食作物，僅次於玉米。小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麵粉後可製作麵包、饅頭、餅幹、蛋糕、麵條、方便麵等食物。
根據對溫度的要求不同，分冬小麥和春小麥兩個生理型。在中國黑龍江、內蒙古和西北種植春小麥，於春天3～4月播種，7～8月成熟，生育期短，約100d左右；在遼東、華北、新疆南部、陝西、長江流域各省及華南一帶栽種冬小麥，秋季10～11月播種，翌年5～6月成熟，生育期長達180d左右。生產小麥最多的國家有俄羅斯、美國、加拿大和阿根廷等。
3.大麥
具堅果香味，是16世紀猶太人、希臘人、羅馬人和大部分歐洲人的主要糧食作物。氣候適應性強。有溫帶、亞北極地區、亞熱帶的品種。生長期至少90d，在穀類作物中是較短的。在北非近沙漠地帶適於秋天播種，在歐洲西部和北美的冷溫潮濕地帶適於春天播種。
我國大麥栽培主要分布在長江流域、黃河流域和青藏高原。啤酒工業的發展對大麥原料有較大的需求，因此，西北和黑龍江等地啤酒大麥發展較快。東北平原，蒙古高原，寧夏，新疆全部，山西，河北，陝西北部，甘肅—景泰和河西走廊地區，屬一年一熟春大麥區。20世紀80年代後期，啤酒用大麥發展很快，最大麵積曾達到1000萬畝，爾後逐年減少，至1995年僅有200餘萬畝。該區在大麥生長季節日照長，晝夜溫差大，對籽粒碳水化合物積累有利，千粒重高。特別是西北，天氣晴朗，有黃河水，祁連山和天山雪水灌溉，啤酒大麥籽粒色澤光亮，皮薄色淺，發芽率高，是我國優質啤酒大麥生產潛力較大的基地。黑龍江省被稱為“北大荒”的三江平原，地域廣闊，土壤肥沃，7月下旬進入雨季，適合種植早熟品種，也是我國比較好的啤酒大麥基地之一。
碳水化合物含量較高，蛋白質、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素。因為大麥含穀蛋白（一種有彈性的蛋白質）量少，所以不能做多孔麵包，可做不發酵食物，在北非及亞洲部分地區尤喜用大麥粉做麥片粥，大麥是這些地區的主要食物之一。珍珠麥（圓形大麥米）是經研磨除去外殼和麩皮層的大麥粒，加入湯內煮食，見於世界各地。大麥麥稈柔軟，多用作牲畜鋪草，也大量用作粗飼料。
4.燕麥
又名雀麥、野麥。燕麥是世界性栽培作物，分布在五大洲42個國家，但集中產區是北半球的溫帶地區。在我國華北地區稱為蓧麥；西北地區稱為玉麥；西南地區稱為燕麥，有時也稱蓧麥；東北地區稱為鈴鐺麥。在我國主要種植在內蒙古、河北、山西、甘肅、陝西、雲南、四川、寧夏、貴州、青海等省、自治區。近年來，全國播種麵積下降到1500萬畝，但由於新品種的不斷推廣和栽培技術水平的提高，平均畝產從50kg提高到75kg。高產典型不斷湧現，如河北省張北縣對口淖1989年種植冀張蓧4號100畝，平均畝產301kg。山西省朔州市平魯區種子公司1996—1998年引種冀張蓧4號，出現了畝產365kg的高產田塊。內蒙古自治區和林格爾縣郭寶營村連續多年平均畝產保持在200kg以上。實踐證明，我國裸燕麥是一個適應性強，產量較高的糧、飼兼用作物。
5.玉米
又名玉蜀黍、苞穀、苞米、棒子，是一年生禾本科草本植物，也是全世界總產量最高的糧食作物。玉米的原產地是墨西哥或中美洲，1492年哥倫布在古巴發現玉米，以後直到整個南北美洲都有栽培。1494年哥倫布把玉米帶回西班牙後，逐漸傳至世界各地。我國到了明朝末年，玉米的種植已達十餘省，如吉林、浙江、福建、雲南、廣東、廣西、貴州、四川、陝西、甘肅、山東、河南、河北等地。
6.穀子
穀子碾出的小米，養育了古老的中華民族。分布區域主要是中國、日本、歐洲、阿拉伯、印度、巴基斯坦、朝鮮、法國、埃及等。穀子性喜高溫，生育適溫22～30℃，海拔1000m以下均適合栽培，屬於耐旱穩產作物。原產中國，在中國北方有較廣泛的種植。
7.高粱
禾本科，高粱屬，1年生草本。高粱起源於非洲，公元前2000年已傳到埃及、印度，後入中國栽培。主產國有美國、阿根廷、墨西哥、蘇丹、尼日利亞、印度和中國。種子卵圓形，微扁，質黏或不黏。性喜溫暖，抗旱、耐澇。按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等類。我國栽培較廣，以東北各地為最多。籽粒供食用、釀酒（高粱酒）或製飴糖。糖用高粱的稈可製糖漿或生食；嫩葉陰幹青儲，或曬幹後可作飼料；穎果能入藥，能燥濕祛痰，寧心安神。
（二）薯類作物
薯類作物：甘薯、馬鈴薯、木薯、山藥、芋類等。
1.甘薯
又稱番薯、山芋、紅薯、地瓜等，起源於墨西哥以及從哥倫比亞、厄瓜多爾到秘魯一帶的熱帶美洲。16世紀末，甘薯從南洋引入中國，目前中國的甘薯種植麵積和總產量均占世界首位。甘薯的根分為須根、柴根和塊根，其中塊根是貯藏養分的器官，是供食用的部分，有紡錘形、圓筒形、球形和塊形等多種形狀。甘薯在中國分布很廣，以淮海平原、長江流域和東南沿海各省最多。全國分為5個薯區：①北方春薯區。包括遼寧、吉林、河北、陝西北部等地，該區無霜期短，低溫來臨早，多栽種春薯。②黃淮流域春夏薯區。屬季風暖溫帶氣候，栽種春夏薯均較適宜，種植麵積約占全國總麵積的40%。③長江流域夏薯區。除青海和川西北高原以外的整個長江流域。④南方夏秋薯區。北回歸線以北，長江流域以南，除種植夏薯外，部分地區還種植秋薯。⑤南方秋冬薯區。北回歸線以南的沿海陸地和台灣等島嶼屬熱帶濕潤氣候，夏季高溫，日夜溫差小，主要種植秋、冬薯。