張柏倉皇而走，眼下他才發現事情遠比自己想象的要複雜，這條小甜水巷就是東城豪門的一道“斷頭鍘”！
看似是官營買賣和蔡記的店鋪在這裏開張，但事實上卻並非如此，這些店鋪隻能爭搶一些東京城中的生意，但卻無法對東城的商號產生衝擊，畢竟東城的商號做的是大量出貨的批發買賣。
但眼下張柏卻看出不同來，最簡單的便是這些店鋪完全有能力做批發！
便是送雪齋也如此，這不是張柏的臆想，而是實實在在出現的情況，他剛剛已經派人去打聽了，實際上“送雪齋”做的大宗買賣是批發硝石！
硝石製冰在大宋算不上什麼秘密，不少人都已經知道，但硝石這東西卻是官營買賣壟斷的，任何人不得私自開采買賣。
但送雪齋便是做的硝石買賣，製冰的利潤誰不知道？硝石甚至可以反複使用，所需的便是場地保存，人工開銷以及店鋪經營。
可以說這在某些程度上算是一本萬利的買賣，最要命的是夏天到了，這買賣一定是出奇的好。
宋人愛冰品，也愛甜品，夏日裏，甚至是秋日裏一碗冰乳酪下去，便是極大的享受，張柏自己也愛吃，所以他知道一旦送雪齋的買賣開設起來，會出現怎樣的景象。
而惠豐商號的重要一部分便是賣冰品！
惠豐商號在大宋各地都有冰品鋪子，而且每年都從官營買賣中買來大量的硝石製作冰品，這看似不怎麼樣的生意卻是日進鬥金，一年四季中夏秋兩季生意最好，但即便是春冬時節也有人願意花高價買來冰品吃。
但照眼下這架勢，彙豐商號在大宋的冰品買賣將會被徹底打破，張柏想到一個可能，一個讓他汗如雨下的可能。
在送雪齋大量出後硝石之後，掌握硝石製冰方法的人便會每天大量的製造冰塊，但他們不會製作冰品去賣，而是直接賣冰，賣給誰？當然是走街串巷的販夫走卒！
他們每日把冰買回來，再進行炮製，利用牛乳，乳酪，果蔬之類做成花樣繁多的冰品，一副扁擔，兩個籮筐和棉被就能讓彙豐商號的冰品徹底消失！
更不用說大宋遍地開花的酒樓茶肆，甚至連剛剛興起的咖啡館都會出現模樣別致的冰品！
張伯心中的絕望，已經到了無法挽回的地步他發現，昨天夜裏和眾人的商討其實已經沒有任何意義。
眼下他看到的還隻是宋雪齋這一家商號，而整個小甜水巷中的商號隻會越來越多，而且都是官營買賣。
別看這些官營買賣在這裏生意做的紅紅火火，但事實上他們也都是做批發生意。
在大宋一般商號的生意在門店中，並不是全部，最值錢的永遠是做大宗交易買賣的。
這個時代的商人已經總結出了相當寶貴的商業知識，張柏的想法，其實就是產品的上下遊之分，這種想法不會隨著時間的改變而改變，這就是趙禎常說的經濟運行規律。
張柏的背後已經被冷汗所濕透，昨夜所有人的想法都是殊為可笑的，所有人都覺得官營買賣和蔡記的出現不過是官家對東城商號的一次震懾而已。
但事實上，在此之前東家和大掌櫃們就已經開始想盡辦法應對這一危機。
官營買賣不是第一次出現在大宋的市麵上，之前在各家動手打擊民間商賈的時候他們已經出現。