何衝跟著常照文重新回到了廚房，他嘴裏雖然沒認輸，看上去一副不服氣的樣子，但是在他心裏早就認同了常照文的話，開始有點後悔剛才自己的衝動行為了，他現在可一點都不想離開文字餐廳了。
常照文還在做著準備工作，他從一隻密封性能極佳的玻璃罐中取出了一條臭鱖魚，打開水龍頭開始仔細的漂洗起來，可能因為剛才吃過了魚肉的關係，這個生魚的濃烈味道也還能接受。
在常照文洗魚的當口，何衝主動將灶台收拾幹淨了，爾後他將期待的目光投向了常照文，同樣一道菜，同樣的步驟，同樣的食材，他要看看常照文這個傳奇廚師到底能比自己強出多少？
嘩啦啦的水流衝擊在臭鱖魚上，水花四濺，常照文用手輕輕按了按魚的身體，這條鱖魚非常肥碩，而且手指按壓在魚肉上還感受到微微的彈性，他滿意的點了點頭。從刺鬥海心中釣到的鱖魚果然遠勝尋常鱖魚，而且超級發酵機的加成效果也非常厲害，他手上這條臭鱖魚比嚴格按照古法醃製的更加完美。
按照古法醃製的臭鱖魚在清水衝洗之後還需要在溫水中浸泡半個小時，這樣可以更好的除味，以及降低鱖魚的含鹽量。但是這個過程多多少少也會減少一些鱖魚自身的鮮味，常照文認為超級發酵機的發酵工藝更精良，沒有用那麼多的鹽，所以他省略掉了這個環節。
從刀架上順手抽出一把菜刀，手起刀落，一陣白色的刀光閃過，鱖魚身體上多了一排均勻的斜口，這樣可以更快的入味。
“接下來應該是要瀝幹魚身上的水分，你剛才那條魚似乎表皮的水分沒幹就這麼下鍋了吧？”做菜不是本意，要教導出合適的廚師才是常照文的目的。
常照文提起魚尾，手臂微微發力，在何衝見了鬼一般的眼神中快速旋轉起魚來，這條魚在他手中簡直變成了一個螺旋槳，除了圓形的光影，什麼都看不見了。
差不多了，常照文停了下來，又用手摸了摸魚皮，很好，水分都已經甩幹了。
何衝瞪大了眼睛，摸出了一個小本子，他感到一陣挫敗感，光這個徒手甩幹水分的動作，他不知道要練幾年才能掌握，要知道這臭鱖魚可不是鮮魚，經過發酵後魚肉和魚骨已經產生了分離，普通人這麼旋轉，這魚不可能還這麼完整，不散架就怪了。
不好，裝的有些過了！
常照文看到何衝正認真的記錄著徒手甩幹這個步驟，嘴角抽了抽：“你不需要練習這個，你可以提前將魚洗好後放在籃子裏瀝水，如果不想等待的話用廚房紙巾按壓魚身，把水吸幹，結果是一樣的。”
這招除了耍帥，並沒有其他作用，常照文並不希望看到何衝將精力花在這上麵。
熱鍋冷油，勺子一陣飛舞，行雲流水一般加入蔥、薑、蒜末、筍片、和肉末，炒香後放入臭鱖魚，“注意觀察油溫和魚皮的變化，對，就是這個時候！”常照文用力將鐵鍋一抬，在一股向上的推力中鱖魚被推到了空中，完成了翻麵。
“這……”何衝怔了怔，這一招太厲害了，看那翻過麵的魚，完美的金黃色，時機掌握的如此完美，快一秒還沒有煎到位，稍微晚一點可能這個金黃就要轉暗了。