第20章 鷙鳥的食、飲、膳、饈、醬、珍(1 / 1)

第四種叫做炮牂

這種做法和烤豬一模一樣,但隻是把豬換成了小母羊。

第五種叫做搗珍,也就是選取牛,羊,麋鹿,獐子這些東西的裏脊肉反複捶打,直到去掉裏麵的筋腱,煮熟之後揉成肉泥食用。

第六種叫做漬

這種是選取新鮮牛肉切成薄片,放在美酒裏泡上一晚上,在搭配上醋,肉醬和梅子汁食用。

第七種叫做熬

選取牛肉,鹿肉這些,反複捶打去掉皮膜,攤開放在葦席上,撒上生薑,鹽末用小火烘幹。類似於現在的肉脯(煎製成的牛羊肉)。

第七種比較特別,有幹吃和濕吃兩種吃法。想幹吃就要不斷捶打,把肉打鬆。想濕吃,就把它放在肉醬裏煎製食用。

第八種,也就是最後這種,叫做肝膋(讀聊)

它的用料比較特殊,跟上述的都不同。首先,選取上好的狗肝一個,並且要用狗的脂肪將其蓋住,加上適量的油放在火上烤,讓脂肪慢慢進入肝內,烤製時候不能用蓼草作為香料。最後還要用米粉糊進行潤澤,將狼的肝間脂肪切碎和稻米一起製成稠糊,一起食用。

天子吃不同的菜品要配不同的醬,其效果大致和現在西餐醬料類似。至於具體的主食、醬和羹的搭配是這樣的:蝸牛醬、菰米飯配雉雞羹;麥飯配肉幹羹、雞羹;稻米飯配犬羹、兔羹;吃薑桂肉幹時,配以蟻卵醬;吃肉幹做的羹時,配以兔醬;吃糜肉切片時,配以魚醬;吃生魚時,配以芥醬;吃生糜肉時,配以肉醬;吃桃幹、梅幹時,配以大粒鹽。這便是孔子所說的:“不得其醬不食”食物的溫度和味道也不能忽視。

天子的飯食要溫如春風,湯羹要熱如夏陽,醬要涼如秋水,飲品要寒如冬雪,感覺吃得挺舒服的。在調味上,主張“春多酸,夏多苦,秋多辛,冬多鹹”,肉與調味料的搭配也不能亂。魚生春天要配蔥,秋天配芥;乳豬春天配韭,秋天配蓼;凝脂配蔥,肥油配藠;豬牛羊配茱萸與醋;野味配梅。當然,這些都是周王日常飲食。諸侯國朝覲時候也常常獻上美食。越國在周成王時期就送過娃娃魚,而南方的越裳氏則進貢白稚雞。此刻還要加上鶻鳩肅慎首領鷙鳥氏所晉獻的食物了,對於6681這種知道周禮天子飲食的穿越者來說六食、六飲、六膳、百羞、百醬、八珍基本被換成是他們所帶的食物,這樣就算上得不到什麼好處。這些飲食的食物原料也可以作為是鶻鳩肅慎以後和中原國家進行商業來往的好處。

比如鷙鳥氏所奉六食:大麥、燕麥、小麥、小米、豆子

鷙鳥氏所奉六飲:蜂蜜酒、香花酒、果酒、大麥酒(啤酒)、馬奶酒、酸奶

鷙鳥氏所奉六膳:牛、羊、家豬、馬、鴨、魚

鷙鳥氏所奉百羞:饅頭(有餡料的那種原始饅頭)、麵包、餅(類似饢)、甜甜圈、果脯

鷙鳥氏所奉百醬:肉醬、果醬、蛋,奶做的醬、醋、醬油、蠔油、奶油

鷙鳥氏所奉八珍:烤乳豬、蒸熊掌、大馬哈魚膾、鮫魚翅參湯、煮方肉(馴鹿肉塊)、炸龍蝦天婦羅、醋製的醃海菜、醍醐、天鵝炙(類似烤鴨片)、燒飛龍、獐子肉、魚唇(魚皮)、雪乳糜(羊奶粥)、羊肉蔬菜湯、紫玉漿(紫色牧草的汁)、玄玉漿(馬奶汁)、鴞炙(烤貓頭鷹)、鮑魚幹貝湯、魚脆、筋(鹿筋)、燴海豹、奶油蘑菇湯、涼拌草珍。

“不知此為何物?”周天子筷子指著果醬果汁,“秉天子此為果醬、濫(水漬果子,果漿等)”6681拱手說道,“不知為何這馬奶也能釀酒?”天子大為感興趣“天子不知當日部族困頓,自北狄南夷攻中原,我族便也陷戎狄之海中為生存難免沾染了些戎狄之物。狄人稱起為馬***馬奶酒比其他酒好做多了,根本不用釀製窖藏,隻將馬奶收入皮囊攪拌幾日,但出酸味便是馬**了。若再摻得幾兩酒攪拌,馬**便生出些許酒香酒辣,更是帶勁了!”

“難不成這馬奶酒還能幫助你們打敗戎狄不成?”周天子大為吃驚,要知道那個時候南蠻與北狄交,中國不絕如縷,中原諸國如危卵要不是齊桓公“一匡天下,九合諸侯”打擊了楚國南蠻和複立了燕國驅逐了山戎、東胡穩定了中國。但是連這等小部族也能複起不是太奇怪了嗎?而且聽這位鷙鳥氏的賢者桑無得的話,這馬奶酒竟有如此起效!

“天子小看了這酒馬奶酒酸甜濃稠後勁十足!健胃活血滋補強身,兩三大碗下肚,任甚不吃也撐他兩天兩夜!我族這才師狄長技以製狄省吃儉用大做馬***連軍糧都省去一半了!老弱婦幼也都有得事做撐過圍攻後才能組織兵力這才大敗戎狄自此安穩,在下慚愧到如今才想到要來朝覲天子,還請天子能達成我祖先之願願請天子封建我族”6681跪地淚眼模式當即開啟哭的是稀裏嘩啦。