波土戰爭指波蘭國與奧斯曼帝國進行的曆次戰爭，主要是為爭奪烏克蘭領土。
1618年，奧斯曼帝國乘全歐30年戰爭爆發之機采取了反對波蘭國的軍事行動。奧斯曼帝國在這次戰爭中的盟友是其附庸國——克裏木汗國。
1620~1621年戰爭的是波蘭黑特曼茹凱夫斯基襲擊了普魯特河采曹臘城地區錫利斯特裏亞的別格列爾別克——伊斯坎傑爾·帕夏的土軍，波軍在該地敗北。土軍在這次交戰中獲勝，使土耳其蘇丹奧斯曼二世感到能夠實現征服烏克蘭和波蘭的願望。
1621年，奧斯曼二世因恃有與俄國和瑞典結成的聯盟，組織了反對波蘭國的新遠征。瑞典人將波蘭兵力之一部吸引到立窩尼亞，但俄國卻拒絕進攻波蘭國。波蘭國國王西吉斯孟德三世派出黑特曼霍德凱維奇統率的軍隊抵禦土耳其人。
隨後，黑特曼薩蓋達奇內率領的4萬烏克蘭哥薩克與其會合。1621年9月，波蘭人與哥薩克在德涅斯特河上的霍京附近交戰中合同行動，打敗了奧斯曼二世統率的土耳其—韃靼聯軍，阻止了土軍的推進。波蘭抵禦土耳其的戰爭是一次人民戰爭。土耳其人和韃靼人雖然在數量上占優勢，但卻未能侵入德涅斯特河以東的烏克蘭地區。
1672~1676年戰爭是由於奧斯曼蘇丹穆罕默德四世為奪取烏克蘭，於1672年再次進攻波蘭國而開始的。穆罕默德軍隊占領了卡梅涅茨要塞後，沿布恰奇和利沃夫兩個主要方向繼續進攻。波蘭國處境危急，被迫於10月17日同土耳其簽訂了布恰奇和約。
但波蘭議會拒絕批準這一條約，於是戰爭再次爆發。1673年11月11日，在霍京城下的交戰中，波蘭王國大黑特曼薩比斯基率領的波軍獲勝。
1683~1699年戰爭的爆發與發展均同奧土戰爭有關，波蘭國作為奧地利的同盟國參加了這場戰爭。土軍侵入包括在奧地利版圖內的匈牙利西部。會合土軍作戰的有克裏木汗的部隊和變節的匈牙利封建主泰凱利等人的隊伍。土軍總兵力達17.5萬人，而奧波等國聯軍的兵力僅有6.5萬人。
1683年7月14日，土軍包圍維也納。該城守軍不超過1.3萬人，而且裝備不良。9月11日夜，薩比斯基率領2.5萬名由波蘭人和烏克蘭哥薩克組成的聯軍趕來援救被圍者。薩比斯基所部與奧軍和德意誌諸公國的軍隊協同作戰，土耳其人遭到毀滅性失敗，約2萬人被擊斃，損失火炮300門。
1684年，奧地利、波蘭和威尼斯建立反土耳其的“神聖同盟”，1686年俄國也加入該同盟。
這時，奧斯曼帝國兵力不足，不能與同盟諸國作戰。土耳其人在匈牙利東部、德涅斯特河、摩裏亞、達爾馬提亞以及頓河河口遭到一係列失敗。奧波聯軍的節節勝利又鼓舞了巴爾幹各國人民反對土耳其壓迫的鬥爭。
1686年9月，土軍放棄布達。1687年，又在摩哈赤戰役中敗北。
同年，土耳其帝國精兵起義推翻了穆罕默德四世的統治。土耳其人放棄了幾乎整個摩裏亞，1688年放棄貝爾格萊德，1696年將亞述交給俄國。1697年9月，土耳其人在蒂薩河上的津塔附近會戰中遭毀滅性失敗。1699年，土艦隊在多瑙河上的維丁附近被擊潰。奧斯曼帝國的屢次慘敗和國內的社會經濟危機迫使它求和。
1698年，在卡羅伐茨城召開了奧斯曼帝國與“神聖同盟”訂立和約的會議，這次會議從法律上確認了中歐和東歐各種勢力的重新劃分。