宮廷菜
宮廷菜是指供封建帝王和皇後、嬪妃享用的菜肴。漫長的封建社會裏，封建帝王不僅對臣民握有生殺大權，在飲食上同樣淩於萬萬人之上，享盡人間奇珍異食。
宮廷菜肴起因，源於封建帝王以求通過口腹之欲望的滿足而求得長生不老，加之希望受寵的大臣們的進獻，另外禦膳機構在各地搜羅奇珍以供皇帝烹用一些珍奇的物品經過禦廚千方百計的烹製，從而形成具有一定規格和典式的宮廷菜肴，呈現出宮廷風味。
自商周始至清朝末年，曆代朝廷中均有專司飲食的機構。商周時設有膳夫，到了清代，宮中設禦膳房負責皇上膳事，下設葷局、素局、飯局、點心局、掛爐局。太後、後妃和行宮的膳食由壽膳房、子膳房、野膳房掌管。
宮廷菜肴的最大特點是用料廣泛而且極其珍貴，除了皇家莊園精心培育以外，就是向民間索要，即各地向皇帝進貢的貢品。其次是講究菜肴的造形，注意製作上的規格，菜名寓意要吉祥如意，諸如菜名為：龍鳳呈祥、鳳凰臥雪；席名為萬壽無疆席、江山萬代席、福祿壽禧席等。最後一點是宮廷菜講求食療保健，元代宮廷飲膳太醫忽思慧《飲膳正要》問世後，食療由此在宮中盛行，並影響到民間。
總的來說，宮廷菜肴華而且實，無論內容和形式，都極盡奢侈之氣，真可謂此菜隻應天下有，人間那得一回聞。宮中菜肴的豪奢之氣不能不影響到朝外。盡管封建社會有嚴格的等級，如明黃色的餐具民間不得擁有，倘若誰家被查出，要滅九族。但宮廷的豪奢之風是可以效法的，況且中國人對食的追求在整個人生中占有重要地位，以吃的排場來顯示身份的場麵比皆是。使得中國飲食文化在某些方麵走入歧途，使人感覺到那簡直不是在吃飯，而是暴殄天物。