抑製血清膽固醇
降脂關鍵詞：環絲氨酸和硫氨基酸
洋蔥富含維生素C、維生素E、環絲氨酸和硫氨基酸等營養成分。其中的環絲氨酸和硫氨基酸有助於血栓溶解，抑製血清膽固醇升高，改善血管壁彈性。
別名：圓蔥、蔥頭、玉蔥
適宜人群：消化不良和心血管疾病患者
性味：性溫，味甘、微辛
主產地：山東、甘肅、新疆
功效：抑製血清膽固醇、健胃潤腸、解毒殺蟲
熱量：40kcal/100g
每日最佳食用量：150～200g
專家教你這樣吃
如果想更多地從洋蔥中獲得營養，生吃或拌沙拉是最好的方式。洋蔥中所含的硒元素是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑製癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。
土豆含有中豐富的碳水化合物，洋蔥具有抗衰老的作用，同食可加強身體抵抗力。
海帶中的碘和鈣與洋蔥中的草酸結合後，容易形成結石。
兩者同食，會引起眼睛不適。
養生食療方
洋蔥紅酒
材料：
新鮮洋蔥頭150g，紅酒500ml，玻璃瓶1個
製作方法：
1 洋蔥洗淨，剝去老皮，切成8等份的半圓形。
2 將洋蔥裝入玻璃瓶，倒入紅酒。
3 將玻璃瓶蓋好密封，在陰涼地放置2～8天。
降脂保健食譜推薦
洋蔥羊肉麵
材料
寬麵條 150g
羊肉 100g
洋蔥 50g
紅椒 30g
素高湯 500ml
植物油 3ml
料酒、醋各 6ml
胡椒粉、鹽各 1g
做法
1.紅椒洗淨切絲；洋蔥去皮、洗淨切絲；羊肉切片，用料酒、醋、胡椒粉醃製10分鍾。
2.鍋中水燒開後，下麵條煮熟、撈出裝碗。
3.油鍋燒熱，放入羊肉、洋蔥和紅椒翻炒，倒入料酒、素高湯，加鹽煮沸後倒入麵碗中。
功效
洋蔥具有降壓降脂、殺菌消炎、生津止渴等功效，可清除體內自由基，增強細胞的活力和代謝。
洋蔥湯
材料
洋蔥 500g
素高湯 200g
幹紅辣椒 60g
胡蘿卜 50g
植物油 3ml
胡椒粉 3g
鹽 2g
做法
1.洋蔥去皮洗淨切絲，幹紅辣椒洗淨去蒂。
2.油鍋燒熱，放入洋蔥、幹紅辣椒、鹽、胡椒粉，翻炒至洋蔥絲散發香味。
3.將素高湯倒入鍋中，煮沸即可。
功效
洋蔥中含有前列腺素A，具有擴張血管、降低血液黏度、改善血管壁彈性、幫助血栓溶解的作用。
美味提示
●在挑選洋蔥時，盡量選擇扁圓、不大不小、皮幹色紫的洋蔥。一般紫皮洋蔥的營養成分要高於白皮洋蔥。