調節胰腺功能，促進胰島素分泌
降糖關鍵詞：卵磷脂
大豆卵磷脂能增強胰腺功能，有效修複胰腺細胞，令其分泌充足的胰島素，從而降低血糖，還能有效地將血液中的葡萄糖運送到細胞中，減輕糖尿病患者的症狀。
別名：大豆、黃大豆、枝豆
適宜人群：更年期女性，糖尿病和心血管病患者
性味：性平，味甘
主產地：黑龍江、吉林、遼寧、山東、河北
功效：寬中導滯、健脾利水、解毒消腫
熱量：390kcal/100g
每日最佳食用量：50～100g
專家教你這樣吃
黃豆可以用來拌涼菜、炒菜、煲湯、磨成豆漿，也可以用來煮粥。在使用黃豆烹飪前，要提前將黃豆浸泡8小時以上，這樣在烹飪時更容易熟。
黃豆會促使人體排出碘元素，而海帶能補充碘，二者營養互補。
二者搭配，營養豐富，可為身體補充足量的蛋白質和礦物質。
二者搭配同食，有保護血管、益氣養血的功效，可強身健體。
養生食療方
菜心拌黃豆
材料：
黃豆100g，菜心100g，蒜泥5g，鹽1g，麻油2ml
製作方法：
1 黃豆用水浸泡12小時；菜心洗淨後切小粒。
2 沸水中加黃豆煮15分鍾，加入菜心煮沸後撈起瀝幹水。
3 加入蒜泥攪拌均勻後，加入適量鹽和麻油調味即可。
降糖保健食譜推薦
黃豆炒芹菜
材料
黃豆 200g
芹菜 100g
幹紅辣椒 8g
鹽 2g
做法
1.黃豆提前用溫水浸泡一晚，把發好的黃豆在開水裏煮20分鍾，撈起備用。
2.芹菜摘洗幹淨，切成小段；幹紅辣椒切絲。3.油鍋燒熱，放幹紅辣椒炒香，再依次放入芹菜、煮熟的黃豆，翻炒2分鍾，加鹽即可。
功效
黃豆和芹菜中都含有豐富的膳食纖維，可以減少人體對膽汁酸的吸收，防止脂肪分解後合成膽固醇。
黃豆炒玉蘭
材料
黃豆 150g
鮮百合 100g
幹玉蘭片 50g
鹽 2g
植物油 5ml
做法
1.黃豆提前一晚浸泡，瀝水備用；鮮百合洗淨瀝水備用；玉蘭片泡發後洗淨，瀝水備用。
2.炒鍋放油燒熱，倒入黃豆和玉蘭片，大火煸炒至熟，再放入鮮百合略炒1分鍾，調入鹽炒勻即可。
功效
這道菜富含蛋白質、膳食纖維、碳水化合物及多種礦物元素，有助於養心安神、潤腸通便。
美味提示
●豆類蛋白具有植物樣雌激素的作用，能減輕婦女更年期因雌激素分泌減少而引起的各種不適症狀。豆類蛋白質還能預防、減少腫瘤的發生。