蘑菇雞排
製作步驟
1切配：①用刀在雞翅根上切一個豎口剔肉，一手持雞骨，一手持刀將雞肉刮向一端並砸成蘑菇形狀（雞骨做蘑菇柄，雞肉做蘑菇帽、②芥蘭切成絲，用溫油炸成芥蘭鬆，③將雞蛋打入碗中。
主料：
雞翅根700克。
輔料、調料：
麵包渣300克，雞蛋100克，胡椒粉20克，鹽10克，料酒20克，味精20克，粉絲100克，芥蘭100克，小西紅柿10個。
2烹前加工：用鹽、料酒、胡椒粉、味精將成形的雞翅根醃製30分鍾。
3烹製過程：①將醃好的翅根蘸麵粉、雞蛋、麵包渣，用溫油炸成金黃色I②將雞腿骨用錫紙纏裹；③粉絲用油炸好，④將炸好的粉絲鋪在盤底部，用芥蘭鬆圍邊，用小西紅柿點綴，炸雞排放在中間即可。
技法揭秘：
本菜製作時注意麵粉蘸的不宜過多：麵包渣要蘸均勻不要露雞肉：根據麵包質地掌握油餡。本菜不膩、酥脆可口。具有補氣血，強筋骨的功效。
砂鍋蟹肉獅子頭
製作步驟：
主料：
豬五花肉（肥4瘦6）500克，閘蟹1隻。
1.切配：將選好的五花肉切成0.5厘米見方的粒；閘蟹蒸熟取肉及蟹黃；馬蹄拍碎待用。
2烹前加工：將切好的肉粒加調料，攪上勁，再放蟹肉、馬蹄粒拌勻，白菜心掉水待用。
3烹製過程：鍋內加開水，將攪好的肉餡擠成大小一致的肉丸（大約100克、氽水至熟，下調料調整口味，將獅子頭倒入沙鍋，將菜心放在周圍即可。
輔料、調料：
白菜心100克，馬蹄50克，鹽10克，蔥10克，薑10克，水少許，雞蛋清1個，胡椒粉3克,澱粉10克。
技法揭秘：
本菜製作過程中注意肉粒要均勻,不要過大；澱粉不宜太多要攪上勁；掌握火候燒大約40分鍾即可。本菜湯鮮肉嫩易消化具有補腎益精養陰潤燥的功效。
油燜大蝦
製作步驟：
1.切配：將大蝦洗淨，去腳、去頭、去沙袋、沙線，修剪整齊；蔥、薑切絲；青蒜切段。
2烹製過程:鍋內放植物油25克燒熱，將蔥絲、薑絲及大蝦一同下鍋，煸透後翻麵，用手勺輕拍蝦頭，沁出蝦腦油，加入料酒、鹽、白糖、胡椒粉，調好味，燜透，出鍋點醋少許，青蒜煸炒後淋在大蝦上麵即可。
主料：
明蝦250克。
輔料、調料：
蔥5克，薑5克，油50克，糖30克，鹽5克，醋2克，胡椒粉20克，料酒20克，青蒜5克，植物油25克。
技法揭秘：
煸煎大蝦時油溫不宜太高.否則蝦油容易凝固.燜製時火候不宜太猛：湯水一定要收盡。本菜為中國名菜.色美味香.具有補腎壯陽健脾益氣的功效。
荷葉小燒肉
製作步驟：
1切配：將五花肉切成骨牌塊（10厘米X5厘米），蔥、薑切成小片待用。
2烹前加工：五花肉用開水氽透後，用涼水衝涼。麵粉發酵，蒸製成荷葉餅。菜心焯水待用。
3烹製過程：鍋加熱放少許油，把白糖炒成糖色，放入五花肉塊，加料酒、各種調料及香料，將肉燒至熟爛，呈金黃色即好。裝盤時配上菜
主料：心和荷葉餅即可。
豬五花肉500克。
輔料、調料：
菜心20克，糖20克，鹽20克，蔥10克，薑10克，料酒50克，醬油10克，麵粉50克，大料2粒，草果1粒，香葉3片。
技法揭秘:
本菜製作時注意要在五花肉上剞棋盤切約3~5條，炒菜配色時要分油，注意火候和顏色；烤製時先大火後微火，待肉熟爛。本菜主副食兼得、搭配合理懸有為補腎益氣，滋陰潤燥之功效。
翡翠肉卷
製作步驟：
1切配：①將豬肉切成綠豆粒大小；②白菜去幫取葉（要求完整）
2烹前加工：①將切好的肉粒，加入蔥、薑、蛋清、澱粉及味精、胡椒粉、料酒、鹽、味精拌勻，最後加入拍碎的馬蹄，調成肉餡：②將菜葉用開水氽一下，過涼展開，將拌好的肉餡放在菜葉上，均勻地包成8厘米X3.5厘米的長卷。
主料：
肥、瘦豬肉300克。
輔料、調料：
白菜葉100克，馬蹄（南薺）30克，薑10克、蔥10克，雞蛋清1個，鹽15克，味精10克，澱粉20克，胡椒粉5克，料酒10克，高湯適量。
3烹製過程：①將包好的菜卷碼放在盤子內，上鍋蒸10分鍾，取出，②將盤內控出的汁入鍋,下調料調好味，勾芡，淋在菜卷之上即可。