人們炒菜一般習慣於一種蔬菜炒一盤，其實將幾種蔬菜合在一起炒會更好，這樣可以營養互補。例如，維生素C在深綠色蔬菜中最為豐富，而黃豆芽富含維生素B，若用黃豆芽炒菠菜，則兩種維生素均可獲得。柿子椒中富含維生素C，胡蘿卜中富含胡蘿卜素，土豆中富含熱量，若將三者合炒，則可達到營養互補的目的。
幾種蔬菜合在一起炒還可以增進食物的色香味。例如，將萵苣中放入胡蘿卜片、鮮紅辣椒，炒出來的菜肴色澤鮮豔，可促進食欲；若再放入一些生香菜，則可使菜變香，起到畫龍點睛的作用。
正文 第42章 蔬菜營養互補（1 / 1）
正文 第42章 蔬菜營養互補（1 / 1）
人們炒菜一般習慣於一種蔬菜炒一盤，其實將幾種蔬菜合在一起炒會更好，這樣可以營養互補。例如，維生素C在深綠色蔬菜中最為豐富，而黃豆芽富含維生素B，若用黃豆芽炒菠菜，則兩種維生素均可獲得。柿子椒中富含維生素C，胡蘿卜中富含胡蘿卜素，土豆中富含熱量，若將三者合炒，則可達到營養互補的目的。
幾種蔬菜合在一起炒還可以增進食物的色香味。例如，將萵苣中放入胡蘿卜片、鮮紅辣椒，炒出來的菜肴色澤鮮豔，可促進食欲；若再放入一些生香菜，則可使菜變香，起到畫龍點睛的作用。