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2009年9月29日，星期二 晴
UNC的中國博士
在UNC，碰到最多的中國人當屬中國博士。你在公共汽車上，看到一個中國麵孔的人，不用問一般都是中國博士。我碰到的有北京大學、上海交大、四川大學等等來的學生。這些博士可以分類，一類是從國內申請來這裏攻讀博士學位的，還有一類是聯合培養的博士，就是國內博士申請的國家留學基金委的項目等。
原來，我怎麼也不相信，本科應屆畢業生可以直接攻讀博士。在這裏終於相信了。隻要你有能力，英語足夠好，完全可以申請過來直接攻讀博士。我碰到的就有好幾個，如統計係、計算機係裏，都是在國內本科畢業後，直接來申請博士學位的。而且統計係等對數學要求比較高的專業很多都是中國人，據說外國人數學不好，難以學好統計學。這些國內的驕子來到這裏享受著很好的待遇，免除學費，而且每月還有1500美元左右的生活補助（完全夠用，可能還有節餘，一般租房400美元左右，吃飯200美元，其他就是零碎花銷了）。可以說，小日子過的比較滋潤，很多有房有車。有一個博士還在這裏買了一套四室兩廳的房子（花了13萬美元左右），自己住一間，租賃出去三間。盡管這邊博士很舒服，但據說也比較難以申請，一般國內名校的優秀學生可能希望還大些，如果一般的學校，就相對比較難了。
當然，這裏博士後也不少，當然博士後相比博士而言就沒有這麼舒服了。一方麵，博士後很多都有家庭，需要照顧。另外，博士後相當於工作，很多老板都嚴厲而吝嗇。尤其是生物等需要做實驗的，簡直是當牛做馬。盡管如此，他們的工資待遇也不高。一個月也就2000美元。不要忘記了，這2000美元，並不是都屬於你的，你吃飯、買東西都要交稅的。所以，不要看美國人工資很高，稅賦也是非常重的。因此很多人就說，到美國來主要是看這裏的環境好。如果中國有這樣的好環境，寧願回國。
2009年9月30日，星期三，晴
第一次蒸饅頭
美國饅頭奇貴，真的奇怪，他們的麵粉非常便宜，但是饅頭這麼貴，而且難吃，這個市場經濟這麼發達的國家到底怎麼搞的？看來需要到中國學習一下了。但是對我這個特別愛吃饅頭的北方人而言，已經遠水不解近渴了。我自己不得不首先學習，如何自力更生，自己蒸饅頭。
上周就已經買好了麵粉，而且房客也碰巧有大鍋和發酵粉，昨天下午，我課後立即回家，開始蒸饅頭。
根據統籌學理論，首先和麵，讓麵先發酵，在麵發酵的過程中再幹其他事情。和麵不難，咱有的是勁。為防止過於冒險，第一次我先拿了一小部分麵做實驗，不到2斤。按照房客教的，先用溫水將酵母粉融化，再用溫水將麵粉和好。但是現在天氣有點冷了，不知道是否可以及時發酵。於是，我將烤箱打開，稍微加溫，就把麵粉放在了裏麵讓它自行發酵。然後我開始刷大鍋，剝土豆，剁雞腿，準備弄個雞腿燉土豆。
烤箱的確非常管用。不到一個小時，饅頭就發的差不多了。哈哈，其實我也不知道是否發好了，隻是有了酸味，覺得差不多了。抓緊時間再揉麵，揉了5-6分鍾，終於差不多了，開始弄饅頭形狀。於是打開電爐，準備燒水。但是房客告訴我，需要醒10分鍾。我的天，還要醒，還要用涼水蒸，誰家的規矩啊，不懂。但是俗話說的好，不恥下問。既然自己不懂，最好是聽別人的。於是，又醒了5分鍾。可惜沒有籠布。本來想用廚房用紙講究一下，但是還是粘饅頭，不是很衛生。於是自作聰明弄把紙去掉，用花生油抹饅頭底部，防止粘鍋。於是就打開爐子，開蒸。
在蒸饅頭的同時，我的雞塊燉土豆也弄好了。哈哈，準備開吃？且慢，饅頭還需要醒10分鍾。我的天，程序還真的不少。好不容易熬到時間了。抓緊打開鍋蓋，一看，一嚐，如何呢？？
顏色發黑，手感發硬，口感尚可。
哈哈，原來是全麵粉饅頭。
盡管不是很成功，但總是比那又白又軟如麵包、味道全無小麥香的所謂饅頭要好。
2009年10月1日，星期四，晴
UNC的教室特點及啟示
這兩周上課，特地查看了UNC的不同教室。有的人可能問了，教室有什麼特別的，不就是一間房子啊。但是房子和房子是不一樣的。就如農村房子和城市房子，盡管都是磚頭堆砌而成的屋，但是內部的設施是完全不同的哦。相當年我們在福建宦溪鎮做規劃的時候，我師妹陳彩虹說當地蓋的一個別墅建設成本150萬，裝修150萬元。我還不相信，特意到他的別墅裏去看了看，看了也覺得不值這麼多錢。直到自己買了房子要裝修的時候，才明白的確如此，不同品牌的商品價格差異太大。