不少蘇州人很有酒興，有的平時在家，就要喝幾盅，如果有飯局，那是必定要有酒的，即使沒有飯局，有人也要到街頭巷尾的酒店裏去喝一杯。陸文夫在《屋後的酒店》裏介紹了這種酒店：“蘇州在早年間有一種酒店，是一種地地道道的酒店，這種酒店是隻賣酒不賣菜，或者是隻供應一點豆腐幹、辣白菜、焐酥豆、油汆黃豆、花生米之類的下酒物，算不上什麼菜、‘君子在酒不在菜’，這是中國飲者的傳統觀點。如果一個人飲酒還要考究菜，那隻能算是吃喝之徒，進不了善飲者的行列。”凡去小酒店，喝的大都是黃酒，蘇州人所謂“灌黃湯”，那是含有貶義的，還有一個詞，稱為“落山黃”，因為這常常是在太陽落山以後，金孟遠《吳門新竹枝》就詠道：“延陵美酒鬱金香，生願封侯得醉鄉。攜取杖頭錢數串，晚來風味落山黃。”自注：“蘇人好晚酌，夕照銜山，則相約登酒家樓，一杯在手，萬慮多消，吳語稱之曰落山黃。”
酒人中既有獨酌的，自得其樂，但獨樂樂不如眾樂樂，故更多的蘇州人平日裏就要尋個理由，聚在一起喝他一頓，圖的就是一個開心。範煙橋《鴟夷室酒話》說：“吾鄉有一諺曰‘酒落快腸’，蓋言快活時飲酒不易醉也。然吾人往往於百無聊賴時借酒排遣，不亦適得其反歟？就餘之經驗言，在不快活時飲酒，其量頓窄；狂歡飛揚，則酒力有如神助。故能於不快活時勉強行之，使之飲過其量，自然有一種忘卻本來之樂，所謂‘一醉解千愁’，可與‘酒落快腸’語互相發明也。”聚集多人同飲，則更能“酒落快腸”也。至於由誰來惠鈔，則想出種種辦法。醵資會飲大致有四種方式。
一、如會飲者十人，人出一元，共十元，其中一人主辦其事，而酒食之資及雜費須十二元，結賬時各人再補出二角。此屬平均分配也，蘇州人俗呼為“劈硬柴”。
二、如會飲者十人，人出一元，共十元，也是其中一人主辦其事，而酒食之資及雜費總有超出，這畸零之數，由主辦人來承擔。如此則主辦人所出也就稍多。
三、如會飲者十人，估算這次酒食之資及雜費需十元，先由一人以墨筆畫蘭草於紙上，但畫葉，不畫花，十人則十葉，於九葉之根寫明錢數，數有大小，多者數元，少者數角，一葉之根無字，不使其他九人見之。寫好後將紙折疊，露其十葉之端，由畫蘭者請九人在葉端自寫姓名，九人寫畢，畫蘭者也將自己姓名寫上，然後展開折紙，何葉之姓名與何葉之錢數相合，即依數出錢。這樣出資者共九人，另有一人因葉根無字，可赤手得以醉飽。這種吃法，蘇州人俗呼為“撇蘭花”。
四、如會飲者十人，各出一次酒食之資及雜費開銷，迭為主人，以醉以飽，十次而為一輪，錢之多少則不計。這種吃法，蘇州人稱為“車輪會”或“抬石頭”。
醵資會飲，可豐可儉，確定辦法後，視銀數的多少，定會飲的繁簡。舊時蘇州一般商行職員發薪後，相約去太監弄鴻興麵館吃小鍋麵，麵與澆頭同煨在鍋裏，有什景、三鮮、蝦仁、火雞，澆頭鮮味深入麵中，麵熱湯濃，連鍋端上，各人按自己的食量挑麵舀湯，吃得稱心如意。銀行、錢莊的職員，因為收入頗豐，他們聚餐的檔次就要高一點。每當秋風乍起，菊黃蟹肥之時，他們就相約三五知己到觀前街西腳門的蟹販那裏，買一串陽澄湖大閘蟹，再到馬詠齋買幾包油雞、燒鴨、五香麻雀，來到宮巷元大昌酒店裏，讓酒店代煮那串大閘蟹，再要上一斤花雕，個個吃得心滿意足，才相辭回家。
除醵資會飲外，有“羅漢齋觀音”，則是多人請一人的聚宴。一般在知交同事、師門兄弟之間，有人因事離職，另就他業，也有因親戚提攜，求學深造，這時送行餞別，所費眾人分攤，以表惜別之情。當然也有“觀音請羅漢”的，如外出多年，事業有成，衣錦歸來，邀請往昔同學知交，設宴敘舊。