材料：米飯400克，牛肉200克，蔥白50克，芝麻10克。
調料：蒜末3克，薑末3克，料酒10毫升，老抽15毫升，醋8毫升，辣椒粉3克，鹽4克。
做法
牛肉洗淨，去筋膜。
牛肉切片；蔥白洗淨、切絲。
牛肉放入碗內，放入芝麻、蒜末、薑末、辣椒粉和料酒，攪拌均勻，醃漬10分鍾。
鍋中放油，燒至八成熱，放入牛肉片，翻炒至牛肉片微微變色，烹入老抽和醋，翻炒幾下，再放入蔥白絲，爆炒熟，加鹽調味後澆在米飯上即可。
食材貼士
芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質遊離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，並能防止各種皮膚炎症，還具有養血和抗衰老的功效。此外，芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用。
操作要領
做法4，牛肉要用大火爆炒。
放入醋不僅可以去膻、除腥、解膩、增香，還能保存維生素，促進鈣、磷、鐵等溶解，提高菜肴的營養價值。