清湯翡翠粉絲
材料：白菜葉100克，粉絲30克。
調料：薑絲3克，高湯500毫升，鹽5克。
做法
粉絲用溫水泡10分鍾，瀝幹備用。
白菜葉洗淨，切條。
鍋中放油，燒至五成熱，放入薑絲炒香，倒入高湯，下粉絲，攪拌均勻。
放入白菜葉，湯開後，小火再煮10分鍾，加鹽調味即可。
操作要領
煮這道湯最好使用小火煮，使湯隻開鍋、不沸騰。因為湯如果一直處於煮沸狀態，會使湯裏的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁變得混濁不清，營養價值也會降低。
蘿卜順氣湯
材料：白蘿卜150克，鮮香菇50克。
調料：雞精2克，鹽4克。
做法
白蘿卜削皮，洗淨。
將白蘿卜切片後，再切絲。
香菇洗淨，去蒂，切絲；鍋中加適量水，放入蘿卜絲和香菇絲，小火煮5分鍾，加雞精和鹽調味即可。
蘿卜絲可在煮製前先焯一下，可以去掉部分白蘿卜的異味，但會損失一些營養。
操作要領
食材貼士
1.這道湯有消食、清熱順氣的效果，還可預防感冒。
2.白蘿卜有很高的營養價值，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8倍。白蘿卜不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，反而有利於鈣的吸收。
海米蘿卜湯
材料：白蘿卜150克，海米20克。
調料：蔥絲3克，鹽4克。
做法
白蘿卜削皮，洗淨，切片。
白蘿卜切絲；海米洗淨備用。
鍋中放少量油，放入蔥絲炒香，下海米，炒出香味後，加適量水，放入蘿卜絲小火煮熟，加鹽調味即可。
珍菌紅棗羹
材料：鮮香菇80克，雞腿菇80克，紅棗15粒。
調料：高湯200毫升，鹽5克。
做法
香菇洗淨，去蒂，切片。
雞腿菇洗淨備用。
紅棗洗淨。
鍋中放入高湯，大火燒開。
放入雞腿菇和香菇，中火加蓋煲20分鍾。
加入紅棗，再用小火加蓋煲5分鍾，加鹽調味後，即可食用。
操作要領
這道菜也可以用煲來製作。
這道菜不需要過多的調味品，將兩種菇的鮮香和高湯的濃香融合在一起，亦湯亦菜。
淮山瘦肉煲
材料：豬裏脊300克，淮山藥50克，蓮子30克。
調料：蔥段5克，薑片5克，鹽6克。
做法
豬裏脊洗淨，切小塊。
蓮子洗淨備用。
沙鍋中加適量涼水，放入蔥段和薑片，大火燒沸後，加入豬裏脊和蓮子，煲10分鍾。
倒入淮山藥，再次燒沸後，改小火，加蓋煲60分鍾，加鹽調味即可。
食材貼士
蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。豐富的磷還是細胞核蛋白的主要組成部分，幫助機體進行蛋白質、脂肪、糖類代謝，並維持酸堿平衡，對精子的形成也有重要作用。此外，蓮子還有養心健腦的功效。中老年人特別是腦力勞動者經常食用，有健腦、增強記憶力、預防老年癡呆症等作用。
榨菜肉絲湯
材料：豬裏脊肉60克，榨菜50克。
調料：薑末5克，醬油5毫升，味精少許。
做法
1..豬裏脊肉洗淨切絲，放入碗中，用醬油、薑末抓勻；榨菜洗淨切絲，入沸水鍋裏焯至變色撈出。
2..鍋置火上，注入水，下入肉絲煮開，再加入榨菜絲，轉小火煮熟，加味精調味即可。
操作要領
榨菜有一定鹹度，調味時應少放或不放鹽；如使用袋裝榨菜，可不放味精。
蓮藕玉米排骨湯
材料：排骨300克，玉米、蓮藕各150克。
調料：薑片10克，料酒10毫升，鹽5克，陳皮少許。
做法
1..排骨洗淨切段，放入鍋中，注入適量清水，大火燒開，略煮片刻以去除血水，撈出瀝幹。
2..蓮藕去皮切片，入沸水鍋內略焯；玉米切段。
3..鍋內注入適量清水，放入排骨段、蓮藕片、玉米段、薑片、陳皮、料酒，大火煮開，再改小火煲約1.5小時至材料熟爛，加鹽調味即可。
食材貼士
玉米要選用嫩玉米，易熟，且味道好。
海帶排骨湯
材料：排骨500克，海帶150克。
調料：蔥段10克，薑片5克，醋5毫升，鹽5克。
做法
海帶洗淨，切片。
排骨洗淨，切成小塊，入冷水鍋，水開後，撇去浮沫，撈出。
鍋中放適量水，加入蔥段、薑片和排骨，大火燒開，倒入醋，中火煮30分鍾，再放入海帶，小火煮1小時，加鹽調味即可。
操作要領
煲湯最好用冷水。熱水下鍋，肉的表麵突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得外層蛋白質不能充分地溶解到湯裏。冷水下鍋，並慢慢地加溫，蛋白質才會充分溶解到湯裏，湯的味道會更加鮮美。
當歸紅棗排骨湯
材料：排骨500克，當歸20克，紅棗20粒。