7、建立工作手冊
有關業務人員每天要和大量的顧客接觸，有意識地把顧客對商品的意見記錄下來，然後把這些意見進行係統的整理，反饋給采購人員。
8、商品展銷
作為指導消費的一種手段，商品展銷應走在季節的前麵。展銷中商品銷售數量的多少，是確定采購量的依據。小店也可有意識地組織顧客投票評選，並按評選名次組織采購。
9、建立供應檔案
此方法適合於居民區的中小商店，即將顧客以戶為單位進行登記，建立商品供應檔案。
10、建立缺貨登記簿
對顧客需要而本店沒有的商品進行登記，登記內容包括品名、單價、規格、花色、需要數量、需要時間等，每天進行彙總，以此作為采購的依據之一。
11、信息調查
小店可以撰寫簡單的調查提綱，發給自己的重點顧客。對於郵售的商品，可隨商品附函調查。這種辦法較為簡便，費用也少，可普遍推廣。此辦法適用於有影響的大型商店和有特色的專營商店。
第四十六招如何確定采購的
數量及質量
一、確定采購數量的方法
許多小店創業者都會這樣認為：大量采購是降低成本的秘訣，但這種方法在一些行業中不是切實可行的。采購數量的確定，不能僅依靠采購人員的心裏估算，還必須依據一定的係統知識，以及采購人員審慎考慮與計算過的各種因素。
通常情況下，在采購前，采購人員要預測每種商品在某一段時間內的銷售情況。若在預測時盡量細化，那麼最終同銷售計劃上的數量誤差就會很小，從而使商店的庫存負擔減輕。
比如若經營時裝，時裝的流行性決定了銷售的時效性，小店創業者在采購商品時，應注意控製適當的數量，在花色、款式方麵都要求質而不求量。這樣做既可保證小店的特色，也可以解除資金、存貨方麵的壓力。
一般來說，確認采購數量的方法主要有以下幾種。
1、按照商品儲存的有效期采購
適用行業：餐飲業。
餐飲業食品類有效期的控製，是確保質量的重要方法之一，所以，采購時，其儲存有效期不可疏忽，也就是說，采購商品總量的可耗用期限不可超過儲存的有效期。
2、按照預計的營業額采購
適用行業：所有類型的小店。
營業額的高低，直接影響到商品的采購量。所以，在采購時，首要考慮的因素就是打算做什麼生意，也就是預估營業額，以此來反推需準備多少原材料。
計算時，可以單位營業額所消耗的原材料的平均值作為參考依據，再算出達到預估營業額時的原材料需求量。
3、按照供貨期長短采購
適用行業：時尚商品類行業。
采購時，也需考慮供貨商供貨期的長短，即接受訂單後要多久才能將貨品送到，下一次送貨又是什麼時候。因為各供貨商提供貨品的到貨時間或送貨時間不盡相同，因此，采購時必須依據供貨時間來訂足夠量的貨品。
4、按照原材料使用狀況采購
適用行業：加工類行業。
一個小店的各種原材料過去的使用情況，也可作為采購的一個重要參考依據。在一般情形下，可將前一期的使用量作為下一期采購的依據，注重長期累積記錄各種原材料的耗用情況，這點非常重要。
5、按照地區特點采購
適用行業：服裝類行業。
對於連鎖經營的小店來說，每家分店可將地點商圈的特點，作為預估、采購的依據，或管理上的指標。然而，不可控製性永遠是存在的，許多情況是無法預知的，因此，一個好的采購人員對異常情況必須具有高度的警戒性。每日檢查重要原材料的盤存量、使用量與采購量，確定頻率的正常性。異常情況發生後，要盡量了解原因、追蹤後果，並加以記錄，作為未來參考的依據。
6、按照盤點結果采購
適用行業：所有類型的小店。
盤點結果能讓采購人員清楚地了解現在店內還剩餘多少原材料，有哪些不夠，需要采購。所以，盤點的正確與否，將直接影響采購的準確性。
7、按照食品的包裝數量和規格采購
適用行業：餐飲業。
已決定要訂多少數量時，最後要注意的是，必須考慮這些商品的包裝容量，並作適當的調整。
並非所有商品的采購都直接由采購人員主導，有些商品限於專業或其他原因，應由小店創業者或倉庫管理人員依其需要量與安全庫存量擬出訂購單，經小店創業者核準，最後由采購人員直接辦理采購事宜。
對餐飲業而言，由於季節、氣候、產量、價格、促銷等因素的影響，有些食材確實無法套用公式來計算精確的采購量，不過一般仍可根據公式得出最佳采購量。
8、按照季節變化采購
適用行業：禮品類、節日類行業。
季節的更迭、天氣的變化，往往會影響到菜式及原材料的使用量。同時，更重要的是，這些變化是生鮮食品供應期間、產量多少、質量好壞與價錢高低的最主要指標。采購人員需要與銷售人員密切配合，以期實現采購的最高效益。
9、按照廣告促銷采購
適用行業：所有類型的小店。
為了提高營運績效，或增強競爭能力，或刺激顧客消費等，現今各小店越來越重視廣告促銷。由於廣告促銷常常會打破原有商品耗用的正常比例，因此，采購人員需對促銷的內容、對象及小店的預期目標詳加了解，並適度調整采購量，以配合促銷活動的進行。