第三單元
青春期生活基本常識
青春期的營養知識
青春期正處於生長發育的旺盛時期，對各種營養的需求量遠遠高於成人，這時中小學生的合理飲食顯得更為重要。經常可見到不少女孩由於偏食、挑食、缺乏營養而骨瘦如柴，嚴重的還會影響發育。另外一些女孩卻是任由食欲驅譴，不加節製，導致攝入營養過剩而肥胖，也苦惱不堪。還有的是過分相信保健品的神奇功效，而忽略了日常飲食的正常營養攝入，致使發育不平衡。那麼青春期到底需要哪些營養呢?
碳水化合物
青春期所需要的熱量較成人多25％～50％。這是因為這一時期的少男少女活動量大，基本需要量多，而且生長發育又需要許多額外的營養，熱量主要來自碳水化合物，也就是每天吃的米飯、麵食，所以必須保證足夠的飯量。
蛋白質
蛋白質是生長發育的基礎，身體細胞大量增殖，其構成均以蛋白質為原料。生長發育期的兒童和青少年對蛋白質的需要量是每日每千克體重2～4克。人體的蛋白質主要由食物供給，蛋類、牛奶、瘦肉、魚蝦、大豆、玉米等食物均含有豐富的蛋白質，混合食用，可以使各類食物蛋白質互相補充，營養得到合理利用。
維生素
在生長發育中，維生素是必不可少的。它不僅可以預防某些疾病，還可以提高機體免疫力。人體所需要的維生素大部分來自蔬菜和水果。芹菜、豆類等蔬菜含有大量B族維生素，山楂、鮮棗、西紅柿中含有大量維生素C。
礦物質
礦物質是人體生理活動必不可少的，尤其是中小學生，對礦物質的需要量極大。鈣、磷參與骨骼和神經細胞的形成，如鈣攝入不足或鈣磷比例不適當，必然會導致骨骼發育不全。奶類、豆製品含有豐富的鈣。學生對鐵的需要量高於成人。鐵是組成血紅蛋白的必要成分，如果膳食中缺鐵，就會造成缺鐵性貧血。特別是女性，每次月經要損失50～100毫升血，至少要補充15～30毫克鐵。油菜、韭菜中含有豐富的，是補鐵的優質蔬菜。
微量元素
微量元素雖然在體內含量極少，但在中小學生的生長發育中起著極為重要的作用。特別是鋅，我國規定每日膳食鋅的攝入量為15毫克。含鋅豐富的食物有動物肝髒、海產品。
脂肪
脂肪在人體內主要是起到供給熱量、保護內髒以及保溫的作用。每人所需脂肪根據自身體重而論，一般每千克體重每天吃一克脂肪就夠了，動植物油脂均不可缺少。
水
中小學生活動量大，需水量高於成年人，每日攝入2500毫升水，才能滿足人體代謝的需要。水的攝入量不足，會影響機體代謝及體內有害物質和廢物的排出。如果運動量大，出汗過多，還要增加飲水量。這裏講的水的攝入量不是單純指喝進去的水量，而是指喝入的水量加上吃進的食物中含水量的總和。
隻要在身體的發育期間保證這些營養成分的補充，注意平衡吸收各種營養，並重視體育鍛煉，身體就能健康夠成長。
青春期的食碘比例
碘主要存在於甲狀腺中，促進人體的生長、發育、智力和個性的形成。如果碘在人體內缺乏，甲狀腺就會腫大(大脖子病)，基礎代謝失調、心慌、眼球突出，稍嚴重的甚至會精神失常。
青春期是人體發育最旺盛的時期，對碘的需要量比平時大一倍，每天約0.2~0.4毫克。
食用碘主要存在於海鹽、海帶、紫菜、海蝦、海魚中。在日常生活中應適量添加一些這類食物。
還有一點需要注意的是：碘的攝入量也不能過多，比如海帶每年每人的食用量不能超過15千克，因為碘攝入量過多後就會造成甲狀腺功能失調。
青春期的長高秘密
我們人體身高物質基礎是骨骼。與身高相關的主要是頭顱、脊柱和下肢長骨3部分。
人的身體發育是一個非常複雜的過程，是按照自上而下、由近及遠的順序進行的。
頭部發育最早，出生時，新生兒頭長就為成人頭長的1/2，而新生兒的頭顱長度是其自身身長的1/4。
相形之下，下肢發育較遲，新生兒出生時僅為成人的1/4。因此，人出生以後下肢長骨的發育對身高影響最大。
一般來說，在正常的情況下，人出生時身長為50厘米左右；1周歲內是身高增長的第1次飛躍，能長到75厘米左右；2周歲時長到85厘米左右；3~7周歲每年增高6~65厘米。
大多數人到11~12周歲時，會長到130~140厘米。這一時期，大多數人個頭高矮差別不是很大。
然而，隨著青春期的到來，身高和全身器官一樣，又經曆一次飛躍。性別差異、遺傳因素、營養狀況和體育鍛煉等各種條件使得人和人之間身體的高矮有了明顯的差異。這一時期，有人每年可增高6~7厘米，甚至增高10~13厘米。上初中時，身高增長是非常明顯的，往往一兩年內，一個天真爛漫、充滿稚氣的兒童就發育成一個壯實的小夥子或婷婷玉立的美少女了。
17~18周歲以後，身高增長速度明顯放慢，一直到性成熟時，即女孩18~23周歲，男孩22~25周歲時才基本停止，這時人的身高就基本定型了。
人的身高除受人種、年齡、營養和社會環境等因素影響之外，主要還是取決於遺傳基因。
遺傳基因決定著人體各種內分泌腺分泌的生長素的多少從而影響和控製身高的增長，生長素分泌越多，越能促進骨骼、肌肉、結締組織和內髒的增長，使身高增長越多。
但是，如果生長素分泌過多，容易發展成為“巨人症”或“肢端肥大症”；分泌過少，則容易形成“侏儒症”。所謂侏儒症患者是指身高低於120厘米的男女。一般來說，男性身高低於145厘米，女性身高低於135厘米，屬身材矮小，不一定屬於生理上的異常表現。