雞蛋新鮮嗎？
你會用到這些東西：
一個新鮮的雞蛋（不超過6天，存放在冰箱裏的）
一個不太新鮮的雞蛋（超過6天，最好是在室溫下存放的）
一杯水
把兩個雞蛋分別放在裝滿水的玻璃杯裏，你看到了什麼？
發生了什麼？
不太新鮮的雞蛋通常會向上傾斜，而新鮮的雞蛋則會躺在杯底。
這是因為在雞蛋的一頭有一個氣泡。雞蛋存放得越久，氣泡就越大，雞蛋在水中也就越容易向上浮。如果一個雞蛋浮在了水麵上，那它肯定是不能吃了！
新鮮的證明
同樣的道理，如果一個完全煮熟的雞蛋很難剝殼，這證明它是新鮮的，因為蛋殼和雞蛋之間空氣少、貼合緊密。
相反，如果你可以毫不費力地剝下蛋殼，那麼這個雞蛋就已經不太新鮮了。
自製酸奶
你會用到這些東西：
250毫升牛奶
三勺酸奶
一口鍋
把牛奶倒入鍋中，加熱到40℃，然後放入三勺酸奶，攪拌均勻。再把爐溫調到50℃，將牛奶加熱30分鍾。最後蓋好鍋蓋，把鍋放在比較溫暖的地方保存一個晚上。
發生了什麼？
第二天早上你就會得到一鍋自製的酸奶了。這個變化是怎麼發生的呢？
原因在於，酸奶中含有一種特殊的細菌，叫乳酸菌。乳酸菌在40℃時會很活躍，繁殖迅速，在繁殖過程中它們會消耗牛奶中的乳糖而生成乳酸。這種酸會使牛奶蛋白變稠，就變成了酸奶。
酸牛奶
酸總是會使牛奶蛋白變得黏稠，你可以把一滴檸檬汁滴入一勺牛奶中來試驗一下。牛奶會變得很濃，甚至結塊。隻不過你這樣得到的不是酸奶，而是帶酸味的牛奶。
有埃及特色的蘋果幹
你會用到這些東西：一個蘋果
一個盤子
一小袋發酵粉
大約一周的時間
切好兩塊大小均等的蘋果片，放在盤子裏，把其中的一塊在發酵粉裏滾幾下，另一塊不做任何處理。把盤子放在一邊，等上一個星期，別忘了偶爾把那塊蘋果片再放到發酵粉裏滾幾下。
發生了什麼？
一個星期之後，你會發現兩塊蘋果片形成了鮮明的對比：沒有沾發酵粉的蘋果片會慢慢腐爛，而經過處理的蘋果片卻依然保存完好。
導致這一有趣現象的是發酵粉裏含有的一種特殊成分——碳酸氫鈉，它會吸取蘋果裏的水分，使蘋果片變得很幹燥，不易滋生導致腐爛的微生物，從而能長期存放。
古代埃及的木乃伊
古代埃及人把死者的屍體製作成木乃伊長期保存，也是利用了同樣的原理。他們把屍體在碳酸氫鈉中放上數周之久，以使屍體保持幹燥。碳酸氫鈉正是發酵粉的主要成分。
沒有顏色的紅茶
你會用到這些東西：
一袋紅茶
一個檸檬
一個檸檬榨汁器
把茶袋在一杯熱水中泡上幾分鍾之後就成了一杯淺棕色的茶，然後把榨好的檸檬汁倒入茶中。仔細觀察，看看茶水有什麼變化。
發生了什麼？
你會發現，茶的顏色漸漸變淡，茶水看起來變得清澈多了。
這是因為檸檬汁中的檸檬酸是一種漂白劑，它會和茶中的色素發生反應，使茶變得清澈。
噢，糟了！有汙漬！
用檸檬汁可以去除淺色布上的汙漬，試試看：直接把檸檬汁滴在汙漬上，用布擦拭幾下，汙漬通常就會消失了。注意別在深色布上試驗，因為檸檬汁有漂白作用——你剛才已經用茶驗證過了。
小蛋黃，大作用！
你會用到這些東西：
一個蛋黃
50毫升水
食用色素
50毫升食用油
一個帶蓋的瓶子
先用食用色素給水上色，再把油倒入水中，用力搖晃後，你會發現這兩種液體很快就分離開了。現在放入蛋黃，再用力搖晃，觀察一下會發生什麼。
發生了什麼？
油和水現在混合到一起了。
油和水本來是互不相融的兩種液體，但是蛋黃在其中起到了混合作用，它一頭連起了水分子，一頭連起了油分子，這樣油和水就結合在一起了。
巧克力中的雞蛋
把水和油混合在一起的物質叫乳化劑。在巧克力的外包裝上查找一下成分列表，經常能看到“乳化劑卵磷脂”，這正是蛋黃的一種成分！
發黴的蘋果
你會用到這些東西：
一個蘋果
一個塑料袋
把蘋果切成兩半，把其中的一半放進盤子裏，切麵朝上，另一半放到塑料袋裏密封起來。然後把它們拿到一個暖和的地方放置幾天，再觀察一下有什麼不同。
發生了什麼？
放在盤子裏的蘋果變成了棕色，幹癟皺巴，而密封在塑料袋裏的蘋果卻開始發黴。
因為黴菌需要一個溫濕的生長環境，而密封的塑料袋正好給它們提供了這樣的一種環境。
為什麼薄脆餅幹不會發黴？
新鮮麵包很容易發黴，因為它含有水分，很容易滋生黴菌。薄脆餅幹不含水分，因此不會發黴。
綠土豆
你會用到這些東西：
八個土豆
兩個盤子
一些時間和耐心