一、藥茶的曆史
我國是世界上最早發現和利用茶葉的國家，燦爛的茶文化就發源於我國。茶，是中華民族的驕傲。中國醫藥文化和茶文化一樣，也是中華民族的驕傲。這兩者的結合即是“茶療”。
茶葉具有多種有效成分與藥理功能，在臨床上對預防和治療疾病有很好的作用。我國對茶葉的養生與醫療作用的研究有著悠久的曆史。唐代陸羽《茶經》中說“茶之為飲，發乎神農”，唐代陳藏器《本草拾遺》中有“茶為萬病之藥”的論斷。明·李中梓《雷公炮製藥性解》將茶的歸經概括為：“入心、肝、脾、肺、腎五經。”而冉先德先生主編的《中華藥海》則稱：“入心、肺、胃、腸、肝、腎六經。”茶之一味而可歸入五經或六經，足見茶葉藥效作用之眾多與治療範圍之廣泛。茶既可防病治病，又安全無毒，可以長期服用，這是曆代醫家的實踐總結。
與茶療有關的處方與製劑，自唐、宋以至元、明的醫學著作中，屢見不鮮。在宋朝的《和劑局方》、《太平聖惠方》和明朝的《普濟方》等中醫學著作中，都單列有“藥茶”專篇。例如《太平聖惠方》第９７卷的《藥茶諸方》中，共收載８個方劑。其中，有茶葉者４方：蔥豉茶、石膏茶、薄荷茶與硫磺茶；另有４方雖無茶葉，但用中藥“如造茶法”製成，並“一依煎茶”法飲服。
在民間，多將茶與食品或調味品相配合，諸如鹽茶清火，薑茶治痢，糖茶和胃，醋茶祛痛，蜜茶利咽等，均是廣為人知的簡易茶療方。民間配伍嚴謹、方簡效宏的茶療方不少，如菊花茶、大棗茶、蓮子茶、枸杞茶、橘紅茶等。
現代的茶療，提倡將茶加入既是藥品又是食品的規定成分，製作成各種類型的藥茶，以最大限度地發揮茶療這種自然療法的獨特功效。