1975年，接到上級通知，青島商業局要利用青島飯店地下室，開辦一個商業係統的階級教育展覽會，用以對全商業係統的職工進行階級教育，要我去編寫各個基層店的曆史，當然，接觸的第一個店史就是青島飯店，也接觸了青島大飯店的原經理魯壽山先生。魯壽山先生雖然退休了，但是身體很好，也很健談，他的介紹，使我們了解了青島飯店的曆史。
青島飯店原名叫青島咖啡，主要經營咖啡和西餐。因為在1897年，德國人占領青島後，咖啡僅出現於德國人的宴會場所，其中著名的有太平路上的“亨利親王飯店”、中山路1號的“國際倶樂部”、南海路附近的“八月勝利海濱飯店”等，此類場所出入者皆為黃發碧眼的洋人，華人僅有部分洋行買辦可以進入，當時的咖啡和西餐對於中國人來說還是非常陌生的。
隨著青島旅遊業的發展，（現在的中山路）上有三家餐館和一間咖啡館開業，這就是“膠州飯店、7福克特餐館、首府飯店和凱寧果品糖品咖啡店”。
1932年希臘籍猶太人非尼代司和司提凡尼迪斯合夥在斐迭裏大街〔中山路53號）開設了“青島咖啡”店，在南海路彙泉廣場設有分店。
青島咖啡開業後，生意興隆，前來消費喝咖啡吃西餐的多為歐洲的洋人和猶太人，那時，在中山路商圈的猶太人增加到達三百多人。在青島的猶太人中有德國籍、美國籍、希臘籍、英國籍，但多數是無國籍，特別是蘇聯的那些猶太人在蘇維埃政權成立後逃至中國，沒有護照。在青島的猶太人國籍不同，但很團結，捐款幫助貧困的猶太人，他們還為中國水災難民捐款、集資，在金口一路建了山東惟一的一座東正教教堂；著手籌辦希伯來語學校，因“二戰”爆發而未辦成。猶太人在青島的職業不同，如30年代初的德國駐青島領事館總領事便是猶太人，他於希特勒在德國掌權後被免職。他回德國後，見到猶太人被歧視和逮捕，又重回青島，抗日戰爭期間去了昆明，在西南聯大執教。
這些猶太人善於理財，在1932年希臘籍猶太人非尼代司和司提凡尼迪斯合夥在斐迭裏大街〔中山路53號）開設了“青島咖啡”店，，這裏就成了他們聚會，消費的家，許多猶太人會演奏樂器，有的以教授鋼琴、小提琴謀生，有的在飯店、舞廳裏演奏樂器。
1941年12月，日軍偷襲珍珠港，開始與美英宣戰；日本與德國、意大利等結為“軸心國”，中國與美國、英國等結為同盟國。由於希特勒歧視猶太人，大肆逮捕、屠殺猶太人，日本也開始歧視猶太人，在青島沒收了猶太人開辦的青島咖啡飯店、開了一家“興亞講堂”，本來想宣傳所謂的“大東亞聖戰”，但因無人理睬，後來改成了一家小劇場。一代京韻大鼓名家小彩舞〖駱玉笙〕、相聲名家小蘑菇（常寶〗及“四一劇社”等都在這裏演出過。