1.能量與美容
民以食為天。一日三餐，滿足了人們食欲的本能。從生理上說，從食物中攝取人體所需要的營養物質，能夠確保機體生長發育和維持正常的生理功能的需要即可，這就是飲食的度；或者說“吃飽即可”。然而，口腔在進食中所產生的快感，已被為數不少的人理解為享口福。正是這“享口福”三個字，使有些人從食物中攝取的能量遠遠地超過需要的能量。這時，多餘的能量就以脂肪的形式儲存於機體之中，脂肪組織增多，就導致肥胖。按現代舉世公認的審美觀點，肥胖就是醜。
肥胖不僅僅是體態不美的問題，長期肥胖還會帶來嚴重的後果。諸如糖尿病、高壓血、冠心病、中風、腎髒病、膽囊和脂肪肝等疾病，它們或與“肥胖”形影相隨，或緊步“肥胖”的後塵，亦步亦趨，接踵而來。故減肥既是為了得到苗條的身材或者說展現自己的骨感美，更是為了健康。
2.蛋白質與美容
蛋白質是人體一切細胞和組織的“建築材料”，是合成激素和酶的成分。人體的生命現象和生理活動都是通過蛋白質來實現的。
蛋白質除具有肌肉收縮功能(包括心髒跳動、血管舒張等)、催化功能、結締功能、免疫功能、遺傳功能、供給人體八種必需氨基酸(賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、色氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸)和以4千卡/克向人體提供熱量外，還與容貌的美醜關係密切：
(1)皮膚為人體的外包裝。在新陳代謝過程中所需要的蛋白質得到充分的滿足，皮膚才能健康。健康的皮膚能傳遞人體美的各種信息，給人以容光煥發和富有青春魅力之感。
(2)蛋白質中的膠原蛋白與皮膚中的膠原結構極其相似，易被吸收親和，而使肌膚美白、保濕、防皺，富有美感。
(3)蛋白質中所含的甘氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸等遊離氨基酸，為天然調濕因子NMF，能對肌膚起保濕和調理作用，使水分充盈，肌膚美麗。
(4)蛋白質中的羥脯氨酸，是衡量肌膚衰老程度的關鍵性成分，能起到調理和滋潤作用，使肌膚細嫩光滑。
(5)蛋白質中的胱氨酸，是形成皮膚不可缺少的物質，能促進毛發生長和防止皮膚老化、加快燒傷傷口的康複及放射性損傷的化學保護，並刺激紅、白細胞的增加。
(6)蛋白質中所含的半胱氨酸，能促進毛發生長和皮膚損傷的修複，對禿發症有療效。
(7)蛋白質中所含的賴氨酸，能加速皰瘡感染的康複，並抑製其複發。
(8)蛋白質中所含的精氨酸，能促進皮膚膠原組織的合成，對傷口有修複作用。
(9)蛋白質中所含的穀氨酸、半胱氨酸和甘氨酸通過肽鏈縮合而成的穀胱甘肽，能清除自由基，防止皮膚老化及色素沉著，減少黑色素的形成，並使皮膚產生光澤。
(10)蛋白質中所含的色氨酸，能防止皮膚糙皮病。
(11)蛋白質中所含的甘氨酸，能防止肌肉萎縮。
(12)蛋白質中的DL-蛋氨酸，能促進毛發和指甲的生長。
(13)屬於蛋白質的胰蛋白酶，對癬疥等皮膚病有治療作用。
(14)屬於蛋白質的凝血酶，能促進上皮細胞的有絲分裂而加速創傷的愈合。
(15)屬於蛋白質的溶菌酶，對扁平苔蘚、扁平疣有治療作用。
(16)屬於蛋白質的磷酸酯酶，對膠原性硬皮病、小兒頑固性牛皮癬有治療作用。
(17)屬於蛋白質的激肽釋放酶，對四肢皮膚潰瘍、凍瘡等有治療作用。
(18)屬於蛋白質的超氧化物歧化酶，能清除體內超氧陰離子，以解除超氧陰離子氧化體內的成分，造成對機體的傷害，而延緩衰老。
從食物中攝取的蛋白質，寧可多餘，不能不足。多餘，可以轉化為熱量(隻要少吃些脂肪和糖類即可)；不足，則會導致各種代謝活動及組織機能發生紊亂……致使肌肉萎縮、皮膚鬆弛、缺乏彈性、皺紋叢生、傷口難以愈合，就影響了容貌的美麗。
3.脂肪與美容
脂肪是人體所需要的主要營養成分之一。它除以9千卡/克向人體提供能量外，還是必需脂肪酸的來源和脂溶性維生素的載體，並給人提供潤滑、細膩的口感，故脂肪和含脂肪類食物，在人類膳食中舉足輕重。對此，有人將食用脂肪和脂肪類食物與健康長壽相提並論，但其結果卻事與願違，不僅接連遭受到肥胖、高血壓、冠心病和動脈硬化等疾病的折磨，反而過早地離開了人間。世界衛生組織對這類人群死因的結論是：“好多人不是死於疾病，而是死於無知，死於不健康的生活飲食方式”。