(5)小麥胚芽中所含的穀胱甘肽，可以防止皮膚老化和色素沉著，減少黑色素的形成，改善皮膚抗氧化能力，並使皮膚產生光澤。
(6)小麥中所含的生物素，能避免皮膚蒼白、幹燥和鱗狀皮炎。
(7)小麥中所含的泛酸，有促進毛發再生、防止發癢和脫發的作用，並具有防止皮膚粗糙、消除細小皺紋的效果。
(8)小麥中所含的尿囊素，對皮膚創傷具有愈合作用。
(9)小麥中所含的卵磷脂，具有良好的乳化特性，因而能降低血液的黏度，促進血液循環，改善供氧循環。皮膚從血液中得到充分的營養，而使人麵色紅潤、生發烏發、容顏常駐。
(10)小麥中所含的植酸，可治療粉刺，促進血液循環，改善皮膚。在化妝品中植酸被用作配製除頭屑的發水、潤絲精、洗發精和抑製皮膚變色的保健乳液。
(11)小麥胚芽油內所含的穀維素，能抗氧化，抗衰老。
(12)小麥中所含的錳，參與了造血機能，可使血紅蛋白、中幼紅細胞、成熟紅細胞及循環血量增多。皮膚從充足的血液中得到所需的營養而滋潤，毛發也因此能正常生長。
(13)小麥中所含的鋅，參與了多種酶的合成，能促進生長發育和組織再生，以保護皮膚健康。鋅對皮膚濕疹、痤瘡等皮膚疾患，還有很好的療效。
【用法用量】
30~60克，煎湯，煮粥或作麵食。
【美容食譜】
(1)小麥或麥片，30~60克，煎湯或煮粥。
(2)將小麥麵粉做成饅頭、餃子或麵條食用。數量不限。
上述食譜，除能潤澤肌膚、祛斑除皺、生發烏發、延緩衰老外，還具有養心、益腎、除熱、止渴等功用。
【宜忌】
小麥麵畏漢椒、蘿菔。
【外用美容】
(1)治金瘡血出不止：生麵幹敷(《藺氏經驗方》)。
(2)治火燎成瘡：炒麵，入梔子仁末，和油調(塗)之(《千金方》)。
10.粳米
粳米又稱大米、硬米，為禾本科植物粳稻的種仁。我國為原產地之一，約有4700多年的栽培曆史。各地均有種植，為南方地區的主要糧食作物。果期8~9月。
【性味歸經】
甘、平。入脾、胃經。
【成分】
每100克粳米含蛋白質6.9克、脂肪1.7克、糖76克、熱量1452.8千焦、鈣10毫克、磷200毫克、鐵1.5毫克、維生素B10.24毫克、維生素B20.05毫克、煙酸1.5毫克、葉酸192微克、生物素4~6微克、泛酸400微克、鋅1.29毫克、硒32微克。脂肪部分含有酯型膽甾醇和自由膽甾醇，菜油甾醇，豆甾醇，穀甾醇，廿八醇，單酰甘油，二酰甘油，三酰甘油，磷脂，廿四酰基鞘氨醇葡萄糖，自由脂肪酸。尚含有乙酸、延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、潘氨酸、檸檬酸和蘋果酸等多種有機酸，葡萄糖、果糖、麥芽糖等單糖。
粳米內還含有1 006×10-12的褪黑素，在已知褪黑素含量高的食物中排列第三位，僅次於燕麥和甜玉米。
【功用主治】
(1)補中益氣，健脾和胃，除煩渴，止瀉痢。
(2)粳米中含有多種具有美容作用的功能因子，能延緩衰老，白嫩肌膚。
【文獻摘要】
(1)《本草綱目》：“通血脈，和五髒，好顏色。”
(2)《千金·食治》：“平胃氣，長肌肉。”
(3)《日華子本草》：“補中，壯筋骨，益腸胃。”
(4)《滇南本草》：“治諸虛百損，強陰壯骨，生津，明目，長智。”
(5)《本草經疏》：“其味甘而淡，其性平而無毒，雖專主脾胃，而五髒生氣，血脈精髓，因之充溢，周身筋骨肌肉皮膚，因之而強健。”
【美容的功能因子及其作用】
(1)粳米中所含的褪黑素，具有褪去皮膚上黑斑的作用。通過食用粳米時所補充的褪黑素，可以強化鬆果體的機能，使各種激素的分泌恢複至年輕時的狀態。
(2)粳米中所含的甾醇，對皮膚有很好的滲透性，可以保持皮膚表麵的水分，促進皮膚新陳代謝，抑製皮膚炎症，可防日曬紅斑及皮膚老化，還有生發養發等功能。
(3)粳米中所含的泛酸，有促進毛發再生、防止發癢和脫發的作用，並具有防止皮膚粗糙、消除細小皺紋的效果。