春天，從立春到立夏前一天，2月初至5月初，萬物複蘇，春光無限的日子。
在享受明媚春光的時候，不要忘記善待我們的身體，保養我們的腸胃，讓味蕾也感受春的氣息。
很久以前的《黃帝內經》就已告訴我們春季的保養原則是“春季養陽”。在飲食方麵，要多吃能溫補陽氣的食物，蔥、蒜、韭就是養陽的佳蔬。春季還多風、多寒，不妨多食用些辛甘、清淡的食物。
春天還宜多吃甜食，少吃酸味的食品，這樣能夠補益脾胃之氣。藥王孫思邈說：“春日宜省（少）酸，增甘，以養脾氣”。
經過冬季，人較普遍地會出現多種維生素、無機鹽及微量元素攝取不足，而且春天細菌繁殖得快，所以要攝取足夠的維生素和礦物質。因此，春天來了，一定要多吃些新鮮蔬菜。
春季飲食推薦榜
蔥、蒜、韭菜、大棗、山藥、萵筍、薺菜、芹菜、油菜、香椿芽、春筍、雪裏蕻、雞肉、雞蛋、鴨蛋、鱔魚等。
注：本書中每季的食物推薦隻是提供給您一個參考，多數的食物在一年四季或某幾個季節中食用都是沒有問題的，所以有些食物會在不同季節中多次出現。
材料
香椿芽1把，雞蛋2個。
調料
蔥末5克，薑末3克，鹽4克，味精少許。
準備
香椿芽擇洗幹淨，擠幹水分，切成末備用；雞蛋打入碗中，加蔥末、薑末、鹽、味精攪打均勻備用。
做法
1.將香椿芽末放入雞蛋液中拌勻。
2.炒鍋燒熱，放入油燒製六成熱，倒入雞蛋液翻炒至熟即可。
烹飪小計
1.如果想攤成整齊好看的圓餅，翻炒時就小心些，用餅鐺或煎鍋來製作較好，這樣做出的雞蛋餅有一定的厚度。如果想炒碎了，就盡情“揮動”鍋鏟吧。
2.也可先將香椿焯水，然後再炒，這樣香椿特有的香味更濃。
飲食宜忌
香椿適宜胃口不佳時食用，患有慢性腸炎痢疾的人也可多吃一些。
香椿屬發物，患有皮膚病、淋巴結核、惡性腫瘤的人應忌食。
選用有道
古有“雨前椿芽雨後筍”之說，香椿最宜在穀雨前采食，穀雨一般在4月20日左右。